Fichi caramellati

1 kg fichi
250 gr zucchero
1 limone


Mettere i fichi interi in un contenitore di plastica
cospargere con lo zucchero e la scorza di limone
bagnare con il succo di limone
lasciare riposare per una notte

Trasferire i fichi in una pentola con fondo spesso
cuocere a fuoco basso finchè si sarà asciugato quasi tutto il liquido ed i fichi sono caramellati
(per mescolare scuottere la pentola)

Versare i fichi ancora bollenti in vasi di vetro
chiudere e capovolgere per il sottovuoto




(fonte: Mangiare Contadino)

Liquore di more

1 kg more
1 lt alcol 95°
1 lt acqua
1 kg zucchero


Mettere le more in una vaso di vetro
schiacciarle con una forchetta
aggiungere l'alcol
lasciare macerare per un mese (al sole e agitare ogni tanto il vaso)

Bollire acqua e zucchero per 5 min
lasciare raffreddare

Filtrare l'alcol
aggiungere lo sciroppo freddo e mescolare

Invasare e lasciare riposare almeno 2 mesi

Panzanella

500 gr pane toscano raffermo
1 cetriolo
4 pomodori
1 cipolla
basilico
aceto di vino bianco
olio, sale, pepe


Versare in una ciottola 1 litro d'acqua e mezzo bicchiere di aceto di vino bianco
mettere a bagno il pane per circa 30 min

Tagliare le verdure a piccoli pezzi
aggiungere il pane (sbricciolando con le mani)
condire con sale, pepe, basilico e olio evo
mescolare bene e lasciare riposare per 1 ora in frigo

Torta mediterranea

1 pasta sfoglia
250 gr melanzane grigliate
2 mozzarelle
200 gr pomodorini ciliegino
50 gr grana grattugiato
basilico
olio, sale, pepe


Tagliare a pezzettini le melanzane e le mozzarelle
aggiungere i pomodorini (tagliati a metà)
condire con olio, sale, pepe, basilico e grana grattug.

Stendere la pasta sfoglia e buccherellare con una forchetta
versare il composto

Cuocere al forno a 180° per 30 min




(fonte: Benedetta Parodi)

Patate te skuqura (cucina albanese)

Pelare le patate
tagliare e fette di 1/2 cm
cuocerle in una padella (poco alla volta) con un po di olio
condire con sale e origano

Polpette di melanzane alla greca

2 melanzane
2 uova
50 gr mortadella
50 gr feta
50 gr grana grattugiato
1 cipolla
pangratato
basilico
sale, pepe
olio


Sbucciare le melanzane e tagliare a dadini
sbollentarle per 10 min
poi scollare e strizzare

Frullare nel mixer le melanzane con mortadella, feta, uova, cipolla, grana grattug. basilico, sale e pepe
aggiungere del pangratato (fino ad avere una bella consistenza)

Fare le polpette, schiacciarle e passarle nel pangratato
metterle in una teglia con carta forno
condire con un filo d'olio

Cuocere a 180° per 20/30 min