Bona Kucina
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martedì 3 marzo 2020
Muffin alla maionese con gocce di cioccolato
320 gr farina
200 gr zucchero
200 gr maionese
200 gr latte
120 gr gocce di cioccolato
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 fiala di limone
Montare uova e zucchero (almeno 10 min)
aggiungere il latte a filo
aggiungere la maionese e l'aroma di limone
aggiungere la farina ed il lievito
alla fine aggiungere le gocce di cioccolato infarinate
Versare l'impasto nei pirottini
cuocere al forno a 180° per 30 min
domenica 19 gennaio 2020
Torta di mele e mascarpone
200 gr farina
200 gr zucchero
250 gr mascarpone
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino cannella
4 mele
Sbattere uova e zucchero
aggiungere il mascarpone
incorporare farina e lievito
aggiungere 3 mele (a pezzetti) e cannella e mescolare bene
Versare l'impasto in una teglia
decorare con l'ultima mela (a fette)
cospargere sopra dello zucchero
Cuocere al forno a 180° per 45 min
(fonte: fatto in casa da benedetta)
sabato 23 novembre 2019
Torta salata di piadine
6 piadine
200 gr prosciutto cotto / mortadella
200 gr scamorza affumicata / emmental
origano
Mettere un po di burro in una tortiera
la prima piadina, prosciutto, scamorza a fette ed origano
altra piadina, prosciutto, scamorza e cosi via fino a finire tutti gli ingredienti
Cuocere al forno a 180° finché si sarà sciolto tutto il formaggio
mercoledì 13 novembre 2019
Crema di melanzane
3 melanzane
3 cucchiai parmigiano reggiano grattugiato
3 spicchi d'aglio
basilico
olio
sale, pepe
Pulire e tagliare a metà le melanzane
metterle in una teglia con carta forno e bucherellare la polpa con una forchetta
cuocerle al forno a 180° per 30 min
Con un cucchiaio prendere tutta la polpa delle melanzane
frullare la polpa con tutti gli ingredienti fino ad avere una crema
Servire con crostini o condire la pasta
Filoncini di pane alle olive nere
1 kg di farina 0
740 gr acqua
20 gr lievito di birra
1 cucchiaio miele
2 cucchiaini sale
olive nere Ficacci (olive denocciolate all'abruzzese)
Sciogliere il lievito ed il miele nell'acqua tiepida
aggiungere la farina e mescolare con una forchetta
aggiungere il sale e mescolare ancora
alla fine aggiungere le olive e mescolare bene
cospargere l'impasto con un po di farina e coprire con pellicola
lasciare lievitare per 3 ore
Rovesciare l'impasto sul ripiano infarinato con semola di grano duro
dividere in filoncini (facendo attenzione a nn muovere tanto l'impasto)
Cuocere al fornetto caldo per 25-30 min
sabato 31 agosto 2019
Focaccia alle olive verdi
600 gr farina manitoba
400 ml acqua
40 ml olio evo
25 gr lievito di birra
15 gr sale
1 cucchiaino malto d'orzo (o miele)
170 gr olive verdi (olive verdi schiacciate all'etnea Ficacci)
Sciogliere il sale nell'acqua tiepida
aggiungere il malto, l'olio e metà della farina
mescolare fino ad avere una pastella liquida
aggiungere il lievito di birra sbriciolato ed impastare
aggiungere l'altra farina ed impastare
Versare abbondante olio sulla teglia
versare l'impasto e spennellarlo con l'olio
lasciare lievitare per 1 ora a 30°
Stendere l'impasto su tutta la teglia
spennellare con altro olio e cospargere con sale grosso
aggiungere le olive (tagliate a metà) con la parte tagliata sotto
lasciare lievitare per 1/2 ora a 30°
Con i polpastrelli fare i classici buchi della focaccia
spennellare con altro olio
lasciare lievitare per 1/2 ora a 30 °
Bagnare la focaccia con dell'acqua
Cuocere al forno a 200° per 20/30 min
venerdì 2 agosto 2019
Scaloppine di maiale con pomodorini, olive e capperi
4 fette di lonza di maiale
1 cipollotto
pomodorini
capperi
olive nere Ficacci (olive denocciolate all'abruzzese)
basilico
1/2 bicchiere di vino bianco
sale, pepe
olio
farina
Soffriggere il cipollotto tritato con un filo d'olio
aggiungere la lonza (battuta e infarinata) e rosolare da tutte due i lati
sfumare con il vino bianco
salare e pepare
aggiungere i pomodorini (tagliati a metà) e cuocere per 5 min
aggiungere le olive e capperi
spegnere e insaporire con basilico tritato
Servire con patate saltate in padella
martedì 30 luglio 2019
Torta Budino (fredda)
500 gr crema pasticcera veloce (la ricetta)
biscotti secchi
caffè
Foderare una tortiera con i biscotti secchi allineati
bagnarli con il caffè caldo
Preparare una crema veloce con:
2 uova
2 cucchiai zucchero
2 cucchiai amido di mais (o farina)
1 fiala aroma di limone
500 ml latte
Versare la crema calda sopra i biscotti inzuppati
lasciare raffreddare per qualche ora
Decorare a piacere
giovedì 25 luglio 2019
Pasta con crema di mortadella
400 gr pasta corta
200 gr mortadella
100 gr philadelphia
latte
sale
Frullare la mortadella (a cubetti) con la philadelphia
aggiungere qualche cucchiaio di latte fino ad avere una crema densa ed omogenea
Lessare la pasta in abbondate acqua salata
scolare e mescolare con la crema
mercoledì 24 luglio 2019
Sallate verore (cucina albanese)
15-20 olive nere Ficacci (olive nere greche condite)
5-6 pomodori
1 cetriolo
1 peperone (croccante)
1 cipolla
timo
sale, pepe
olio
pane casareccio
200 gr formaggio feta greca
Pulire e tagliare le verdure a pezzetti
condire con sale, pepe e abbondante olio
aggiungere le olive intere e mescolare bene
Accompagnare l'insalata con pane abbrustolito (facoltativo) e formaggio feta (con sopra del timo)
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