Fichi caramellati

1 kg fichi
250 gr zucchero
1 limone


Mettere i fichi interi in un contenitore di plastica
cospargere con lo zucchero e la scorza di limone
bagnare con il succo di limone
lasciare riposare per una notte

Trasferire i fichi in una pentola con fondo spesso
cuocere a fuoco basso finchè si sarà asciugato quasi tutto il liquido ed i fichi sono caramellati
(per mescolare scuottere la pentola)

Versare i fichi ancora bollenti in vasi di vetro
chiudere e capovolgere per il sottovuoto




(fonte: Mangiare Contadino)