Salvia e Fiori di zucca fritti

foglie di salvia
fiori di zucca (o zucchine)
farina
sale
birra


Fare una miscella con farina, sale e birra
(simile alla besciamella e senza grumi)

Pulire i fiori di zucca

Lavare salvia e fiori di zucca
asciugare con carta da cucina
imergere man mano la salvia ed i fiori di zucca nella miscella
friggere in abbondante olio caldo

Scolare nella carta da cucina
condire con sale

Pasta del riciclo

pasta corta
foglie di cipolloti
avanzi di peperonata
olio
prezzemolo



Soffriggere le foglie di cipolloti (a pezzetti) con un filo d'olio
aggiungere la peperonata ed insaporire per qualche min
a fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato

Lessare la pasta in abbondante acqua salata
scolare e condire con le verdure

Pomodorini secchi sott'olio

pomodorini (datterino, ciliegino, piccadilly)
olio evo
aceto
sale
origano
peperoncino



Tagliare i pomodorini a metà
metterli nell'essiccatore (con la polpa verso l'alto)
fare essiccare per almeno 30 ore a 50/55°
(devono essiccare completamente)

Farli rinvenire per 30 min in una miscela tiepida di acqua e aceto
(1/4 di aceto e 3/4 di acqua)
mescolare ogni tanto
sgocciolare i pomodorini ed asciugare con carta da cucina

Mettere un strato di pomodorini in una vasetto di vetro
premere con un cucchiaio per compattare bene
condire con sale, origano, peperoncino ed un filo d'olio
ripetere i strati fino a finire con olio (deve coprire bene tutto)

Lasciare riposare almeno per 1 mese




(fonte: essicare.com)

Scaloppine di pollo

4 fette petto di pollo
2 uova
300 gr pomodorini
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
mozzarella
basilico
farina
sale
olio


Miscellare farina, sale e basilico tritato

Passare il pollo nella farina
poi nelle uova sbattute
e di nuovo nella farina

Cuocere le scaloppine in una padella con un po di olio finchè sono dorate
togliere il pollo e nella stessa padella cuocere la cipolla (a fettine)
aggiungere i pomodrini (tagliati a metà) e l'aglio schiacciato
cuocere per pochi min
a fine cottura aggiungere basilico

Mettere le scaloppine di pollo in una teglia
distribuire sopra i pomodorini, mozzarella (a dadini), parmigiano gratug. ed un filo d'olio

Cuocere al forno (grill) per 5 min finchè si scioglie la mozzarella




(fonte: Gordon Ramsey)

Torta di fichi

350 gr fichi
250 gr farina
150 gr burro
150 gr zucchero
4 uova
50 ml latte
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale


Montare a crema il burro morbido con lo zucchero
aggiungere uova e latte
incorporare la farina, il lievito ed 1 pizzico di sale

Versare il composto in una teglia con carta forno
disporrere sopra i fichi tagliati a spicchi

Cuocere al forno a 180° per 30 min




(fonte: cotto e mangiato)

Pasta con crema di burrata e pomodorini

500 gr pasta
300 gr pomodorini
1 burrata
basilico
sale, pepe
olio evo



Lessare la pasta in abbondante acqua salata

Frullare la burrata con qualche cucchiaio di pasta di cottura della pasta
fino ad avere una crema omogenea abbastanza densa

Tagliare i pomodorini a metà
condire con sale, pepe e olio
aggiungere la pasta
aggiungere la crema di burrata e basilico