Zabaione

4 tuorli
150 gr zucchero
200 ml marsala
300 ml panna da montare


Sbattere con la frusta a mano i tuorli con lo zucchero
(fino ad avere un composto spumoso)
aggiungere il marsala
mettere a bagnomaria e continuare a sbattere finchè sara gonfio (senza farlo bollire)
lasciare raffreddare

Montare la panna
aggiungere allo zabaione delicatamente

Mettere lo zabaione nelle coppe e decorare con la panna montata




(fonte: La Grande Pasticceria vol.3)