500 gr farina
5 uova
250 gr macinato misto
cipolla, carota, sedano (a pezzi piccoli)
passata di pomodoro q.b.
4 cucchiai olio evo
40 gr burro
1 bicchiere vino bianco
sale
Preparare la pasta, coprire di pellicola e lasciar riposare per 30 min
Soffriggere la cipolla, carota e sedano nel olio e burro
aggiungere la carne macinata sbricciolata
sfumare con il vino
aggiungere qualche cucchiaio di passata di pomodoro
coprire e cuocere a fuoco basso per almeno 2 ore
aggiustare di sale
Tirare la sfoglia (nn troppo sottile)
tagliare le tagliatelle
Lessare in acqua salata e condire con il ragu
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