Verdure e wurstel al forno

6 patate
3 peperoni rossi
3 cipolle
3 wurstel
olio, sale, pepe


Tagliare le patate e i peperoni a quadrotti grossi
le cipolle a fette spesse e mettere tutto in una pirofila
condire con olio, sale, pepe e mescolare con le mani

Cuocere al forno a 180° per 1 ora circa
mescolando ogni tanto

Tagliare i wurstel in tre e ad ogni pezzo praticare una croce
distribuire i wurstel sopra le verdure
cuocere ancora per 10/15 min

Crostata di cipolle

1 pasta brisèe
4 cipolle grosse
5 uova
250 ml panna
250 ml latte
60 gr burro
olio, sale, pepe


Stendere la pasta brisèe su una teglia unta d'olio
buccherellare il fondo con una forchetta
coprire con carta forno
cuocere al forno a 200° per 15 min

Cuocere le cipolle (a fette sottili) con il burro

Sbattere con la frusta 3 uova intere, 2 tuorli, panna, latte, sale e pepe
(fino ad avere un composto spumoso)
aggiungere le cipolle

Versare il composto sulla pasta brisèe calda
cuocere al forno a 180° per 30 min

Risotto (morbido) con tastasal

300 gr riso
1 lt brodo
1 cipolla
200 gr tastasal
1/2 bicchiere di vino bianco
parmigiano grattugiato
burro
olio


Soffriggere la cipolla con una noce di burro ed un filo d'olio
aggiungere il tastasal sbricciolato e rosolare
aggiungere il riso e tostare per qualche min
sfumare con il vino
aggiungere il brodo poco alla volta

A fine cottura aggiungere il parmig. gratug.
mescolare e coprire con un panno
spegnere il fuoco e lasciare riposare qualche min.

Accompagnare con le cicciole

Penne all'arrabbiata

500 gr penne
500 gr passata di pomodoro
100 gr pancetta affumicata
3 spicchi d'aglio
1 cipolla
2 peperoncini
olio
prezzemolo


Soffriggere la cipolla e l'aglio con una filo d'olio
aggiungere la pancetta (a dadini) e rosolare per qualche min
aggiungere la passata di pomodoro, i peperoncini (a pezzetti)
cuocere a fuoco medio/alto per 20/30 min

Lessare la pasta in abbondante acqua salata
scollare e condire con il sugo
aggiungere un po di prezzemolo fresco tritato

Patate sabbiose

1 kg patate
4 cucchiai pan grattato
2 cucchiai parmigiano grattugiato
1 cucchiaio origano (o paprika)
olio, sale, pepe


Pelare le patate e tagliare a cubetti grossi
sbollentarle per 4/5 min in acqua bollente (non salata)
scollare

In una ciottola mescolare pan grattato, parmig. origano, sale e pepe
aggiungere le patate ed un filo d'olio
mescolare bene

Mettere le patate in una teglia con carta forno
cuocere al forno a 200° per 20/30 min (fino a doratura)

Torta di porri

2 rotoli pasta brisèe
500 gr porri
200 gr ricotta
1 uovo
parmigiano grattugiato
noce moscata
olio, sale


Pulire i porri e tagiare a fette sottili
cuocere per qualche min in una padella con un filo d'olio

In una ciottola sbattere l'uovo con sale
aggiungere la ricotta, parmig. gratug. noce moscata e mescolare
aggiungere i porri e mescolare bene

Standere la pasta brisèe

versare il ripieno di porri
coprire con l'altra pasta brisèe
ripiegare bene i bordi e buccherellare con una forchetta

Cuocere al forno a 200° per 40 min

Pasta fresca all'uovo

5 uova
250 gr farina 00
250 gr semola di grano duro


Mescolare le farine
fare un buco in mezzo ed aggiungere le uova
mescolare le uova prendendo un po di farina dalle parti
lavorare la pasta fino ad essere elastica
(premere l'impasto con un dito, l'impronta deve tornare sù)

Lasciare riposare per 30 min
(coperto con pellicola)

Tirare la pasta
tagliare il tipo di pasta desiderata

Lasciare asciugare per 1 ora

Lessare in abbondante acqua salata per pocchi min
condire a piacere

Bon bon salati di philadelphia

200 gr philadelphia
2 pacchetti di crackers
prezzemolo (o erba cipollina, o paprika)
sale, pepe



Sbriciolare i crackers
mescolare con la phialdelphia, sale e pepe
lasciare riposare in frigo per 30 min

Formare delle piccole palline (come una noce)
passarle nel prezzemolo tritato

oppure nella paprika

oppure nell'erba cipollina tritata

(fonte: cookaround)

Torta salata del riciclo

1 pasta sfoglia
2 uova
1/2 bicchiere di latte
verdura cotta
parmiggiano gratug.
sale, pepe


Stendere la pasta sfoglia (con la sua carta forno) in una teglia
buccherellare il fondo con una forchetta

Sbattere le uova cona sale, pepe e latte
aggiungere le verdure e mescolare
(si possono aggiungere anche fondi di formaggio a pezzi, o carne e insaccati a cubetti)

Versare tutto sulla pasta sfoglia
 cospargere con parmig. gratug.

Cuocere al forno a 180° per 30 min

Lasagne alla verza

250 gr lasagne fresche
800 gr verza
1 cipolla
400 gr salsiccia
1 lt besciamella (la ricetta)
1/2 bicchiere di vino rosso
parmiggiano gratug.
olio, sale, pepe


Rosolare la cipolla con un filo d'olio
aggiungere la verza (tagliata a strisce)
dopo 5 min sfumare con il vino
condire con sale e pepe
coprire e cuocere a fuoco vivo per 40 min

Togliere la pelle alla salsiccia e sgranare
rosolarla con un filod'olio per 10 min

Preparare la besciamella
aggiungere la salsiccia e la verza

In una prirofila stendere un velo di besciamella
alternare stratto di pasta e stratto di besciamella, salsiccia e verza
finire con la pasta
coprire con poca besciamella, salsiccia e verza
spolverare con parmig. gratug.

Cuocere al forno a 180° per 20/30 min

Frittata con zucca e cipolla

6 uova
200 gr zucca
1 cipolla rossa
50 gr pangrattato
50 gr parmig. gratug.
olio, sale, pepe


Affetare la zucca e la cipolla e fette sottili
stufarle con olio e poca acqua

Sbattare le uova con sale, pepe, pangrattato e il parmig. gratug.
aggiungere la zucca e la cipolla

Versare il tutto in una teglia con carta forno
cuocere al forno a 200° per 30/40 min




(fonte: cookaround)

Bruschette al pesto

4 fette di pane pugliese
4 cucchiai di pesto genovese (la ricetta)
4 cucchiai olio evo



Mescolare il pesto con l'olio
(fino ad avere una crema molto fluida)

spalmare sulle fette del pane
cuocere per qualche min sotto il grill

Spaghetti con aglio, olio e peperoncino

500 gr spaghetti
4 spicchi d'aglio
1 peperoncino
2 cucchiai prezzemolo tritato
8 cucchiai olio evo


Lessare i spaghetti in abbondante acqua salata

Rosolare nell'olio l'aglio (tritato), prezzemolo e peperoncino (schiacciato)
cuocere a fuoco basso per un po di min
togliere dal fuoco ed aggiungere 2 cucchiai di cottura della pasta

Scolare i spaghetti e condire

Gratin ai porri e pancetta

1 kg porri
2 cipolle
500 gr patate
200 gr pancetta affum.
1/2 bicchiere di vino bianco
200 gr besciamella (la ricetta)
olio, sale, pepe


Pelare le patate e tagliare a dadini
lessare per 20 min e scolare

Pulire cipolle e porri, tagliare a rondelle
rosolare entrambi in una padella con l'olio
dopo 10 min sfumare con il vino
salare e pepare

Tagliare la pancetta a dadini e rosolare

Mettere le patate in una pirofila
ricoprire con i porri e cipolla
la pancetta
distribuire sopra la besciamella

Cuocere al forno a 200° per 20 min

Lasagne con porri

1 confezione pasta fresca
2-3 porri
300 gr petto di pollo
200 gr asiago
1/2 lt besciamella (la ricetta)
100 ml vino bianco
50 gr parmig. gratug.
50 gr burro
olio, sale, pepe


Pulire i porri e tagliare a rondelle
pulire il petto di pollo e tagliare a dadini
cuocere entrambi con il burro e 100 ml d'acqua
dopo 10 min sfumare con il vino
salare e pepare a fine cottura.

Stendere un po di besciamella in una pirofila
fare i stratti alternando la pasta, il ragu di porri e pollo, besciamella ed asiago (a dadini)
terminare con il ragu e la besciamella
spolverizzare con il parmig. gratug.

Cuocere al forno a 180° per 30 min

Hashure (cucina albanese)

250 gr grano integrale
350 gr zucchero
50 gr amido di mais
noci
canella


Lessare il grano in 2 lt acqua per 1 ora e mezzo
finche il chicco comincia a spaccarsi
(si puo mettere il grano in ammollo in acqua fredda per tutta la notte e poi lessare per poco tempo)

aggiungere lo zucchero e lasciare bollire ancora per 10 min
aggiungere l'amido sciolto in poca acqua e lasciare cuocere ancora per 5 min
spegnere il fuoco e versare nelle ciottole
lasciare raffreddare

Prima di servire cospargere sopra delle noci tritate grossolanamente e cannella

Gnocchi con salsa al burro e parmigiano

1 kg gnocchi (la ricetta)
100 gr burro
100 gr parmigiano gratug.



Sciogliere il burro in una padella
aggiungere metà del parmigiano gratug.
mescolare fino ad avere una crema

Lessare i gnocchi in abbondante acqua salata
scolare appena vengono a galla

Condire i gnocchi con la crema
spolverare con il resto del parmigiano

Pesto genovese

150 gr basilico
500 gr parmiggiano gratug.
100 gr pecorino gratug.
2 spicchi d'aglio
2 noci
1 manciata di pinoli
olio evo


Frullare tutti gli ingredienti insieme
aggiungere olio finche diventa crema

Invasare e coprire con un filo d'olio

(consiglio: fare dei vasi piccoli e mettere in freezer... tirare fuori e mettere in frigo uno alla volta)

Burritos (cucina messicana)

1/2 petto di pollo
1 peperone rosso
1 zucchina
1 pomodoro 
1 cipolla
1 scatola di fagioli rossi
1 scatola di mais
4 tortillas di frumento
salsa chili
salsa guacamole
olio, sale, pepe
paprika
succo di limone


Tagliare il petto di pollo con la forbice a striscioline
condire con paprika, succo di limone e olio
lasciare marinare per 30 min

Soffriggere il petto di pollo con un filo d'olio
condire con sale e pepe

Rosolare la cipolla (a fettine) con un filo d'olio
aggiungere il peperone, la zucchina e il pomodoro (a cubetti)
salare e insaporire per qualche min

aggiungere i fagioli, i mais (sgocciolati)
mescolare e cuocere per 10 min
aggiungere qualche cucchiaio di salsa chili
e cuocere ancora per qualche min

A fine cottura aggiungere il pollo e mescolare bene

Scaldare i tortillas
farcire con qualche cucchiaio di ripieno
con salsa guacamole (1-2 cucchiaini)
arrotolare e avvolgere con carta alluminio (chiudendo a caramella)

Servire dopo qualche min con una bella birra fredda

Rostini

Scaldare l'olio in una padella
aggiungere un sacchetto di gnocchi
cuocere a fuoco medio alto fino a doratura
(diventano croccantissimi)

Salare e pepare




(fonte: nigella)

Torta con caramello e dulce de leche

1 confezione di ringo black
250 gr mascarpone
200 ml panna da montare
3/4 cucchiai di dulce de leche
latte
topping al caramello


Montare panna e mascarpone per 1 min
aggiungere 2 cucchiai di dulce de lecche e montare ancora per qualche secondo
aggiungere 1/2 cucchiai di dulce de leche e mescolare a mano

In una pirofila stendere un velo di crema
i biscotti bagnati nel latte
un stratto di crema
un po di topping al caramello
altro stratto di biscotti bagnati nel latte
un altro stratto di crema
ed alla fine topping al caramello

Coprire con la pellicola
lasciare riposare in frigo per 2 ore




(fonte: menta e ciocccolato)

Dulce de leche

Mettere il barattolo di latte condensato in un pentola con acqua fredda
(deve essere coperto completamente da 4 /5 dita d'acqua)

Cuocere per 2 ore e mezzo
(fare attenzione che il barattolo sia sempre coperto d'acqua, potrebbe scoppiare)

Lasciare raffreddare

Sburlon

mele cotogne
alcol
zucchero
cannella
chiodi di garofano


Lavare le mele cotogne (togliere la peluria)
grattugiarle fino al torsolo

Mettere la polpa in un vaso con chiusura ermetica
lasciare riposare per 7 giorni
(inizia la fermentazione, cosi i sapori saranno piu forti)

Strizzare la polpa con un cannovaccio
filtrare il succo

Per ogni litro di succo di mele cotogne
aggiungere 1 litro di alcol
400 gr zucchero
2 chiodi di garofano
1 stacca di cannella
mettere in un vaso con chiusura ermetica
lasciare riposare per 3 mesi

Filtrare ed imbottigliare




(fonte: vegan blog)

Grappa alle mele cotogne

1 lt grappa
200 gr bucce di mele cotogne
400 gr zucchero


Mettere in un vaso con chiusura ermetica
la grappa
le bucce di mele cotogne
lo zucchero
lasciare riposare per 2 anni

Filtrare ed imbottigliare




(fonte: cookaround)

Torta di yogurt (ciambella)

3 uova
150 gr zucchero
150 gr farina
150 gr fecola di patate
300 gr yogurt (cremoso, alla vaniglia, al limone, stracciatella)
100 gr burro
1 bustina di lievito per dolci


Montare uova e zucchero
aggiungere il burro fuso (a filo)
aggiungere lo yogurt
aggiungere farina, fecola e lievito (mescolati prima insieme)

Cuocere al forno a 180° per 45 min

Torta antica di mele cotogne

2 mele cotogne
300 gr zucchero
300 gr farina
3 uova
2 cucchiai miele
100 gr noci
1/2 bustina lievito per dolci
scorza di limone
latte
miele
olio evo


Pulire e tagliare a fette le mele cotogne
cuocerle con 200 gr di zucchero ed un po d'acqua (devono diventare tenere)
sgocciolare e lasciare raffreddare

Sbattere le uova con 100 gr di zucchero
aggiungere la farina (poco alla volta)
qualche cucchiaio del liquido di cottura delle mele cotogne ( 5/6)
3 cucchiai olio evo, 2 cucchiai miele
noci (tritate grossolanamente), la scorza di limone, 2 cucchiai di latte
ed alla fine aggiungere il lievito
* aggiungere all'impasto le fette di mele cotogne rovinate, tagliate a pezzetti

Mettere tutto in una teglia imburrata ed infarinata
distribuire sopra le fette di mele cotogne
spolverizzare con dello zucchero

Cuocere al forno a 180° per 30/40 min
lasciare raffreddare
cospargere con zucchero a velo

(fonte: panna cioccolato e fantasia blog)

Zucchine tonde ripiene con pure

4 zucchine tonde
1 confezione per pure di patate
100 gr monte veronese
1 uovo
grana gratug.
pan gratato
olio


Tagliare le zucchine a metà e svuotare
cuocere al microonde a 750W per 5 min

Tagliare l'interno delle zucchine a pezzetti
cuocere con un filo d'olio per qualche min.

Preparare il pure (seguire le indicazioni nella scattola)
quando è pronto, aggiungere 3 cucchiai di grana gratug.
l'uovo
il monte veronese (a cubetti)
l'interno delle zucchine cotte

Riempire le zucchine
metterle in una teglia imburrata
cospargere con pangratato ed un filo d'olio

Cuocere al forno a 180° per 20 min




(fonte: buitoni)

Frittata di pane e salame

4 uova
300 ml latte
200 gr pane raffermo
200 gr salame
2 cucchiai grana padano gratug.


Mettere a bagno il pane (a pezzetti) nel latte

Sbattere le uova con il grana padano
aggiungere il pane strizzato
aggiungere il salame (a quadretti)
mescolare bene

Versare il composto in una teglia imburrata
cuocere al forno a 180° per 30 min




(fonte: sardainsaor)

Meringhe

100 gr albumi
100 gr zucchero semolato
100 gr zucchero a velo
1 bustina di vanillina


Mescolare i due tipi di zucchero e la vanillina

Montare gli albumi con metà della miscella di zucchero
aggiungere l'altra metà di zucchero e montare ancora
(finche diventa lucido e gonfio)

Mettere tutto in un sac a poche con bocchetta larga
fare tanti ciuffetti in una teglia con carta forno

Cuocere al forno a 100° per un ora




(fonte: cookaround)

Risotto al basilico e monte veronese

300 gr riso
1 lt brodo
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
100 gr monte veronese
1 mazzetto di basilico
1 spicchio d'aglio
50 gr parmig. gratug.
30 gr burro
olio


Frullare il basilico con un filo d'olio e l'aglio
lasciare riposare

Soffriggere la cipolla con un po burro ed un filo d'olio
aggiungere il riso e tostare per qualche min
sfumare con il vino
aggiungere il brodo (poco alla volta)

A metà cottura aggiungere il monte veronese (a dadini)  ed il burro

A fine cottura aggiungere la crema di basilico ed il parmig. gratug.

Panna cotta al limoncello

400 ml panna fresca
6 gr colla di pesce
50 gr zucchero
50 ml limoncello

per la salsa:
50 ml limoncello
1 gr colla di pesce


Fare ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda

Scaldare la panna con lo zucchero (senza portare in ebolizione)
aggiungere la colla di pesce strizzata e mescolare
lasciar intiepidire
aggiungere il limoncello e mescolare bene
distribuire nelle ciottole e mettere in frigo per qualche ora

Per la salsa:
scaldare il limocello
aggiungere la colla di pesce strizzata e mescolare
lasciare raffreddare

Sformare la panna e decorare con la salsa di limoncello

Tarator (cucina albanese)

conosciuta coma salsa tzatziki (cucina greca)

500 gr yogurt bianco
2 cetrioli
1 spicchio d'aglio
sale, pepe
olio extra vergine d'oliva


Grattuggiare i cetrioli
eliminare l'acqua in eccesso
aggiungere lo yogurt
lo spicchio d'aglio tritato
sale, pepe e un bel po di olio
mescolare tutto fino ad amalgamare tutti gli ingredienti

Zucchine tonde ripiene di carne

5 zucchine tonde
250 gr carne macinata
1 uovo
grana gratug.
pan gratato
sale, pepe, olio
5 patate


Tagliare la parte superiore delle zucchine
svuotare con un cucchiaino

Cuocere la polpa delle zucchine (a pezzetti) con un filo d'olio

In una ciotola mescolare la carne, una manciata di grana gratug. e pan gratato,
1 uovo, la polpa di zucchine, sale e pepe

Riempire le zucchine con il preparato
cospargere con pan gratato

In una teglia mettere le patate a cubetti grossi
condire con olio, sale e 1 spicchio d'aglio
mettere sopra le zucchine ripiene
condire con un filo d'olio

Cuocere al forno a 180° per 1 ora


(fonte: cookaround)

Risotto con zucca, speck e monte veronese

300 gr riso
1 lt di brodo
250 gr zucca
150 gr speck
100 gr monte veronese
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cipolla
30 gr burro
2 cucciai olio


Soffriggere la cipolla con l'olio e burro
aggiungere lo speck (a cubetti) e cuocere per qualche min
aggiungere il riso e tostare per qualche min
sfumare con il vino bianco
aggiungere il brodo (poco alla volta)

Cuocere la zucca al forno o al microonde
schiacciare con la forchetta

5 min prima della fine di cottura del riso aggiungere la zucca
e il monte veronse (a cubetti) e mescolare bene

Spaghetti con pesto e wurstel

500 gr spaghetti
1 vasetto di pesto genovese
1 confezione di wurstel


Cuocere i wurstel (tagliati a rondelle) con un filo d'olio

Lessare la pasta in abbondante acqua salata
condire con il pesto ed i wurstel

Gateau veloce

2 bustine per pure di patate
prosciutto cotto
mozzarella
pan gratato
sale, pepe, noce moscata


Preparare il pure con acqua calda
alla fine aggiungere sale, pepe e noce moscata

Stendere il pure (di una bustina) su una teglia imburrata
mettere sopra il prosciutto cotto
la mozzarella
coprire tutto con il pure (dell'altra bustina)
cospargere con pan gratato

Cuocere al forno al 200° fino a doratura




(fonte: cookaround)

Zucca grigliata

Pulire la zucca
tagliare a fette nn troppo sottili (5/6 mm)
grigliare sulla piastra
condire con una salsina (olio, aglio schiacciati, peperoncino e prezzemolo tritato) e sale

Pomodori farciti con verdure

12 pomodori
1 scattola di verdure miste (carote, patate, piselli)
100 gr mais in scattola
2 cucchiai maionese
prezzemolo, basilico
olio, sale, pepe


Mettere le verdure (sgocciolate) in una ciotola
condire con olio, sale e pepe
aggiungere le erbe tritate
aggiungere la maionese e mescolare bene

Togliere la calotta ai pomodori
pulire dai semi e condire con sale
lasciar sgocciolare rovesciati

Riempire con le verdure
lasciare in frigo per qualche ora

Risotto al pomodoro

300 gr riso
1 lt brodo
400 gr pomodori
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
50 gr burro
50 gr parmig. gratug.
 olio


Soffriggere la cipolla e l'aglio con il burro ed un filo d'olio
aggiungere i pomodori (a cubetti) e cuocere per 5 min
aggiungere il riso e far insaporire per 2 min
aggiungere il brodo (poco alla volta)

a fine cottura aggiungere il parmig. gratug.
mescolare e coprire con un panno
spegnere il fuoco e lasciare riposare qualche min.