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giovedì 25 maggio 2017

Torta fredda di yogurt al limone




200 gr biscotti secchi
100 gr burro

Tritare i biscotti nel mixer
aggiungere il burro sciolto
stendere in una teglia e con un cucchiaio premere e livellare la superficie
mettere a riposare in frigo per 30 min



500 gr yogurt al limone
500 ml panna fresca
125 gr zucchero a velo
10 gr colla di pesce

Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce

Montare la panna
aggiungere lo yogurt e lo zucchero a velo
mescolare fino ad amalgamare bene tutto
aggiungere la colla di pesce ( strizzata e sciolta sul fuoco con 2/3 cucchiai d'acqua)
mescolare bene il tutto

Stendere la crema di yogurt sulla base di biscotti
mettere la torta in frigo per 2 ore



100 ml succo di limone
100 ml succo d'arancia (serve per dare colore)
70 gr zucchero
15 gr amido di mais

Mescolare tutti gli ingredienti in un pentolino
mettere sul fuoco e fare addensare
fare raffreddare mescolando di continuo

Versare sulla torta
lasciare raffreddare in frigo per 1 ora

martedì 23 maggio 2017

Torta fredda di yogurt alle fragole




500 fragole
2 cucchiai zucchero
1 limone

Pulire e tagliare a pezzettini le fragole
aggiungere lo zucchero e il succo di limone
mescolare, coprire con la pellicola e lasciare macerare qualche ora



200 gr biscotti secchi
100 gr burro

Tritare i biscotti nel mixer
aggiungere il burro sciolto
stendere in una teglia e con un cucchiaio premere e livellare la superficie
mettere a riposare in frigo per 30 min



500 gr yogurt alla fragola
500 ml panna fresca
125 gr zucchero a velo
10 gr colla di pesce

Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce

Montare la panna
aggiungere lo yogurt e lo zucchero a velo
mescolare fino ad amalgamare bene tutto
aggiungi la colla di pesce ( strizzata e sciolta sul fuoco con 2/3 cucchiai d'acqua)
mescolare bene il tutto

Stendere la crema di yogurt sulla base di biscotti
mettere la torta in frigo per 2 ore



80 gr zucchero
30 gr amido di mais

Prendere le fragole e dividerle dal succo
misurare il succo ed aggiungere abbastanza acqua per avere 400 ml di liquido

Versare il succo di fragole in un pentolino
aggiungere zucchero ed amido di mais e mescolare bene con la frusta
mettere sul fuoco e cuocere per qualche min finché si addensa (mescolando di continuo con la frusta)
aggiungere alle fragole e mescolare

Versare tutto immediatamente sulla torta
lasciare raffreddare in frigo per 1 ora

venerdì 19 maggio 2017

Treccia di Pan Brioche




300 gr farina 00
250 gr manitoba
120 gr zucchero
70 gr burro
20 gr lievito di birra
2 uova
250 ml latte
1 cucchiaino miele
1/2 cucchiaino sale
estratto di vaniglia

granella di zucchero



Sciogliere il lievito ed il miele nel latte tiepido
lasciare riposare 10 min

aggiungere gli altri ingredienti ed impastare a lungo (almeno 20 min)
mettere l'impasto in una ciotola di vetro
coprire con pellicola e lasciare lievitare 1 ora

Dividere l'impasto in 3 pezzi
con ognuno fare dei filoncini lunghi e stretti
intrecciarli tra loro per dare la forma di treccia e chiudere le estremità
(questa viene gigantesca, si possono fare più trecce di dimensioni più piccole)

Mettere la treccia in una teglia grande con carta forno
coprire con pellicola e lasciare lievitare 1 ora

Spennellare le treccia con latte
e cospargere con granella di zucchero

Cuocere al forno a 180° per 30 min





(fonte: myrossofragola blog)

mercoledì 17 maggio 2017

Risotto con carote e piselli




300 gr riso
1 lt brodo
1 cipolla piccola
2 carote
200 gr piselli freschi (sgranati)
50 gr parmigiano grattugiato
olio
burro



Rosolare la cipolla con un filo d'olio ed una noce di burro
aggiungere i piselli e le carote (tagliate a dadini)
aggiungere un po di brodo, coprire e cuocere a fuoco medio per 10 min

Alzare il fuoco, aggiungere il riso e tostare per 2 min
aggiungere il brodo (poco alla volta) e portare in cottura
a fine cottura aggiungere il parmigiano grattugiato
mescolare e spegnere il fuoco
coprire con un panno e lasciare riposare per qualche min





(fonte: lo spicchio d'aglio)

martedì 16 maggio 2017

Tiramisù di colomba


1 colomba
4 uova
80 gr zucchero
500 gr mascarpone
2 arance
grand marnier
cioccolato fondente


Per la crema di mascarpone:
Sbattere i tuorli con lo zucchero (fino ad avere un composto spumoso)
aggiungere il mascarpone
aggiungere la scorza di 1 arancia e mescolare bene

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale
incorporarli ai tuorli
mescolare delicatamente (dal basso verso l'alto)

Per la bagna:
Spremere le arance ed aggiungere il grand marnier
(per 150 gr di succo aggiungere 50 gr di grand marnier)

Tagliare la colomba a fette di 1-1,5 cm

Preparare il tiramisù:
in una pirofila stendere un velo di crema
fare un strato di colomba e bagnare con il succo al grand marnier
strato di crema e un po di cioccolato grattugiato
altro strato di colomba e bagna
altro strato di crema
finire con abbondante cioccolato grattugiato




(fonte: giallo zafferano)

martedì 9 maggio 2017

Pasta con asparagi e philadelphia




300 gr pasta corta
1 mazzetto di asparagi
1 vaschetta di philadelphia
1/2 bicchiere di brodo
olio
sale



Lavare, pulire la base e tagliare a tocchetti i asparagi
rosolarli per qualche min con un filo d'olio
aggiungere il brodo caldo, coprire e cuocere per 20/25 min
(devono assorbire tutto il brodo e diventare teneri)
alla fine aggiungere la philadelphia, coprire e lasciare sul fuoco per 2/3 min

Lessare la pasta in abbondante acqua salata
scolare e condire con il sugo di asparagi e philadelphia

mercoledì 3 maggio 2017

Torta fredda di fragole




500 gr fragole
2 cucchiai zucchero
1 limone


Pulire e tagliare a pezzettini le fragole
aggiungere lo zucchero ed il succo di limone
mescolare e lasciare riposare qualche ora


200 gr biscotti secchi
100 gr burro

Per la base:
Tritare finemente i biscotti
aggiungere il burro fuso e mescolare
versare in una tortiera e livellare con il dorso di un cucchiaio
mettere in frigo a raffreddare per 30 min


250 gr mascarpone
250 gr yogurt alla fragola
250 ml panna fresca
125 gr zucchero a velo
10 gr colla di pesce

Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce

Sbattere a crema il mascarpone
aggiungere la panna e montare
aggiungere lo yogurt e montare per qualche secondo
aggiungere lo zucchero a velo e montare per qualche secondo
alla fine aggiungere la colla di pesce strizzata e sciolta sul fuoco con un po d'acqua
mescolare bene il tutto

Versare la crema sulla base della torta
lasciare raffreddare in frigo per 2 ore


80 gr zucchero
30 gr amido di mais

Prendere le fragole e dividerle dal succo
misurare il succo ed aggiungere abbastanza acqua per avere 400 ml di liquido

Versare il succo di fragole in una pentolina
aggiungere zucchero ed amido di mais e mescolare bene
mettere sul fuoco e cuocere per qualche min finché si addensa (mescolando di continuo con la frusta)
aggiungere alle fragole e mescolare

Versare tutto immediatamente sulla torta
lasciare raffreddare in frigo per 1 ora




(fonte: fatto in casa da benedetta)

venerdì 28 aprile 2017

Ciambella velocissima





300 gr farina
150 gr zucchero
150 gr burro (fuso)
150 ml latte
3 uova
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
vaniglia o scorza di limone



Frullare tutti gli ingredienti nel mixer

Cuocere al forno statico a 180° per 45 min

* Cuocere nella pentola fornetto a fuoco basso per 1 ora

mercoledì 26 aprile 2017

Risotto alla salsiccia




1lt brodo
300 gr riso
3 salsicce
50 gr parmigiano grattugiato
1 cipolla
1/2 bicchiere vino bianco
olio, burro



Rosolare la cipolla con un filo d'olio ed una noce di burro
aggiungere le salsicce (spellate e sbriciolate con le mani) e rosolare per qualche min
aggiungere il riso e tostare per qualche min
sfumare con il vino
aggiungere il brodo caldo poco alla volta e portare in cottura

a fine cottura aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare
spegnere la fiamma, coprire con un panno e lasciare riposare qualche min

mercoledì 19 aprile 2017

Pasta al prosciutto crudo e panna




400 gr pasta corta
200 gr prosciutto crudo (a fette spesse)
200 ml panna fresca
burro
sale, pepe


Lessare la pasta in abbondante acqua salata

Tagliare il prosciutto a julienne
cuocerlo con il burro per qualche min a fuoco basso
aggiungere la panna e cuocere ancora per qualche min

Scolare la pasta e versare nella padella con il prosciutto e la panna
insaporire per qualche min

Servire con una bella grattata di pepe
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