Mandarinetto (Crema di Mandarinetto)

scorza di 8/10 mandarini
700 ml alcol 95°
1 lt acqua
1 kg zucchero
cannella, chiodi di garofano


In un barattolo con chiusura ermetica, mettere in infusione l'alcol con le scorze
lasciar riposare per 2 settimane
(agitare ogni tanto)

Bollire per 3 min acqua, zucchero, corteccia di cannella e chiodi di garofano (4/5)
lasciar raffreddare
aggiungere l'alcol filtrato

Lasciar riposare per almeno 2 mesi
conservare in freezer



* per la Crema di Mandarinetto

Bollire 1 lt di latte, 1 kg di zucchero e 1 bustina di vanillina
lasciar raffreddare
aggiungere l'alcol filtrato