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domenica 19 gennaio 2020

Torta di mele e mascarpone




200 gr farina
200 gr zucchero
250 gr mascarpone
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino cannella
4 mele


Sbattere uova e zucchero
aggiungere il mascarpone
incorporare farina e lievito
aggiungere 3 mele (a pezzetti) e cannella e mescolare bene

Versare l'impasto in una teglia
decorare con l'ultima mela (a fette)
cospargere sopra dello zucchero

Cuocere al forno a 180° per 45 min




 (fonte: fatto in casa da benedetta)

sabato 23 novembre 2019

Torta salata di piadine





6 piadine
200 gr prosciutto cotto / mortadella
200 gr scamorza affumicata / emmental
origano



Mettere un po di burro in una tortiera
la prima piadina, prosciutto, scamorza a fette ed origano
altra piadina, prosciutto, scamorza e cosi via fino a finire tutti gli ingredienti

Cuocere al forno a 180° finché si sarà sciolto tutto il formaggio

mercoledì 13 novembre 2019

Crema di melanzane




3 melanzane
3 cucchiai parmigiano reggiano grattugiato
3 spicchi d'aglio
basilico
olio
sale, pepe


Pulire e tagliare a metà le melanzane
metterle in una teglia con carta forno e bucherellare la polpa con una forchetta
cuocerle al forno a 180° per 30 min

Con un cucchiaio prendere tutta la polpa delle melanzane
frullare la polpa con tutti gli ingredienti fino ad avere una crema

Servire con crostini o condire la pasta

Filoncini di pane alle olive nere





1 kg di farina 0
740 gr acqua
20 gr lievito di birra
1 cucchiaio miele
2 cucchiaini sale
olive nere Ficacci (olive denocciolate all'abruzzese)


Sciogliere il lievito ed il miele nell'acqua tiepida
aggiungere la farina e mescolare con una forchetta
aggiungere il sale e mescolare ancora
alla fine aggiungere le olive e mescolare bene

cospargere l'impasto con un po di farina e coprire con pellicola
lasciare lievitare per 3 ore

Rovesciare l'impasto sul ripiano infarinato con semola di grano duro
dividere in filoncini (facendo attenzione a nn muovere tanto l'impasto)


Cuocere al fornetto caldo per 25-30 min

sabato 31 agosto 2019

Focaccia alle olive verdi




600 gr farina manitoba
400 ml acqua
40 ml olio evo
25 gr lievito di birra
15 gr sale
1 cucchiaino malto d'orzo (o miele)

170 gr olive verdi (olive verdi schiacciate all'etnea Ficacci)


 Sciogliere il sale nell'acqua tiepida
aggiungere il malto, l'olio e metà della farina
mescolare fino ad avere una pastella liquida
aggiungere il lievito di birra sbriciolato ed impastare
aggiungere l'altra farina ed impastare

Versare abbondante olio sulla teglia
versare l'impasto e spennellarlo con l'olio
lasciare lievitare per 1 ora a 30°

Stendere l'impasto su tutta la teglia
spennellare con altro olio e cospargere con sale grosso
aggiungere le olive (tagliate a metà) con la parte tagliata sotto
lasciare lievitare per 1/2 ora a 30°

Con i polpastrelli fare i classici buchi della focaccia
spennellare con altro olio
lasciare lievitare per 1/2 ora a 30 °

Bagnare la focaccia con dell'acqua

Cuocere al forno a 200° per 20/30 min



venerdì 2 agosto 2019

Scaloppine di maiale con pomodorini, olive e capperi





4 fette di lonza di maiale
1 cipollotto
pomodorini
capperi
olive nere Ficacci (olive denocciolate all'abruzzese)
basilico
1/2 bicchiere di vino bianco
sale, pepe
olio
farina


Soffriggere il cipollotto tritato con un filo d'olio
aggiungere la lonza (battuta e infarinata) e rosolare da tutte due i lati
sfumare con il vino bianco
salare e pepare

aggiungere i pomodorini (tagliati a metà) e cuocere per 5 min
aggiungere le olive e capperi
spegnere e insaporire con basilico tritato

Servire con patate saltate in padella

martedì 30 luglio 2019

Torta Budino (fredda)





500 gr crema pasticcera veloce (la ricetta)
biscotti secchi
caffè


Foderare una tortiera con i biscotti secchi allineati
bagnarli con il caffè caldo

Preparare una crema veloce con:
2 uova
2 cucchiai zucchero
2 cucchiai amido di mais (o farina)
1 fiala aroma di limone
500 ml latte

Versare la crema calda sopra i biscotti inzuppati
lasciare raffreddare per qualche ora

Decorare a piacere

giovedì 25 luglio 2019

Pasta con crema di mortadella




400 gr pasta corta
200 gr mortadella
100 gr philadelphia
latte
sale



Frullare la mortadella (a cubetti) con la philadelphia
aggiungere qualche cucchiaio di latte fino ad avere una crema densa ed omogenea

Lessare la pasta in abbondate acqua salata
scolare e mescolare con la crema

mercoledì 24 luglio 2019

Sallate verore (cucina albanese)




15-20 olive nere Ficacci (olive nere greche condite)
5-6 pomodori

1 cetriolo
1 peperone (croccante)
1 cipolla
timo
sale, pepe
olio

pane casareccio
200 gr formaggio feta greca


Pulire e tagliare le verdure a pezzetti
condire con sale, pepe e abbondante olio
aggiungere le olive intere e mescolare bene

Accompagnare l'insalata con pane abbrustolito (facoltativo) e formaggio feta (con sopra del timo)

mercoledì 17 luglio 2019

Pizza (con lievito istantanero)




500 gr di farina 0
270 gr acqua
1 bustina lievito istantaneo
10 gr olio e.v.o.
10 gr zucchero
16 gr sale







Impastare tutti gli ingredienti nell'impastatrice finché l'impasto sia bello liscio.

Dividere l'impasto in 2 palline
 stendere la pasta e condire a piacere

Cuocere nel forno a legna caldo per pochi min
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