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venerdì 2 dicembre 2016

Mele cotogne caramellate




Pulire e sbucciare le mele cotogne
tagliarle a tocchetti (grandi)

Mettere le mele cotogne in una teglia
aggiungere un po di acqua fredda (fino a coprirle per metà)
cuocere sul fuoco basso fino fino ad assorbire tutta l'acqua e diventare tenere

Cospargere sopra alle mele cotogne abbondante zucchero di canna
cuocere al forno (grill) per qualche min

Servire tiepide o fredde





(fonte: passione in cucina blog)

mercoledì 30 novembre 2016

Nutellotti




180 gr nutella
150 gr farina
1 uovo


Mescolare tutti gli ingredienti con una forchetta

Ungere le mani
prendere un po di impasto e formare delle palline (come una noce)
metterle in una teglia con carta forno

Con il dito premere in centro di ogni pallina facendo un buco

Cuocere al forno a 180° per 10 min

Guarnire i biscotti con un cucchiaino di nutella sopra

martedì 29 novembre 2016

Muffin con mele e cannella




5 mele
320 gr farina
200 gr zucchero di canna
200 ml latte
120 ml olio di semi
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di cannella


Sbucciare e pulire le mele
tagliarle a pezzetti

Mescolare farina, zucchero, lievito e cannella insieme
aggiungere le mele

Mescolare latte, olio e uova insieme

Unire ingredienti secchi con quelli umidi
mescolare bene

Versare l'impasto nei pirottini da muffin
(riempire fino a 3/4)

Cuocere al forno a 180° per 20 min
(ne vengono fuori 24)





(fonte: misya.info)

mercoledì 23 novembre 2016

Marmellata di mele e cannella




1,5 kg di mele (pulite)
700 gr zucchero
1 limone
1/2 bicchiere d'acqua
cannella



Pulire e sbucciare le mele
tagliarle a pezzi

In una grossa pentola mescolare mele, succo di limone, acqua e zucchero
cuocere per 5 min
aggiungere la cannella (1 cucchiaio)
cuocere a fuoco medio per 40/45 min

Invasare caldo
chiudere i vasetti e capovolgere per il sottovuoto

martedì 22 novembre 2016

Codognin




Lavare le melecotogne
grattugiarle con la buccia

Mettere la purea in un vaso con chiusura ermetica
lasciare riposare 48 ore

Schiacciare le melecotogne con un schiacciapatate
pesare il liquido
aggiungere la grappa (per 1 kg di liquido, aggiungere 1 lt di grappa)
aggiungere 200 gr di zucchero (per 1 lt di grappa aggiunta)
aggiungere 2 chiodi di garofano e 1 stacca di cannella

Mettere tutto in un vaso con chiusura ermetica
lasciare riposare al buio e fresco per 3 mesi

Filtrare e imbittigliare
lasciare riposare altri 3 mesi prima di consumarlo

venerdì 18 novembre 2016

Gulasch triestino




800 gr carne di manzo
4 cipolle
1 tazza passata di pomodoro
1 cucchiaio paprika dolce
rosmarino, timo, alloro
olio


Cuocere a fiamma bassa le cipolle (tagliate sottili) con un filo d'olio
aggiungere la carne (tagliata a pezzi) e rosolare sempre a fuoco basso
salare e aggiungere la paprika
lasciare cuocere per 30 min mescolando ogni tanto

aggiungere la passata di pomodoro e le erbe
coprire e cuocere per 1 ora e 30 min sempre a fuoco basso

Servire con polenta calda

giovedì 17 novembre 2016

Torta al cioccolato con glassa al cioccolato




1 lattina latte condensato (397 gr)
100 gr burro
150 ml acqua
1 cucchiaino estratto di vaniglia
200 gr farina
50 gr cacao amaro
2 cucchiaini lievito per dolci
1 cucchiaino bicarbonato

240 gr zucchero a velo
30 gr burro
2 cucchiai cacao amaro
acqua



In una ciotola mescolare latte condensato, burro fuso, acqua e vaniglia

In un altra ciotola mescolare farina, cacao, lievito e bicarbonato

Mescolare i liquidi con le polveri fino ad avere un impasto omogeneo (senza grumi)

Cuocere al forno a 150° per 45 min
lasciare raffreddare

Preparare la glassa:
Mescolare zucchero, cacao e burro fuso
aggiungere qualche cucchiaio di acqua bollente fino ad avere una crema densa

Versare la glassa sulla torta e lasciare collare dalle parti

* altra versione:
tagliare la torta a metà
farcire con marmellata di arance
versare sopra la glassa di cioccolato





(fonte: araba felice)

mercoledì 16 novembre 2016

Chili con carne




500 gr carne di manzo tritata
500 gr passata di pomodoro
2 peperoni rossi
2 cipolle
2 spicchi d'aglio
1 scatoletta di fagioli neri messicani
1 scatoletta di mais
1 cucchiaino di peperoncino
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di origano
1 cucchiai di paprika dolce
1/2 bicchiere di vino rosso
sale
olio



Rosolare la carne con un filo d'olio
quando ha preso colore aggiungere peperoncino, paprika, cumino e origano
insaporire per 2 min

Togliere la carne dalla padella e tenerla al caldo
nella stessa padella soffriggere cipolla e aglio con un filo d'olio
aggiungere i peperoni (tagliati a dadini) e cuocere per 5 min
aggiungere la carne
sfumare con 1/2 bicchiere di vino rosso
aggiungere la passata di pomodoro, sale e cuocere per 15 min
aggiungere i fagioli e il mais (sgocciolati)
coprire e cuocere a fuoco medio per 30 min

Servire con i nachos e salsa piccante chili





(fonte: le ricette di mamma lu. blog)



martedì 15 novembre 2016

Piadina




500 gr farina 0
250 ml latte
50 ml olio evo
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino bicarbonato


Scaldare un po il latte
aggiungere l'olio ed il sale
aggiungere la farina ed il bicarbonato
impastare e lasciare riposare 30 min

Dividere l'impasto in 4 palline
tirare la sfoglia

Cuocere le piadine in una pentola di ghisa
(basta qualche min per lato)

 Farcire a piacere

martedì 8 novembre 2016

Marmellata di pere e cannella




3 kg pere
1,5 kg zucchero
1 stecca di cannella
1 arancia
1 bicchiere d'acqua


Pulire le pere e tagliare a pezzi
aggiungere la cannella, l'acqua e la scorza d'arancia

Cuocere per 15 min
aggiungere lo zucchero
cuocere per 1 ora a fuoco medio

Eliminare la cannella
Invasare caldo e rovesciare i vasetti per il sottovuoto
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