Risotto con carote e piselli

300 gr riso
1 lt brodo
1 cipolla piccola
2 carote
200 gr piselli freschi (sgranati)
50 gr parmigiano grattugiato
olio
burro



Rosolare la cipolla con un filo d'olio ed una noce di burro
aggiungere i piselli e le carote (tagliate a dadini)
aggiungere un po di brodo, coprire e cuocere a fuoco medio per 10 min

Alzare il fuoco, aggiungere il riso e tostare per 2 min
aggiungere il brodo (poco alla volta) e portare in cottura
a fine cottura aggiungere il parmigiano grattugiato
mescolare e spegnere il fuoco
coprire con un panno e lasciare riposare per qualche min





(fonte: lo spicchio d'aglio)