Risotto con zucca, speck e monte veronese

300 gr riso
1 lt di brodo
250 gr zucca
150 gr speck
100 gr monte veronese
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cipolla
30 gr burro
2 cucciai olio


Soffriggere la cipolla con l'olio e burro
aggiungere lo speck (a cubetti) e cuocere per qualche min
aggiungere il riso e tostare per qualche min
sfumare con il vino bianco
aggiungere il brodo (poco alla volta)

Cuocere la zucca al forno o al microonde
schiacciare con la forchetta

5 min prima della fine di cottura del riso aggiungere la zucca
e il monte veronse (a cubetti) e mescolare bene