Buone Feste !!!

Byrek (cucina albanese)

1 pasta sfoglia
1 philadelphia


Tagliare la pasta sfoglia a quadrotti di 10 cm per lato
mettere una noce di formaggio in mezzo
chiudere a triangolo (sigillando i lati con la forchetta)

Cuocere al forno 200 per 20/25 min

* provata con : philadelphia e prezzemolo
                        philadelphia e ricotta
                        philadelphia e feta
                   

Kuleç (cucina albanese)

500 gr farina 00
1 cucchiaino raso di sale
1 cucchiaino bicarbonato


Mescolare in una terrina la farina con il bicarbonato ed il sale
aggiungere dell'acqua poco alla volta
lavorare finche si crea un impasto morbido ed omogeneo
lasciar riposare 30 min

Fare delle palline, tirarle con le mani formando delle pizzette
Cuocerle in una padella con abbondante olio fino a doratura

Buke te skuqur me veze (cucina albanese)

4 uova
4 fette di pane
2 cipollotti
sale, pepe


Sbattere con la forchetta le uova in una terrina con sale e pepe
spalmare sulle fette di pane
cuocere il pane in una padella con abbondante olio (solo dalla parte del uovo)

Nella stessa padella soffriggere i cipollotti a pezzetti
aggiungere le uova rimaste
cuocere la frittata

Servire le fette di pane con la frittata a pezzi ed insalata di pomodori

I miei Spiedini

6 wurstel (severlade)
6 salamelle
500 gr lonza di maiale
500 gr polpa di vitello
1 petto di pollo
4 peperoni
4 cipolle


Tagliare la carne a cubetti (non troppo piccoli)
i wurstel e le salamelle a rondelle
i peperoni e le cipolle a fette grosse

Mettere tutto in una ciotola di vetro e mescolare
aggiungere sale, pepe, origano, aglio schiacciato, succo di limone ed olio e.v.o.
mescolare tutto per bene con le mani
coprire con la pellicola e lasciare marinare per tutta la notte

Comporrere i spiedini alternando la carne con la verdura
(cominciare e finire lo spiedino con i wurstel ... lo tengono compatto durante la cottura)

Cuocere alla brace ed accompagnare con patate

Vengono fuori circa 20 spiedini
(si possono congelare, a porzioni)

Zuppa di fagioli (cucina albanese)

Soffriggere 1 cipolla tagliata fine con burro ed olio, nella pentola a pressione
aggiungere i fagioli freschi ed insaporire per 2 min
(per usare quelli secchi, bisogna metterli in ammollo in acqua per una notte)
aggiungere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 litro d'acqua e sale
chiudere e cuocere per 1 ora dal fischio
(se usate pentola normale cuocere i fagioli per 2 ore)

Servire con abbondate pepe, olio e pane abbrustolito

Crema di burro e nutella 2

80 gr burro (temperatura ambiente)
3 cucchiai nutella
6 cucchiai latte
circa 500 gr zucchero a velo


Mescolare il burro e nutella
aggiungere il latte ed alla fine lo zucchero a velo (poco alla volta)



(fonte: cookaround)

Crema di burro e nutella

250 gr burro (temperatura ambiente)
1 barattolo nutella (400 gr)


Montare il burro per almeno 10 min
aggiungere la nutella e mescolare bene
(aggiungere qualche cucchiaio di latte se risulta troppo densa)

Crema di burro e latte condensato

250 gr burro (temperatura ambiente)
1 barattolo di latte concentrato (397 gr)


Montare il burro per almeno 10 min
aggiungere il latte condensato (poco alla volta) e montare ancora per 10 min



(fonte: cookaround)

Pandispagna

Le dosi base: 1 uovo + 30 gr zucchero + 30 gr (15 di farina00 e 15 di amido di mais) + vanillina

teglia diametro 24 cm
6 uova + 180 gr zucchero + 90 gr farina 00 + 90 gr amido di mais +  vanillina

teglia diametro 28 cm
8 uova + 240 gr zucchero + 120 gr farina 00 + 120 gr amido di mais +  vanillina

tegia diametro 30 cm
10 uova + 300 gr zucchero + 150 gr farina 00 + 150 gr amido di mais +  vanillina

Montare le uova con zucchero ed un pizzico di sale per almeno 15 min
aggiungere delicatamente la farina, amido e vanillina (mescolate)poco alla volta

Versare l'impasto nella teglia imburrata ed infarinata
Cuocere a 170 ° per 45/50 min (fare prova stecchino)
(lasciare il pandispagna altri 10 min nel forno, per evitare che si sgonfi)



(fonte: cookaround)

Torta Calle

Torta Borsa Chanel

Torta Cigarette Winston

Torta Camiccia

La mia Pagnotta

 1 kg farina 0
30 gr lievito madre di farro (essicato)
15 gr malto d'orzo
600 gr acqua tiepida
30 gr sale


Mettere tutto nell'impastatrice ed impastare per 15/20 min
(si puo impastare tutto a mano per almeno 20 min)
lasciar lievitare coperto di canovaccio per 5/6 ore

Prendere l'impasto delicatamente, dare la forma, lasciar riposare 30 min
Cuocere a fornetto caldo fino a doratura

Tagliare e gustarla a piacere (ottima calda con la nutella, abbrustolita con affetati o zuppe)

Riso con la zucca

500 gr zucca (pulita)
30 gr burro
3 cucchiai olio
300 gr riso
1/2 bicchiere vino bianco
1 lt brodo caldo
50 gr parmigiano gratug.


Pulire la zucca e tagliare a pezzi molto piccoli

Scaldare il burro con l'olio
aggiungere la zucca, coprire e cuocere a fuoco basso finche diventa tenera. Salare.
aggiungere il riso, insaporire per 2 min
sfumare con il vino
aggiungere poco brodo alla volta fino a cottura completa del riso

A fine cottura aggiungere il parmigiano grattug.
 mescolare e coprire con un panno
spegnere il fuoco e lasciare riposare qualche min.

Cotoletta bolognese

4 fettine vitello
4 fettine mortadella (tagliato spesso)
1 uovo, farina, pangratato, sale
olio
4 sottilette


Battere le fettine di carne
mettere sopra ognuna 1 fetta di mortadella (tagliare gli eccessi)
passare le cotolette nella farina, nell'uovo sbattuto, nel pangratato e sale
cuocere in padella con abbondante olio, girando un paio di volte

A fine cottura mettere sopra ognuna 1 sottiletta, coprire e spegnere il fuoco

Dopo 5/10 min servire...... con patatine fritte ;-)))

Pan di banana (ciambella)

2 uova
2 tazze zucchero
3 tazze farina 00
1/2 tazza burro sciolto
2 cucchiaini bicarbonato di sodio
1 bustina vanillina
1 pizzico sale
5/6 banane


Sbattere a crema le uova con lo zucchero, pizzico di sale e vanillina
Aggiungere le banane schiacciate con una forchetta e mescolare
unire la farina e bicarbonato (mescolati prima insieme)
alla fine aggiungere il burro sciolto e mescolare bene.

Cuocere al forno 180° per 45 min (fare la prova stecchino)
(cottura in pentola fornetto: fuoco basso per 1 ora)