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venerdì 16 febbraio 2018

Bon Roll allo speck




300 gr petto di pollo (macinato)
300 gr fesa di tacchino (macinato)
3 cucchiai grana padano grattugiato
2 cucchiai pane grattugiato
1 bicchiere vino bianco
1 uovo
prezzemolo
sale
olio, burro

150 gr speck
150 gr caciottina
prezzemolo



In una ciotola mescolare la carne, il grana padano, il pane, il prezzemolo tritato, l'uovo ed un pizzico di sale
mettere l'impasto tra 2 fogli di carta forno
stendere con una mattarello fino ad avere un rettangolo)

Frullare speck, caciottina e prezzemolo
formare un salsicciotto e metterlo al centro del rettangolo




con l'aiuto della carta forno rotolare la carne
chiudere e sigillare bene il bon roll da tutte le parti

In una padella scaldare un po d'olio e burro
mettere il bon roll in mezzo
aggiungere 1 bicchiere di vino bianco
coprire e cuocere a fuoco basso per 1 ora e 30 min

mercoledì 14 febbraio 2018

Torta Sacher (con marmellata d'arancia)




200 gr cioccolato fondente
200 gr burro
150 gr zucchero
70 gr farina
30 gr maizena
5 uova
marmellata di arance


Sciogliere il cioccolato a bagnomaria

Montare albumi a neve ferma
aggiungere metà dello zucchero (poco alla volta)

Montare a crema burro (morbido) e zucchero rimasto
aggiungere i tuorli (uno alla volta) sempre mescolando
aggiungere il cioccolato sciolto
aggiungere delicatamente gli albumi alternandoli con farina e maizena

Cuocere al forno 170° per 35/40 min
lasciare raffreddare

Tagliare la torta a metà (orizzontale)
farcire con la marmellata di arance
sciogliere 2 cucchiai di marmellata di arance con 1 cucchiaio d'acqua calda
spalmare la superficie della torta


Per la glassa:
150 gr cioccolato fondente
100 gr zucchero a velo
130 ml acqua

Sobbollire acqua e zucchero a fuoco basso per 5min
aggiungere il cioccolato e mescolare
(fino a sciogliere tutto il cioccolato)

Versare la glassa sulla torta
stenderla con una spatola ((lasciandola cadere dai lati)

Con la glassa rimasta (quando si sarà solidificata) scrivere la parola sacher
oppure decorare a piacere (io con oro alimentare)

martedì 13 febbraio 2018

Frittelle di Carnevale




280 gr farina
80 gr zucchero
50 gr latte
40 gr olio di semi
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 fiala aroma di limone
1 limone



In una ciotola mettere uova, zucchero , latte, olio, aroma e buccia di limone
mescolare bene con una forchetta
aggiungere la farina
aggiungere il lievito

Con 2 cucchiaini fare le frittelle
buttandole direttamente nell'olio caldo

Friggerle fino a doratura

Cospargerle con zucchero a velo







venerdì 9 febbraio 2018

Frittelle di mele




350 gr farina
200 ml acqua frizzante
80 gr zucchero
2 mele
2 uova
1 limone
aceto bianco
cannella



Sbucciare e tagliare a pezzettini le mele
aggiungere il succo di 1 limone, 1 cucchiaio di zucchero ed un po di cannella
mescolare bene il tutto

Sbattere uova e zucchero
aggiungere l'acqua frizzante e 1 cucchiaio di aceto
aggiungere la farina e mescolare bene con le fruste
aggiungere le mele e mescolare

Con 1 cucchiaino formare le frittelle
versandole direttamente nell'olio caldo

Friggere le frittelle per qualche min

Cospargere con zucchero a velo





(fonte: fatto in casa da benedetta)

mercoledì 7 febbraio 2018

Tramezzini con mortadella e ricotta




1 confezione pane per tramezzini
300 gr mortadella
300 gr ricotta
maionese



Frullare mortadella e ricotta 

Spalmare un velo di maionese sulle fette di pane
stendere su metà delle fette la crema di ricotta e mortadella
coprire con le altre fette di pane

Tagliare i tramezzini
conservare in frigo coperti con un panno bagnato

martedì 6 febbraio 2018

Pancia di vitello arrosto




1,5 kg pancia di vitello
sale aromatico
1 bicchiere vino bianco
1 bicchiere brodo
olio, burro



Cospargere la carne con il sale aromatico
massaggiare bene con le mani
arrotolare e legare stretto la carne

Rosolare la carne in un filo d'olio ed una noce di burro
sfumare con il vino
aggiungere il brodo caldo
coprire e lasciare cuocere per 1 ora a fuoco medio-basso
(bagnando la carne con il suo sughetto ogni 30 min)

Trasferire la carne nel forno a 150°
sempre coperto cuocere per altre 2 ore
(bagnando la carne con il suo sughetto ogni 30 min)

Servire con patate arrosto

martedì 30 gennaio 2018

Lasagne con prosciutto e peperoni




1 confezione di pasta fresca
500 gr besciamella
150 gr prosciutto cotto
3 peperoni
sale, pepe
olio
parmigiano grattug.


Preparare la besciamella
(con 50 gr burro, 50 gr farina, 500 ml latte, sale e noce moscata)

Rosolare i peperoni (tagliati a cubetti) con un filo d'olio per qualche min
condire con sale e pepe
coprire e cuocere a fuoco basso per 30 min.

In una teglia mettere un strato sottile di besciamella
lasagne
besciamella
peperoni
prosciutto
parmigiano grattugiato
poi di nuovo lasagne, besciamella, peperoni, prosciutto, parmigiano e cosi via (5/6 strati)
l'ultimo strato di besciamella, peperoni e abbondante parmigiano grattug.

Cuocere al forno 180° per 30 min

martedì 23 gennaio 2018

Rosette con verza e mortadella




1 confezione di pasta fresca (grezza)
500 gr besciamella
500 gr verza
250 gr mortadella
parmigiano grattugiato
sale, pepe
olio



Mettere la verza (tagliata a striscioline) in una padella
aggiungere un filo d'olio, sale, pepe ed un po d'acqua
coprire e cuocere per 20 min

Preparare la besciamella
(con 50 gr burro, 5 gr farina, 500 ml latte, sale e noce moscata)

Prendere 1 foglia di pasta
cospargere sopra del parmigiano grattugiato
distribuire le fette di mortadella
e qualche cucchiaio di verza
arrotolare la pasta e tagliare in 4 pezzi uguali
continuare cosi fino a finire tutti gli ingredienti

Versare un velo di besciamella in una teglia
mettere le rosette in piedi (una accanto all'altra)
versare sopra la besciamella rimasta
cospargere abbondante parmigiano grattugiato

Cuocere al forno a 180° per 30 min






(fonte: Alessandra Spisni)

giovedì 18 gennaio 2018

Torta di panna (ciambella)




3 uova
10 cucchiai zucchero
10 cucchiai farina
200 ml panna fresca
1 bustina lievito per dolci
vanillina


Mettere tutti gli ingredienti nel robot
frullare fino ad avere una crema liscia

Cuocere al forno a 160° per 40-45 min

* Cuocere nella pentola fornetto per 1 ora a fuoco basso


mercoledì 17 gennaio 2018

Risotto alla zucca e gorgonzola




300 gr riso
1 lt brodo
500 gr zucca (pulita)
100 gr gorgonzola
50 gr parmigiano grattugiato
1 cipolla
1/2 bicchiere vino bianco
olio, burro



Soffriggere la cipolla con un filo d'olio ed una noce di burro
aggiungere la zucca (a dadini) ed insaporire per 2 min
aggiungere un po di brodo, coprire e cuocere a fuoco basso per 10/15min

aggiungere il riso e tostare per 2 min
sfumare con il vino
aggiungere il brodo poco alla volta e portare in cottura

a fine cottura aggiungere il parmigiano ed il gorgonzola (a pezzetti)
mescolare e spegnere il fuoco
coprire con una panno e lasciare riposare qualche min

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