Scaloppine di pollo

4 fette petto di pollo
2 uova
300 gr pomodorini
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
mozzarella
basilico
farina
sale
olio


Miscellare farina, sale e basilico tritato

Passare il pollo nella farina
poi nelle uova sbattute
e di nuovo nella farina

Cuocere le scaloppine in una padella con un po di olio finchè sono dorate
togliere il pollo e nella stessa padella cuocere la cipolla (a fettine)
aggiungere i pomodrini (tagliati a metà) e l'aglio schiacciato
cuocere per pochi min
a fine cottura aggiungere basilico

Mettere le scaloppine di pollo in una teglia
distribuire sopra i pomodorini, mozzarella (a dadini), parmigiano gratug. ed un filo d'olio

Cuocere al forno (grill) per 5 min finchè si scioglie la mozzarella




(fonte: Gordon Ramsey)