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venerdì 20 aprile 2018

Pasta con lo speck





300 gr pasta corta
200 gr speck (tagliato spesso)
sale, pepe
olio



Tagliare lo speck a bastoncini
rosolarlo con un filo d'olio a fuoco basso per 10 min

Lessare la pasta in abbondante acqua salata
scolare e mescolare con lo speck

Servire con abbondante pepe nero

giovedì 19 aprile 2018

Pasta al forno con radicchio e scamorza





250 gr pasta corta
150 gr scamorza affumicata
1 radicchio
1 cipolla
parmigiano grattugiato
sale, pepe
olio


Soffriggere la cipolla con un filo d'olio
aggiungere il radicchio (tagliato a strisce)
condire con sale, pepe ed un po d'acqua
coprire e cuocere a fuoco basso per 15min

Lessare la pasta in abbondante acqua salata
scolare al dente e mescolare con il radicchio
aggiungere la scamorza (grattugiata grossolanamente) e mescolare bene

Versare la pasta in una teglia imburrata
livellare e cospargere con parmigiano grattugiato

Cuocere al forno a 180° per 20/30 min

mercoledì 18 aprile 2018

Pasta con zucca e speck





300 gr pasta corta
300 gr zucca
150 gr speck
1 cipolla
sale, pepe
olio



Soffriggere la cipolla con un filo d'olio
aggiungere la zucca (grattugiata con la grattugia a fori larghi)
condire con sale e pepe
coprire e cuocere a fuoco basso per 15 min
(aggiungere un po d'acqua se necessario)

Togliere la zucca e mettere da parte
nella stessa padella rosolare lo speck (tagliato a bastoncini)
a fine cottura aggiungere la zucca

Lessare la pasta in abbondante acqua salata
scolare e condire con la zucca e lo speck

mercoledì 11 aprile 2018

Muffin al limone





300 gr farina
240 gr zucchero
100 gr burro (o 120 gr olio di semi)
80 gr amido di mais
4 uova
2 limoni
1 bustina lievito per dolci



Sbattere uova e zucchero
aggiungere scorza e succo (100 ml) dei limoni
aggiungere il burro fuso
incorporare farina e amido
alla fine aggiungere il lievito

Versare l'impasto nei pirottini da muffin
(riempire fino a 3/4)

Cuocere al forno a 180° per 20 min

* vengono fuori 20 muffin





(fonte: fatto in casa da benedetta)

martedì 10 aprile 2018

Scaloppine di lonza alla pizzaiola





4 fette di lonza
400 gr passata di pomodoro
1 cucchiaio capperi
1 cucchiaino origano
1 spicchio d'aglio
farina
sale, pepe
olio



Battere la carne
passarla nella farina
rosolarle in una padella con un filo d'olio
condirle con sale e pepe

Mettere le scaloppine da parte
nella stessa padella soffriggere l'aglio con un filo d'olio
aggiungere la passata di pomodoro e 1/2 bicchiere d'acqua
aggiungere i capperi, l'origano e sale
coprire e cuocere a fuoco basso per 10 min
aggiungere le scaloppine e cuocere ancora per 10 min

Servire con patate

mercoledì 4 aprile 2018

Tartufini all'arancia e cioccolato





200 gr biscotti secchi
100 gr cioccolato fondente
50 gr zucchero
50 gr succo di arancia
cacao amaro



Sciogliere il cioccolato a bagno maria

Tritare i biscotti finemente
aggiungere il cioccolato fuso, lo zucchero, la scorza e il succo di arancia
mescolare bene il composto

Con le mani formare delle palline (come una noce)
passarle nel cacao amaro
metterle man mano nei pirottini

Lasciare riposare a temperatura ambiente per 1 ora





(fonte: cucina facile con elena)

martedì 3 aprile 2018

Spezzatino di manzo alla birra





500 gr manzo (a tocchetti)
1 birra
1 cipolla
1 foglia di alloro
farina
sale,pepe
olio


Rosolare la cipolla con un filo d'olio
aggiungere la carne (infarinata) e fare colorire un po
sfumare con la birra
aggiungere sale, pepe e alloro
coprire e cuocere a fuoco basso per 2 ore

Servire con polenta calda

mercoledì 28 marzo 2018

Torta al latte caldo (ciambella)





220 gr farina
220 gr zucchero
160 ml latte
80 gr burro
4 uova
1 bustina lievito per dolci
1 cucchiaino estratto di vaniglia
sale



In un pentolino mettere latte, burro e estratto di vaniglia
scaldare senza fare bollire

Montare uova, zucchero ed un pizzico di sale per 15 min
incorporare delicatamente farina e lievito
aggiungere il latte caldo
(mescolare prima il latte con 2 cucchiai del composto delle uova per abbassare la temperatura e non cuocere le uova)

Cuocere al forno a 180° per 40 min

* Cuocere in pentola fornetto a fuoco basso per 1 ora

martedì 27 marzo 2018

Gnocchi di patate (veloci)





Pelare e tagliare a pezzetti 500 gr di patate
aggiungere 1/2 tazzina d'acqua
metterle in una pirofila di vetro
coprirle con la pellicola (alla quale fare 2-3 buchini)
cuocere in microonde a 750W per 10 min

Schiacciare molto bene le patate con una forchetta
allargarle sul marmo e lasciarle raffreddare

aggiungere 200 gr di farina ed impastare
(aggiungere farina fino a quanto diventa un impasto omogeneo e non appiccicoso)

fare dei filoni e tagliare dei pezzi di 2 cm
spolverare i gnocchi con la farina

Lessare i gnocchi in acqua salata
scolare quando vengono a galla
condire a piacere






(fonte: fatto in casa da benedetta)

venerdì 23 marzo 2018

Crema di ricotta al caffè





400 gr ricotta
4 cucchiai zucchero
2 cucchiai liquore al caffè
1 tazzina caffè ristretto
1 cucchiaino caffè solubile



Fare il caffè
aggiungere il caffè solubile
mescolare bene fino a farlo sciogliere

Frullare ricotta, zucchero, caffè e liquore
(fino ad avere una crema omogenea)

Dividere la crema in 4 coppette
lasciare riposare in frigo per 1 ora

* se si vuole una crema vellutata passare prima la ricotta al setaccio
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