Ravioli al radicchio rosso

500 gr farina
5 uova
800 gr radicchio rosso
200 gr ricotta
1 uovo
100 gr grana gratug.
150 gr burro
cannella, sale, pepe



Preparare la pasta
coprire di pellicola e lasciar riposare 30 min

Pulire il radicchio, tagliare a strisce
cuocere con il burro per 5 min
lasciar raffreddare

In una ciottola mescolare radicchio, ricotta, grana gratug., l'uovo, un pizzico di cannella, sale ed abbondante pepe fino ad avere una crema

Tirare la sfoglia, tagliare a quadrotti
mettere 1 cucchiaino del ripieno
chiudere i ravioli

Lessare i ravioli in acqua salata 
condire con burro fuso e grana gratug.