Pasta fresca all'uovo

5 uova
250 gr farina 00
250 gr semola di grano duro


Mescolare le farine
fare un buco in mezzo ed aggiungere le uova
mescolare le uova prendendo un po di farina dalle parti
lavorare la pasta fino ad essere elastica
(premere l'impasto con un dito, l'impronta deve tornare sù)

Lasciare riposare per 30 min
(coperto con pellicola)

Tirare la pasta
tagliare il tipo di pasta desiderata

Lasciare asciugare per 1 ora

Lessare in abbondante acqua salata per pocchi min
condire a piacere

Bon bon salati di philadelphia

200 gr philadelphia
2 pacchetti di crackers
prezzemolo (o erba cipollina, o paprika)
sale, pepe



Sbriciolare i crackers
mescolare con la phialdelphia, sale e pepe
lasciare riposare in frigo per 30 min

Formare delle piccole palline (come una noce)
passarle nel prezzemolo tritato

oppure nella paprika

oppure nell'erba cipollina tritata

(fonte: cookaround)

Torta salata del riciclo

1 pasta sfoglia
2 uova
1/2 bicchiere di latte
verdura cotta
parmiggiano gratug.
sale, pepe


Stendere la pasta sfoglia (con la sua carta forno) in una teglia
buccherellare il fondo con una forchetta

Sbattere le uova cona sale, pepe e latte
aggiungere le verdure e mescolare
(si possono aggiungere anche fondi di formaggio a pezzi, o carne e insaccati a cubetti)

Versare tutto sulla pasta sfoglia
 cospargere con parmig. gratug.

Cuocere al forno a 180° per 30 min

Lasagne alla verza

250 gr lasagne fresche
800 gr verza
1 cipolla
400 gr salsiccia
1 lt besciamella (la ricetta)
1/2 bicchiere di vino rosso
parmiggiano gratug.
olio, sale, pepe


Rosolare la cipolla con un filo d'olio
aggiungere la verza (tagliata a strisce)
dopo 5 min sfumare con il vino
condire con sale e pepe
coprire e cuocere a fuoco vivo per 40 min

Togliere la pelle alla salsiccia e sgranare
rosolarla con un filod'olio per 10 min

Preparare la besciamella
aggiungere la salsiccia e la verza

In una prirofila stendere un velo di besciamella
alternare stratto di pasta e stratto di besciamella, salsiccia e verza
finire con la pasta
coprire con poca besciamella, salsiccia e verza
spolverare con parmig. gratug.

Cuocere al forno a 180° per 20/30 min

Frittata con zucca e cipolla

6 uova
200 gr zucca
1 cipolla rossa
50 gr pangrattato
50 gr parmig. gratug.
olio, sale, pepe


Affetare la zucca e la cipolla e fette sottili
stufarle con olio e poca acqua

Sbattare le uova con sale, pepe, pangrattato e il parmig. gratug.
aggiungere la zucca e la cipolla

Versare il tutto in una teglia con carta forno
cuocere al forno a 200° per 30/40 min




(fonte: cookaround)

Bruschette al pesto

4 fette di pane pugliese
4 cucchiai di pesto genovese (la ricetta)
4 cucchiai olio evo



Mescolare il pesto con l'olio
(fino ad avere una crema molto fluida)

spalmare sulle fette del pane
cuocere per qualche min sotto il grill

Spaghetti con aglio, olio e peperoncino

500 gr spaghetti
4 spicchi d'aglio
1 peperoncino
2 cucchiai prezzemolo tritato
8 cucchiai olio evo


Lessare i spaghetti in abbondante acqua salata

Rosolare nell'olio l'aglio (tritato), prezzemolo e peperoncino (schiacciato)
cuocere a fuoco basso per un po di min
togliere dal fuoco ed aggiungere 2 cucchiai di cottura della pasta

Scolare i spaghetti e condire

Gratin ai porri e pancetta

1 kg porri
2 cipolle
500 gr patate
200 gr pancetta affum.
1/2 bicchiere di vino bianco
200 gr besciamella (la ricetta)
olio, sale, pepe


Pelare le patate e tagliare a dadini
lessare per 20 min e scolare

Pulire cipolle e porri, tagliare a rondelle
rosolare entrambi in una padella con l'olio
dopo 10 min sfumare con il vino
salare e pepare

Tagliare la pancetta a dadini e rosolare

Mettere le patate in una pirofila
ricoprire con i porri e cipolla
la pancetta
distribuire sopra la besciamella

Cuocere al forno a 200° per 20 min

Lasagne con porri

1 confezione pasta fresca
2-3 porri
300 gr petto di pollo
200 gr asiago
1/2 lt besciamella (la ricetta)
100 ml vino bianco
50 gr parmig. gratug.
50 gr burro
olio, sale, pepe


Pulire i porri e tagliare a rondelle
pulire il petto di pollo e tagliare a dadini
cuocere entrambi con il burro e 100 ml d'acqua
dopo 10 min sfumare con il vino
salare e pepare a fine cottura.

Stendere un po di besciamella in una pirofila
fare i stratti alternando la pasta, il ragu di porri e pollo, besciamella ed asiago (a dadini)
terminare con il ragu e la besciamella
spolverizzare con il parmig. gratug.

Cuocere al forno a 180° per 30 min

Hashure (cucina albanese)

250 gr grano integrale
350 gr zucchero
50 gr amido di mais
noci
canella


Lessare il grano in 2 lt acqua per 1 ora e mezzo
finche il chicco comincia a spaccarsi
(si puo mettere il grano in ammollo in acqua fredda per tutta la notte e poi lessare per poco tempo)

aggiungere lo zucchero e lasciare bollire ancora per 10 min
aggiungere l'amido sciolto in poca acqua e lasciare cuocere ancora per 5 min
spegnere il fuoco e versare nelle ciottole
lasciare raffreddare

Prima di servire cospargere sopra delle noci tritate grossolanamente e cannella

Gnocchi con salsa al burro e parmigiano

1 kg gnocchi (la ricetta)
100 gr burro
100 gr parmigiano gratug.



Sciogliere il burro in una padella
aggiungere metà del parmigiano gratug.
mescolare fino ad avere una crema

Lessare i gnocchi in abbondante acqua salata
scolare appena vengono a galla

Condire i gnocchi con la crema
spolverare con il resto del parmigiano

Pesto genovese

150 gr basilico
500 gr parmiggiano gratug.
100 gr pecorino gratug.
2 spicchi d'aglio
2 noci
1 manciata di pinoli
olio evo


Frullare tutti gli ingredienti insieme
aggiungere olio finche diventa crema

Invasare e coprire con un filo d'olio

(consiglio: fare dei vasi piccoli e mettere in freezer... tirare fuori e mettere in frigo uno alla volta)

Burritos (cucina messicana)

1/2 petto di pollo
1 peperone rosso
1 zucchina
1 pomodoro 
1 cipolla
1 scatola di fagioli rossi
1 scatola di mais
4 tortillas di frumento
salsa chili
salsa guacamole
olio, sale, pepe
paprika
succo di limone


Tagliare il petto di pollo con la forbice a striscioline
condire con paprika, succo di limone e olio
lasciare marinare per 30 min

Soffriggere il petto di pollo con un filo d'olio
condire con sale e pepe

Rosolare la cipolla (a fettine) con un filo d'olio
aggiungere il peperone, la zucchina e il pomodoro (a cubetti)
salare e insaporire per qualche min

aggiungere i fagioli, i mais (sgocciolati)
mescolare e cuocere per 10 min
aggiungere qualche cucchiaio di salsa chili
e cuocere ancora per qualche min

A fine cottura aggiungere il pollo e mescolare bene

Scaldare i tortillas
farcire con qualche cucchiaio di ripieno
con salsa guacamole (1-2 cucchiaini)
arrotolare e avvolgere con carta alluminio (chiudendo a caramella)

Servire dopo qualche min con una bella birra fredda

Rostini

Scaldare l'olio in una padella
aggiungere un sacchetto di gnocchi
cuocere a fuoco medio alto fino a doratura
(diventano croccantissimi)

Salare e pepare




(fonte: nigella)

Torta con caramello e dulce de leche

1 confezione di ringo black
250 gr mascarpone
200 ml panna da montare
3/4 cucchiai di dulce de leche
latte
topping al caramello


Montare panna e mascarpone per 1 min
aggiungere 2 cucchiai di dulce de lecche e montare ancora per qualche secondo
aggiungere 1/2 cucchiai di dulce de leche e mescolare a mano

In una pirofila stendere un velo di crema
i biscotti bagnati nel latte
un stratto di crema
un po di topping al caramello
altro stratto di biscotti bagnati nel latte
un altro stratto di crema
ed alla fine topping al caramello

Coprire con la pellicola
lasciare riposare in frigo per 2 ore




(fonte: menta e ciocccolato)

Dulce de leche

Mettere il barattolo di latte condensato in un pentola con acqua fredda
(deve essere coperto completamente da 4 /5 dita d'acqua)

Cuocere per 2 ore e mezzo
(fare attenzione che il barattolo sia sempre coperto d'acqua, potrebbe scoppiare)

Lasciare raffreddare

Sburlon

mele cotogne
alcol
zucchero
cannella
chiodi di garofano


Lavare le mele cotogne (togliere la peluria)
grattugiarle fino al torsolo

Mettere la polpa in un vaso con chiusura ermetica
lasciare riposare per 7 giorni
(inizia la fermentazione, cosi i sapori saranno piu forti)

Strizzare la polpa con un cannovaccio
filtrare il succo

Per ogni litro di succo di mele cotogne
aggiungere 1 litro di alcol
400 gr zucchero
2 chiodi di garofano
1 stacca di cannella
mettere in un vaso con chiusura ermetica
lasciare riposare per 3 mesi

Filtrare ed imbottigliare




(fonte: vegan blog)

Grappa alle mele cotogne

1 lt grappa
200 gr bucce di mele cotogne
400 gr zucchero


Mettere in un vaso con chiusura ermetica
la grappa
le bucce di mele cotogne
lo zucchero
lasciare riposare per 2 anni

Filtrare ed imbottigliare




(fonte: cookaround)