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venerdì 24 marzo 2017

Gnocchi di zucca




1kg di zucca
200/300 gr farina

burro
salvia


Tagliare la zucca a pezzi
cuocere al forno (cosi la polpa si asciuga bene)

Togliere la buccia e schiacciare la polpa della zucca
impastare con la farina


Fare i gnocchi
lessarli in abbondante acqua salata
scolarli quando vengono a galla

Condire con burro e salvia

mercoledì 22 marzo 2017

Cotolette di pollo




4 fette petto di pollo
2 uova
farina
pan grattato
olio, burro
sale
limone



Battere la carne
passarla nella farina, poi nelle uova sbattute ed alla fine nel pan grattato

Cuocere la carne in una padella con un po di olio ed una noce di burro
usare fuoco medio fino a doratura delle cotolette

Salare e servire con delle patate.

* spruzzare con succo di limone prima di mangiarle

martedì 21 marzo 2017

Torta rustica di porri




250 gr farina integrale
150 gr acqua
30 gr olio
1 cucchiaino di zucchero
1 bustina di lievito per torte salate

2 porri
100 gr ricotta
100 gr prosciutto cotto
2 uova
50 gr parmigiano grattugiato
sale, pepe
olio


Cuocere i porri (tagliati a rondelle) con un filo d'olio ed un po d'acqua

In una ciotola mettere farina, zucchero, lievito, olio ed un pizzico di sale
impastare tutto
stendere l'impasto con le mani in una teglia con carta forno

Sbattere uova, ricotta e parmigiano
aggiungere il prosciutto cotto (tagliato a cubetti)
aggiungere i porri
aggiungere sale e pepe e mescolare bene

Versare il composto sulla base

Cuocere al forno a 180° per 40 min






(fonte: le ricette di mamma lu blog)

venerdì 17 marzo 2017

Risotto al radicchio e fagioli




300 gr radicchio
1 lt brodo
100 gr fagioli borlotti (in scatola)
1 radicchio
1 cipolla piccola
1/2 bicchiere di vino bianco
50 gr parmigiano grattugiato
olio
burro


Rosolare la cipolla con una noce di burro ed un filo d'olio
aggiungere il riso e tostare per qualche min
sfumare con il vino
aggiungere il radicchio (tagliato a strisce)
aggiungere il brodo poco alla volta e portare in cottura

A metà cottura aggiungere i fagioli
a fine cottura aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare
spegnere la fiamma, coprire con un panno e lasciare riposare per qualche min




(fonte: donna moderna)

martedì 7 marzo 2017

Torta Valdostana (veloce)




2 pasta sfoglia
200 gr prosciutto cotto
200 gr fontina (o mozzarella)



Stendere la prima pasta sfoglia su una teglia con la sua carta forno
bucherellare il fondo con una forchetta
distribuire sopra il prosciutto e il formaggio tagliate a fette
coprire con l'altra pasta sfoglia e sigillare i bordi
bucherellare la sfoglia con una forchetta

Cuocere al forno a 200° per 20/25 min

Servire tiepida

martedì 28 febbraio 2017

Castagnole di ricotta (al forno)




400 gr farina
150 gr zucchero
250 gr ricotta
3 uova
3 cucchiai di limoncello
1 bustina di lievito per dolci


In una ciotola mescolare uova e ricotta
aggiungere lo zucchero, il limoncello e mescolare
incorporare la farina ed il lievito
(l'impasto risulta molto appiccicoso)

Con le mani infarinate formare delle palline (dimensioni di una noce)
metterle in una teglia con carta forno ben distanti tra loro

Cuocere al forno statico a 180° per 12/13 min
(non devono prendere colore)

* si possono anche friggere in abbondante olio caldo per qualche min





(fonte: cookaround)

mercoledì 22 febbraio 2017

Risotto con cavolo bianco stufato e scamorza affumicata




300 gr riso
1 lt brodo
300 gr cavolo bianco stufato (la ricetta)
100 gr scamorza affumicata
50 gr grana padano grattugiato
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
olio
burro


Rosolare la cipolla con un filo d'olio e una noce di burro
aggiungere il riso e tostare per qualche min
sfumare con il vino
aggiungere il brodo (poco alla volta) e portare in cottura

a metà cottura aggiungere il cavolo stufato riscaldato

a fine cottura aggiungere il grana padano grattugiato e la scamorza affumicata (tagliata a cubetti)
mescolare bene
spegnere la fiamma, coprire con un panno e lasciare riposare per qualche min

mercoledì 15 febbraio 2017

TorTazza (Mug Cake)




In una ciotola mescolare
3 cucchiai farina
3 cucchiai zucchero
1 cucchiaio cacao amaro
1/2 cucchiaino lievito per dolci

Aggiungere
1 uovo
1 cucchiaio olio di semi
3 cucchiai latte
e mescolare bene il tutto con una frusta

Versare in due tazze (riempendole solo fino a metà perché cresce tanto in cottura)
mettere sopra due quadratini di cioccolato fondente (facoltativo)
cuocerle insieme nel forno microonde a 750W per 4 min

Spolverare con zucchero a velo e servire subito

martedì 14 febbraio 2017

Torta di cioccolato al peperoncino




200 gr cioccolato fondente
250 gr farina
150 gr zucchero
50 gr burro
4 uova
2 cucchiai cacao amaro
1 cucchiaino di peperoncino
1 bustina di lievito per dolci



Sciogliere a bagnomaria metà del cioccolato con il burro

Montare uova e zucchero
aggiungere il cioccolato con il burro
aggiungere il cacao amaro ed il peperoncino
incorporare la farina ed il lievito

Versare metà dell'impasto in una teglia imburrata ed infarinata
poi il cioccolato rimasto sciolto a bagnomaria
e sopra il resto dell'impasto

Cuocere al forno statico a 180° per 30/35 min




(fonte: vale cucina e fantasia blog)

venerdì 10 febbraio 2017

Spaghetti con gamberetti




300 gr pasta
300 gr gamberetti
300 gr passata di pomodoro
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
olio
sale



Pulire i gamberetti
(sgusciare e togliere l'intestino)

Rosolare la cipolla con un filo d'olio
aggiungere lo spicchio d'aglio tritato
aggiungere la passata di pomodoro e sale
coprire e lasciare cuocere per 15/20 min

aggiungere i gamberetti e cuocere per qualche min

a fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato

Lessare la pasta in abbondante acqua salata
scolare e condire con il sugo
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