Pizzette fritte

300 gr farina
100 ml acqua
80 ml latte
2 cucchiai olio evo
5 gr sale
1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate



Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola
impastare fino ad avere un impasto omogeneo

Dividere in piccole palline
schiacciarle con le mani (dando la forma rotonda)

Friggerle in olio caldo per qualche min per lato





(allaciate il grembiule blog)

Tortillas (salva cena)

4 tortillas di frumento
400 gr ragù bolognese
verdure sott'aceto



Scaldare il ragù

Scaldare i tortillas
farcire con qualche cucchiaio di ragù e verdure (a piacere)
arrotolare e avvolgere con carta alluminio (chiudendo a caramella)

Servire dopo qualche min con una bella birra fredda

Cantucci al cioccolato

480 gr farina
200 gr zucchero
100 gr gocce di cioccolato
3 uova
1/2 bustina di lievito per dolci



In una ciotola mescolare uova, zucchero e lievito
aggiungere metà della farina ed impastare
aggiungere le gocce di cioccolato
aggiungere l'altra metà della farina ed impastare

Fare dei filoncini larghi 2 /3 cm
metterli ben distanti tra loro in una teglia con carta forno
cuocere al forno 180 per 25 min

Sfornare, lasciare raffreddare 5 min
tagliare diagonalmente i cantucci (larghi 1-2 cm)
rimetterli nella teglia
cuocere al forno 170° per 5 min





(fonte: fatto in casa da benedetta)

Torta Pandoro

250 gr farina
50 gr fecola di patate
300 gr zucchero
5 uova
5 cucchiai latte
1 cucchiaio grappa
1 bustina di lievito per dolci
vaniglia



Montare uova, zucchero e latte tiepido per 15 min
incorporare delicatamente farina, fecola e lievito
alla fine aggiungere la grappa

Versare il composto in una teglia da pandoro (750 gr) imburrata ed infarinata

Cuocere al forno a 180° per 45 min
(fare la prova dello stecchino)

(fonte: rossella in padella blog)

Vin brulè

500 ml vino rosso (lambrusco amabile)
50 gr zucchero
1 stecca di cannella
1 anice stellato
2-3 chiodi di garofano
scorza di 1 limone
noce moscata



Mettere il vino in un pentolino
scaldare un po sul fuoco
aggiungere zucchero, cannella, anice stellato, chiodi di garofano, scorza di limone ed una grattatina di noce moscata
mescolare e cuocere per 5 min (dal bollore)

Filtrare e servire caldo

Valisèin (cucina emiliana)

10 fettine di vitello (tagliate fini)
100 gr prosciutto crudo
100 gr parmigiano grattugiato
80 gr pane grattugiato
50 gr burro
2 uova
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
farina
noce moscata
sale, pepe
olio, burro



Tritare con la mezzaluna il prosciutto insieme ad aglio e prezzemolo
trasferire in una ciotola ed aggiungere
burro morbido
parmigiano grattugiato
pane grattugiato
uova
1 pizzico di noce moscata
sale e pepe
lavorare bene con le mani

Spalmare il composto sulle fette di carne
arrotolare e fermarle con un stuzzicadenti

Passare gli involtini nella farina
rosolarli in una padella con un filo d'olio ed una noce di burro
salare e pepare
bagnare con un po di brodo
coprire e cuocere a fuoco basso per 30 min

Rose del deserto

350 gr farina
100 gr zucchero
100 gr burro
100 gr uvetta
3 uova
1 bustina di lievito per dolci

corn flakes o cereali



Mettere in ammollo l'uvetta in acqua tiepida

Montare uova e zucchero
aggiungere il burro
aggiungere lievito
aggiungere metà della farina
aggiungere l'uvetta strizzata
aggiungere la farina rimasta

Con 2 cucchiaini formare delle palline
passarle poi nei corn flakes
schiacciarli delicatamente tra le mani, cosi i cereali si fissano all'impasto

Cuocere al forno a 180° per 20 min





(fonte: fatto in casa da benedetta)

Biscotti al maionese

280 gr farina
100 gr burro
90 gr maionese
40 gr zucchero



Montare burro e zucchero per 5 min
aggiungere delicatamente la maionese
incorporare la farina

Formare una palla e coprire con la pellicola
lasciare in frigo per 20 min

Con le mani formare delle palline e dopo schiacciarle
incidere con le formine

Cuocere al forno a 190° per 15 min





(araba felice in cucina)

Millefoglie di patate e zucca

800 gr patate
400 gr zucca
100 ml panna
100 ml latte
50 gr parmigiano grattugiato
3 uova
timo
noce moscata
sale



Pelare patate e zucca
tagliarle a fette sottili (2-3 mm)

In una ciotola sbattere uova, panna, latte, un pizzico di sale e noce moscata

Imburrare una teglia
fare uno strato di patate  e condire con sale e timo
versare qualche cucchiaio del composto con uova
spolverare con il parmigiano grattugiato
fare un strato di zucca e condire con sale e timo
versare qualche cucchiaio del composto con uova
spolverare con parmigiano grattugiato
continuare alternando 2 strati di patate e 1 strato di zucca fino a finire tutti gli ingredienti
finire con il composto delle uova e parmigiano grattugiato

Cuocere coperto al forno a 180° per 40 min
togliere il coperchio e cuocere a 200° per 20 min

(fonte: donna moderna)

Muffin alla zucca

300 gr zucca (pulita)
300 gr farina
100 gr fecola di patate
250 gr zucchero
150 gr olio di semi
3 uova
1 bustina lievito per dolci
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di cannella



Grattugiare la zucca con la grattugia a fori grossi

Mescolare tutti gli ingredienti
versare il composto nei pirottini

Cuocere al forno a 180° per 20/25 min

Pasta con zucca crudo e scamorza

300 gr pasta corta
150 gr zucca (pulita)
100 gr prosciutto crudo
50 gr scamorza affumicata
1 cipolla
sale, pepe
olio



Grattugiare la zucca con la grattugia con fori grossi

Rosolare la cipolla con un filo d'olio
aggiungere la zucca, condire con sale e pepe e cuocere per 5min
aggiungere il prosciutto crudo (tagliato a bastoncini) ed insaporire qualche min
aggiungere la scamorza (tagliata a dadini) e cuocere per 1 min

Lessare la pasta in abbondante acqua salata
scolare e saltare in padella con la zucca





(fonte: donna moderna)

Patatine fritte perfette

Pelare e tagliare a bastoncini le patate
metterle in ammollo in acqua fredda per 1 ora

In una pentola bollire 2 lt acqua
aggiungere 1 tazzina di aceto bianco e 1 cucchiaino di sale grosso
sbollentare le patate (poco alla volta) per 3 min
(calcolare i tempi di cottura da quando prende il bollore)

Scolare le patate e passarle subito sotto l'acqua fredda
lasciarle in ammollo in acqua fredda per 30min

Asciugare bene le patate
*preparare dei porzioni e metterli nel freezer (per averle sempre pronte da friggere)
*oppure usarle subito

Friggere le patate in olio a 190° per 10/12 min

Schiacciata allo yogurt farcita

250gr farina
125 gr yogurt bianco
3 cucchiai olio
1 cucchiaino sale
origano

prosciutto cotto
scamorza affumicata


In una ciotola mescolare farina, yogurt, olio, sale e origano
aggiungere acqua e impastare fino ad avere un panetto

Dividere l'impasto a metà e stendere 2 sfoglie molto fini
mettere una sfoglia in una teglia con carta forno
distribuire sopra il prosciutto e la scamorza affumicata (a fette)
coprire con l'altra sfoglia e chiudere i bordi

Spennellare la superficie con olio e bucherellare con 1 forchetta

Cuocere al forno a 180° per 30 min





(fonte: vale cucina e fantasia blog)

Biscotti al caffè

420 gr farina
100 gr amido di mais
200 gr zucchero
125 gr burro
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
caffè, caffè solubile
80 gr gocce di cioccolato (facoltativo)


Preparare 60 ml caffè ristretto
sciogliere dentro 1 cucchiaino di caffè solubile

In una ciotola mescolare uova, zucchero, burro fuso, il caffè, amido di mais e lievito
incorporare la farina (un po alla volta)
aggiungere le gocce di cioccolato

Con le mani formare delle palline (come una noce)
metterle in una teglia con carta forno

Cuocere al forno a 180° per 20 min





(fonte: fatto in casa da benedetta)

Torta Mousse al caffè

Per la base:
100 gr farina
100 gr zucchero
80 gr latte
40 gr olio
20 gr cacao
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci

Sbattere uova e zucchero
aggiungere il latte
aggiungere l'olio
aggiungere farina e cacao
alla fine aggiungere il lievito

Cuocere al forno a 180° per 20 min


Per la mousse al caffè:
350 ml latte
120 gr zucchero
25 gr amido di mais
3 cucchiai caffè solubile

Mescolare zucchero, amido di mais e caffè
aggiungere a filo il latte caldo
cuocere a fuoco medio fino ad avere una crema densa
lasciare raffreddare

500 ml panna fresca

125 gr zucchero a velo
4 gr colla di pesce

Mettere la colla di pesce in ammollo nell'acqua

Montare la panna con lo zucchero
aggiungere la crema di caffè fredda
aggiungere la colla di pesce (strizzata e sciolta in 3 cucchiai d'acqua calda)


Per la bagna:
1 tazza di caffè
1 tazza d'acqua
1/2 bicchierino liquore di caffè

Bagnare la base con la bagna al caffè
versare sopra la mouse al caffè e livellare bene
lasciare riposare in frigo per 3 ore

Spolverare con cacao amaro





(fonte: fatto in casa da benedetta)

Lasagne con zucca e salsiccia

1 confezione pasta fresca
500 gr besciamella
1 kg zucca
3/4 salamelle
grana padano grattugiato
sale, pepe
rosmarino
olio



Pulire la zucca e tagliare la polpa a dadini
rosolarla con un filo d'olio
condire con sale e pepe e cuocere per qualche min

Spellare e sgranare le salamelle
rosolarle con un filo d'olio e del rosmarino
 
Preparare la besciamella (con 50 gr burro, 50 gr farina, 500 ml latte, sale e noce moscata)
aggiungere la zucca, le salamelle e mescolare bene

Stendere un velo di besciamella in una teglia
strato di pasta
strato di besciamella, zucca e salamelle
cospargere con abbondante grana grattugiato
ripetere cosi fino a finire tutti gli ingredienti
finire con besciamella e tanto grana padano grattugiato

Cuocere al forno a 180° per 30 min

Strudel di mele cotogne

1 kg mele cotogne
1 pasta sfoglia rettangolare
100 gr zucchero di canna
50 gr pane grattugiato
50 gr uva sultanina
2 cucchiaini cannella
2 cucchiai rum
1 limone
burro
marmellata di fichi
zucchero a velo



Mettere in ammollo l'uvetta nel rum

Sbucciare le mele cotogne e tagliare a fette sottili (4-5mm)
mescolarle con zucchero, scorza e succo di limone, 2 cucchiai di pane grattugiato e cannella
aggiungere l'uvetta con il rum

Cuocere a fuoco basso per 10 min
(mescolando di continuo)

Tostare il pane grattugiato rimasto con una noce di burro

Stendere la pasta sfoglia molto sottile
versare in mezzo il pane tostato
versare sopra il composto di mele
distribuire sopra a tutto qualche cucchiaio di marmellata di fichi
chiudere lo strudel delicatamente e chiudere i bordi
spennellare la sfoglia con del latte

Cuocere al forno a 180° per 30/35 min

Lasciare raffreddare e cospargere con zucchero a velo

Coppa arrosto

1 kg coppa
1 aglio intero
1 bicchierino di brandy
sale aromatico
olio, burro



Cospargere il sale sulla carne e massaggiare con le mani

Rosolare la carne in una padella con un filo d'olio ed una noce di burro
(rosolare bene da tutte le parti)
sfumare con il brandy
aggiungere i spicchi d'aglio nella padella

Coprire e Cuocere al forno a 150° per 3 ore
(bagnando la carne ogni 30 min con il suo sughetto)

A fine cottura raccogliere il sughetto
schiacciare i spicchi d'aglio ed aggiungerli al sughetto

Servire con patate e bagnare la carne con la salsa di aglio

Brigadeiro

200 gr latte condensato
1 cucchiaio cacao amaro
1 cucchiaio burro
codette di zucchero (o al cioccolato)



In un pentolino mescolare latte condensato, cacao e burro
cuocere a fuoco basso per 10 min mescolando di continuo
(il composto deve addensarsi e staccarsi dalle pareti)

Versare il composto un una ciotola e lasciare raffreddare

Con le mani imburrate prendere un po del composto
arrotolare tra le mani per formare delle palline (come una noce)
passarle subito nelle codette colorate

Servirli nei pirottini di carta





(fonte: misya.info)

Crostata arrotolata

500 gr farina (250 gr 00 + 250 gr integrale)
150 gr zucchero
100 gr burro
100 gr latte
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
buccia di limone
1 vasetto di marmellata
granella di zucchero



In una ciotola mescolare uova, zucchero, burro, latte, buccia di limone e lievito
aggiungere la farina ed impastare

Stendere la frolla in un rettangolo (spessore 0,5 cm)
spalmare sopra la marmellata
arrotolare la frolla e sigillare bene i bordi

Spennellare il rotolo con del latte
e cospargere sopra della granella di zucchero

Cuocere al forno a 180° per 45 min





(fonte: fatto in casa da benedetta)

Panna cotta

500 ml panna fresca
100 gr zucchero
10 gr colla di pesce



Mettere la colla di pesce in ammollo per 10 min in acqua fresca

Scaldare la panna con lo zucchero
aggiungere la colla di pesce (strizzata) e mescolare bene

Versare nei bicchieri (monodose)
mettere in frigo per 2 ore


*Al caramello:
in un pentolino mettiamo 200 gr zucchero con 3 cucchiai d'acqua
cuocere sul fuoco basso senza mescolare mai
(pian piano lo zucchero caramella, e quando è di colore ambrato è pronto)

Togliere il caramello dal fuoco ed aggiungere dell'acqua bollente poco alla volta
(attenzione che schizza e brucia)
mescolare di continuo fino ad avere la consistenza di un sciroppo

Versare sulla panna cotta
mettere in frigo per 1 ora


*Al melograno:
Pulire i melograno e raccogliere i chicchi
schiacciare i chicchi nella schiacciapatate
ricavare un bicchiere di succo

Mettere 2 gr di colla di pesce in ammollo per 10 min in acqua fresca

Scaldare il succo
aggiungere la colla di pesce (strizzata) e mescolare bene

Versare sulla panna cotta
mettere in frigo per 1 ora

Bigoli integrali (con torchio in bronzo)

500 gr farina integrale
200 gr acqua



Impastare la farina con l'acqua fino ad avere tante briciole
( avviare l'impastatrice con la frusta K e solo la farina,
  aggiungere poco per volta l'acqua ed impastare per 1 min a velocità 1,
  staccare la frusta e rimuovere l'impasto attaccato ed impastare ancora per 1 min a velocità da 1 a 3)

Montare il torchio ed avviare la macchina a vuoto a velocità 3
versare poche briciole alla volta
tagliare la pasta della lunghezza desiderata

Lasciare asciugare per 1 ora

Lessare la pasta in abbondante acqua salata
scolare e condire a piacere

Muffin allo yogurt

500 gr farina
250 gr zucchero
250 gr yogurt
100 ml latte
100 ml olio di semi
4 uova
1 bustina di lievito per dolci



Sbattere uova e zucchero
aggiungere l'olio
aggiungere il latte
aggiungere lo yogurt
aggiungere la farina
alla fine aggiungere il lievito

Riempire i pirottini fino a 3/4

Cuocere al forno a 180° per 20 min

* si puo aggiungere all'impasto 100 gr di gocce di cioccolato
   (dopo avere aggiunto il lievito)

(fonte: fatto in casa da benedetta)

Risotto all'isolana

500 gr riso
1 lt acqua
300 gr lonza di maiale
100 gr vitello
100 gr grana padano grattugiato
cannella
rosmarino
burro
olio
sale, pepe



Tagliare la carne a dadini piccoli (o macinare grossolanamente)
condire con sale e pepe
lasciare riposare per 1 ora

Rosolare il rosmarino con un filo d'olio ed una noce di burro
aggiungere la carne e cuocere a fuoco alto

Fare bollire il brodo
aggiungere il riso, coprire e cuocere a fuoco lento per 13 min
aggiungere la carne (senza il rosmarino)
aggiungere il grana grattugiato mescolato con un po di cannella
mescolare bene il tutto

spegnere il fuoco, coprire con un canovaccio e lasciare riposare 5 min

Polpettone di melanzane e patate

500 gr melanzane
500 gr patate
100 gr scamorza affumicata
100 gr pane grattugiato
50 gr parmigiano grattugiato
2 uova
basilico
sale, pepe
olio



Pelare e tagliare a dadini le melanzane
cuocerle coperte con un filo d'olio per 15 min

Pelare e tagliare a dadini le patate
cuocerle in microonde a 750 w per 10 min

Schiacciare con una forchetta le patate
mescolarle con melanzane, pane grattugiato, parmigiano grattugiato, uova, basilico, sale e pepe

Imburrare e cospargere con pane grattugiato une teglia da plum cake
versare metà dell'impasto e livellare
distribuire la scamorza (tagliata a fette)
coprire con l'altra metà dell'impasto
cospargere sopra del pane grattugiato e parmigiano grattugiato

Cuocere al forno a 180° per 45 min

Lasciare intiepidire 30 min

(fonte: misya.info)

Spaghetti con crema di ricotta

300 gr spaghetti
150 gr ricotta
1 mazzetto di basilico
scorza di 1 limone
sale, pepe



Lessare la pasta in abbondante acqua salata

Frullare ricotta, basilico, scorza di limone, 1 pizzico di sale e pepe
aggiungere 1/2 bicchiere d'acqua di cottura della pasta
frullare fino ad avere una crema

Scolare la pasta e mescolare con la crema

Servire con parmigiano grattugiato





(fonte: buttalapasta.it)

Pasta con sugo di coppa

300 gr pasta corta
3 fette (spesse) coppa stagionata
500 gr passata di pomodoro
1 cipolla
sale
basilico
olio


Soffriggere la cipolla con un filo d'olio
aggiungere la coppa (tagliata a striscioline) e rosolare per qualche min
aggiungere la passata di pomodoro e poco sale
coprire e cuocere per 20min
a fine cottura aggiungere il basilico

Lessare la pasta in abbondante acqua salata
scolare e condire con il sugo

Scaloppine di pollo alla mediterranea

4 fettine petto di pollo
20 pomodorini
10 olive nere
1 cucchiaio di capperi
1/2 bicchiere di vino bianco
farina
sale, pepe
olio



Battere la carne
passarla nella farina

Rosolare la carne con un filo d'olio
sfumare con il vino bianco
coprire e cuocere a fuoco medio per qualche min

aggiungere i pomodorini (a pezzetti) le olive ed i capperi, sale e pepe
cuocere ancora per qualche min

Polpette di carne

500 gr macinato misto
100 gr pan grattato
50 gr parmigiano grattugiato
1 uovo
prezzemolo
sale, pepe



In una ciotola mescolare bene con le mani tutti gli ingredienti

Formare le polpette (come una noce)

Rosolare le polpette con un filo d'olio
sfumare con 1/2 bicchiere di vino
coprire e cuocere a fuoco medio per 15 min

Torta al miele (ciambella)

300 gr miele
350 gr farina
200 ml latte
150 ml olio di semi
4 uova
1 bustina di lievito per dolci



Montare uova e miele per 5 min
aggiungere a filo l'olio
aggiungere a filo il latte
incorporare farina e lievito

Cuocere al forno a 180° per 45 min

Costine piccanti

1kg costine
100 ml aceto bianco
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino peperoncino secco
1 cucchiaino paprika
1 cucchiaino origano
1 rametto di timo
sale
olio



Frullare aceto, cipolla, aglio, peperoncino, paprika, origano e timo

Tagliare le costine e piccoli pezzi
aggiungere il frullato e mescolare bene con le mani
coprire e lasciare riposare in frigo per 12 ore

Mettere le costine in una teglia
condire con un filo d'olio
coprire con carta alluminio

Cuocere al forno a 170° per 1 ora e 30 min
(girare ogni tanto le costine e irrorare con la marinatura)

Togliere la carta alluminio e salare
alzare il forno a 230° e cuocere per altri 30 min





(fonte: donna moderna)

Patatine fritte

Pelare le patate
tagliarle a bastoncini
mettere in acqua fredda per 3 ore
(cambiando l'acqua ogni mezz'ora per togliere l'amido)

Sciacquare le patate
metterle in un panno di cotone
asciugarle molto bene con la carta cucina

Friggere le patate in olio di semi a 150° per 6 min
scolarle ed alzare la temperatura dell'olio a 190°
friggerle di nuovo per 3 min

Scolare le patate ed asciugarle nella carta cucina
condirle con sale e origano

Pasta con melanzane e pomodorini

300 gr pasta corta
300 gr melanzane
300 gr pomodorini
1 cipolla
basilico
sale
olio



Soffriggere la cipolla con un filo d'olio
aggiungere le melanzane (tagliate a cubetti)
salare, coprire e cuocere per 10 min
aggiungere i pomodorini (tagliati a metà)
cuocere per altri 5 min
a fine cottura aggiungere il basilico fresco

Lessare la pasta in abbondante acqua salata
scolare e mescolare con le melanzane

Servire con parmigiano grattugiato

Scaloppine al limone

4 fette lonza di maiale
1 limone
farina
sale,pepe
olio
burro



Battere la carne
condirla con sale e pepe
passarla nella farina

Rosolare la carne nella padella con olio ed una noce di burro
sfumare con il succo di limone
coprire e cuocere per qualche min a fuoco basso

Crema di pomodori

Soffriggere una cipolla e 2 spicchi d'aglio con un filo d'olio
aggiungere pomodori freschi (tagliati a pezzetti)
salare, coprire e cuocere per 30 min
a fine cottura aggiungere un mazzetto di basilico

Frullare con un frullatore ad immersione fino ad avere una crema
invasare ancora calda
chiudere i vasetti e capovolgerli per il sottovuoto

Conservare in freezer

*  per condire la pasta
    per pizza, bruschette

Brioche salati veloci

pasta sfoglia rotonda
philadelphia
latte
semi di sesamo


Tagliare la pasta sfoglia in 8 spicchi
mettere sulla base (la parte larga) di ogni spicchio un cucchiaino di philadelphia
arrotolare la pasta fino alla punta

Mettere le brioche su una teglia con carta forno
(piegare le punte verso l'interno per dare la vera forma al brioche)
spennellare con il latte e mettere sopra un po di semi di sesamo

Cuocere al forno a 200° per 20/25 min

Zucchine ripiene al sugo

3 zucchine
500 ml passata di pomodoro
300 gr macinato misto
100 gr pane grattugiato
30 gr parmigiano grattugiato
1 uovo
1 cipolla
prezzemolo
sale, pepe
olio


Tagliare le zucchine in 3 pezzi
svuotare il centro con un coltello
tritare finemente la polpa delle zucchine

In una ciotola mescolare carne, polpa di zucchine, sale, pepe, uovo, prezzemolo tritato e pane grattugiato
riempire le zucchine con la carne (premendo bene per non lasciare spazi vuoti)
con la carne che avanza formare delle polpette

Soffriggere la cipolla con un filo d'olio
aggiungere la passata di pomodoro, salare e cuocere per 5 min
aggiungere le zucchine ripiene, coprire e cuocere a fuoco basso per 15 min (girando ogni tanto)
aggiungere le polpette infarinate, coprire e cuocere a fuoco basso per 15 min (girando ogni tanto)

(la farina delle polpette farà diventare bello denso il sughetto)

Servire con del pane





(fonte: fatto in casa da benedetta)