Torta del diavolo

2.2 dl latte
1 cucchiaio succo di limone
225 gr farina 00
1 cucchiaio bicarbonato
50 gr cacao
100 gr burro
250 gr zucchero di canna
3 uova


250 gr cioccolato fondente
3 cucchiai zucchero di canna
3 dl panna acida



Preparare la panna acida per la farcitura

mescolare panna fresca con qualche goccia di limone,
coprire con pellicola e lasciar riposare in frigo per 12 ore


In una ciottola mescolare il latte con il succo di limone
lasciar riposare 1 ora

Montare a crema il burro morbido con metà zucchero
aggiungere le uova , la farina mescolata con il bicarbonato, il cacao
aggiungere il latte poco alla volta

Cuocere al forno 190° per 30 min


Sciogliere il cioccolato a bagnomaria
fuori dal fuoco aggiungere lo zucchero e la panna acida
mescolare bene

Tagliare la torta fredda a stratti
farcire con la crema di cioccolato



(fonte: La Grande Pasticceria)