Pagnotta con lievito di birra

1 kg farina 0
25 gr lievito di birra
600 gr acqua
15 gr zucchero
30 gr sale
2 cucchiai miele


Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida
aggiungere la farina, lo zucchero ed il sale
impastare bene
lasciar lievitare coperto per 2/3 ore (deve raddoppiare di volume)

Prendere l'impasto e rovesciare sul tavolo
piegare 4 volte
(per avere un pane bello alto... fare le pieghe e lasciar lievitare 1 ora diverse volte)
mettere l'impasto in una teglia (con la fessura delle pieghe sotto)
lasciare lievitare per 30 min
cuocere al fornetto caldo per 45 min