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mercoledì 22 febbraio 2017

Risotto con cavolo bianco stufato e scamorza affumicata




300 gr riso
1 lt brodo
300 gr cavolo bianco stufato (la ricetta)
100 gr scamorza affumicata
50 gr grana padano grattugiato
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
olio
burro


Rosolare la cipolla con un filo d'olio e una noce di burro
aggiungere il riso e tostare per qualche min
sfumare con il vino
aggiungere il brodo (poco alla volta) e portare in cottura

a metà cottura aggiungere il cavolo stufato riscaldato

a fine cottura aggiungere il grana padano grattugiato e la scamorza affumicata (tagliata a cubetti)
mescolare bene
spegnere la fiamma, coprire con un panno e lasciare riposare per qualche min

mercoledì 15 febbraio 2017

TorTazza (Mug Cake)




In una ciotola mescolare
3 cucchiai farina
3 cucchiai zucchero
1 cucchiaio cacao amaro
1/2 cucchiaino lievito per dolci

Aggiungere
1 uovo
1 cucchiaio olio di semi
3 cucchiai latte
e mescolare bene il tutto con una frusta

Versare in due tazze (riempendole solo fino a metà perché cresce tanto in cottura)
mettere sopra due quadratini di cioccolato fondente (facoltativo)
cuocerle insieme nel forno microonde a 750W per 4 min

Spolverare con zucchero a velo e servire subito

martedì 14 febbraio 2017

Torta di cioccolato al peperoncino




200 gr cioccolato fondente
250 gr farina
150 gr zucchero
50 gr burro
4 uova
2 cucchiai cacao amaro
1 cucchiaino di peperoncino
1 bustina di lievito per dolci



Sciogliere a bagnomaria metà del cioccolato con il burro

Montare uova e zucchero
aggiungere il cioccolato con il burro
aggiungere il cacao amaro ed il peperoncino
incorporare la farina ed il lievito

Versare metà dell'impasto in una teglia imburrata ed infarinata
poi il cioccolato rimasto sciolto a bagnomaria
e sopra il resto dell'impasto

Cuocere al forno statico a 180° per 30/35 min




(fonte: vale cucina e fantasia blog)

venerdì 10 febbraio 2017

Spaghetti con gamberetti




300 gr pasta
300 gr gamberetti
300 gr passata di pomodoro
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
olio
sale



Pulire i gamberetti
(sgusciare e togliere l'intestino)

Rosolare la cipolla con un filo d'olio
aggiungere lo spicchio d'aglio tritato
aggiungere la passata di pomodoro e sale
coprire e lasciare cuocere per 15/20 min

aggiungere i gamberetti e cuocere per qualche min

a fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato

Lessare la pasta in abbondante acqua salata
scolare e condire con il sugo

mercoledì 8 febbraio 2017

Patate nella cenere




Lavare le patate
ancora bagnate avvolgerle con carta alluminio (senza stringere troppo)

Mettere i fagottini di patate nel camino e coprire con la cenere e con un po di brace
lasciare cuocere per 1 ora - 1 ora e 30 min (dipende dalle dimensioni delle patate)

Infilzare uno spiedino sulle patate
se entra facilmente, sono pronte

Togliere la carta alluminio
tagliare le patate a metà
condire son sale ed un filo d'olio

martedì 7 febbraio 2017

Pasta con cavolfiore al forno




500 gr pasta corta
500 ml besciamella
1 cavolfiore
250 gr scamorza affumicata
100 gr speck
1 spicchio d'aglio
parmigiano grattugiato
pan grattato
olio
sale



Fare la besciamella
(con 50 gr burro, 50 gr farina, 500 ml latte, sale e noce moscata)

Pulire il cavolfiore e staccare le cimette

Rosolare l'aglio con un filo d'olio
aggiungere le cimette di cavolfiore ed insaporire per qualche min
aggiungere un po d'acqua e salare
coprire e portare in cottura (deve diventare tenero)

Frullare il cavolfiore e mescolare con la besciamella

Lessare la pasta in abbondante acqua salata
scolare e mescolare con la besciamella al cavolfiore
aggiungere lo speck e la scamorza (tagliati a dadini)

Versare tutto in una teglia imburrata
cospargere sopra del parmigiano grattugiato mescolato con del pan grattato

Cuocere al forno a 180° per 20/30 min





(fonte: misya.info)

venerdì 3 febbraio 2017

Risotto con zucca e gorgonzola




300 gr riso
1 lt brodo
300 gr zucca
100 gr gorgonzola
50 gr grana padano grattugiato
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
olio
burro



Rosolare la cipolla con una noce di burro e un filo d'olio
aggiungere la zucca (tagliata a dadini) ed insaporire per qualche min
coprire e cuocere a fuoco basso per 10/15 min (la zucca deve diventare morbida)
aggiungere il riso e tostare per qualche min
sfumare con il vino
aggiungere il brodo (poco alla volta) e portare in cottura

A fine cottura aggiungere il gorgonzola (a pezzetti), il grana grattugiato e mescolare
spegnere la fiamma, coprire con un panno e lasciare riposare qualche min

giovedì 2 febbraio 2017

Brioche veloci




pasta sfoglia rotonda
nocciolata o marmellata
latte
granella di zucchero


Tagliare la pasta sfoglia in 8 spicchi
mettere sulla base (la parte larga) di ogni spicchio un cucchiaino di nocciolata o marmellata
arrotolare la pasta fino alla punta

Mettere le brioche su una teglia con carta forno
(piegare le punte verso l'interno per dare la vera forma al brioche)
spennellare con il latte e mettere sopra un po di granella di zucchero

Cuocere al forno a 200° per 20/25 min

mercoledì 1 febbraio 2017

Radicchio stufato




500 gr radicchio
1 cipolla
2 cucchiai aceto balsamico
olio
sale


Rosolare la cipolla con un filo d'olio
aggiungere il radicchio (tagliato a strisce) ed insaporire per qualche min
salare, coprire e cuocere a fuoco basso per 10/15 min
(mescolando ogni tanto)

Alzare la fiamma
sfumare con l'aceto e cuocere ancora per 5 min

* Si possono fare dei vasetti da tenere in frigo per un po di giorni o in freezer per un bel po di tempo:
invasare ancora caldo
chiudere subito cosi fa il sottovuoto

martedì 31 gennaio 2017

Scaloppine alla birra




4 fette lonza di maiale
200 ml birra
1 cipolla
farina
olio
sale, pepe


Battere la carne e passarla nella farina

Soffriggere la cipolla con un filo d'olio
aggiungere la lonza e rosolare da tutti due i lati
sfumare con la birra
condire con sale e pepe
coprire e portare in cottura a fuoco medio




(fonte: misya.info)
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