La Cotognata

1 kg di melecotogne
700 gr di zucchero
buccia di 1 limone


Pulire e tagliare a pezzetti le melecotogne (con la buccia)
metterle in una pentola con bordi alti
cospargere sopra lo zucchero
lasciare riposare tutta la notte

Il giorno dopo mescolare, e mettere sul fuoco
quando le melecotogne diventano tenere frullare con minipimer
continuare la cottura finche diventa molto densa (attenzione ai schizzi)

A fine cottura aggiungere la scorza di limone
 invasare ancora bollente, chiudere e capovolgere per il sottovuoto

oppure mettere a seccare la cotognata in teglie e conservala a pezzetti nel contenitore di latta



(fonte: cookaround)