Risotto al radicchio e speck

300 gr riso
1 lt brodo
1 cipolla
1 radicchio
100 gr speck
1/2 bicchiere vino rosso
50 gr burro, olio
grana gratug.



Soffriggere nel olio e burro, la cipolla tagliata fine
aggiungere lo speck tagliato a strisce e cuocere per 2 min
aggiungere il radicchio tagliato a strisce
coprire e lasciar cuocere per qualche min

aggiungere il riso e cuocere per 2 min
sfumare con il vino
aggiungere il brodo caldo poco alla volta

a fine cottura aggiungere il grana gratug.
mescolare e coprire con un panno
spegnere il fuoco e lasciare riposare qualche min.