Panna da cucina (casalinga)

Senza panna in casa, nessun problema.... basta

100 ml latte (intero)
150 ml olio di semi (girasole)
sale



Frullare latte e un pizzico di sale con il frullatore ad immersione
aggiungere l'olio a filo sempre frullando
in giro di poco la panna è pronta





(fonte: vale cucina e fantasia blog)

Torta di fragole e crema al latte

500 gr fragole
2 cucchiai zucchero
1 limone

Pulire e tagliare a pezzettini le fragole
aggiungere lo zucchero e il succo di limone
mescolare, coprire con la pellicola e lasciare macerare qualche ora



4 uova
150 gr zucchero
150 gr farina
1/2 bustina lievito per dolci

Sbattere a crema uova e zucchero
aggiungere la farina
aggiungere il lievito

Cuocere al forno statico a 180° per 30 min
lasciare raffreddare



500 ml latte
100 gr zucchero
40 gr amido di mais
estratto di vaniglia
250 ml panna fresca

Scaldare il latte con 1 cucchiaino di estratto vaniglia

Mescolare l'amido e lo zucchero
aggiungere il latte caldo
mettere sul fuoco e fare addensare (mescolando di continu
lasciare raffreddare coperto con la pellicola

Montare la panna e aggiungere alla crema di latte
mescolare bene con le fruste



 Comporrere la torta:

Dividere le fragole dal succo

Tagliare il pds in due

Mettere una fetta di pds in una pirofila
bagnare con il succo di fragole
versare metà della crema di fragole e livellare bene
e metà delle fragole
fetta di pds e bagnare con il succo di fragole
la crema di latte e le fragole rimaste





(fonte: fatto in casa da benedetta)

Crema di latte

500 ml latte
100 gr zucchero
40 gr amido di mais
1 cucchiaino estratto di vaniglia

250 ml panna fresca



Scaldare il latte con la vaniglia

Mescolare zucchero e amido
aggiungere il latte caldo
mettere sul fuoco e fare addensare(mescolando di continuo con la frusta)
lasciare raffreddare (coperto di pellicola)

Montare la panna ed aggiungere alla crema di latte
mescolare bene con le fruste elettriche

Pasta con piselli e prosciutto crudo

300 gr pasta corta
200 gr piselli freschi (sgranati)
100 gr prosciutto crudo
200 ml panna fresca
sale, pepe
olio, burro



Cuocere i piselli in una padella coperta con un po d'acqua e sale
quando sono teneri metterli in una ciotola

Nella stessa padella mettere il prosciutto crudo (tagliato a strisce)
rosolare a fuoco basso per qualche min
aggiungere i piselli ed insaporire per qualche min
aggiungere la panna ed cuocere per qualche min
condire con abbondante pepe

Lessare la pasta in abbondante acqua salata
scolare e condire con il sugo

Torta fredda di yogurt al limone

200 gr biscotti secchi
100 gr burro

Tritare i biscotti nel mixer
aggiungere il burro sciolto
stendere in una teglia e con un cucchiaio premere e livellare la superficie
mettere a riposare in frigo per 30 min



500 gr yogurt al limone
500 ml panna fresca
125 gr zucchero a velo
10 gr colla di pesce

Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce

Montare la panna
aggiungere lo yogurt e lo zucchero a velo
mescolare fino ad amalgamare bene tutto
aggiungere la colla di pesce ( strizzata e sciolta sul fuoco con 2/3 cucchiai d'acqua)
mescolare bene il tutto

Stendere la crema di yogurt sulla base di biscotti
mettere la torta in frigo per 2 ore



100 ml succo di limone
100 ml succo d'arancia (serve per dare colore)
70 gr zucchero
15 gr amido di mais

Mescolare tutti gli ingredienti in un pentolino
mettere sul fuoco e fare addensare
fare raffreddare mescolando di continuo

Versare sulla torta
lasciare raffreddare in frigo per 1 ora

Torta fredda di yogurt alle fragole

500 fragole
2 cucchiai zucchero
1 limone

Pulire e tagliare a pezzettini le fragole
aggiungere lo zucchero e il succo di limone
mescolare, coprire con la pellicola e lasciare macerare qualche ora



200 gr biscotti secchi
100 gr burro

Tritare i biscotti nel mixer
aggiungere il burro sciolto
stendere in una teglia e con un cucchiaio premere e livellare la superficie
mettere a riposare in frigo per 30 min



500 gr yogurt alla fragola
500 ml panna fresca
125 gr zucchero a velo
10 gr colla di pesce

Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce

Montare la panna
aggiungere lo yogurt e lo zucchero a velo
mescolare fino ad amalgamare bene tutto
aggiungi la colla di pesce ( strizzata e sciolta sul fuoco con 2/3 cucchiai d'acqua)
mescolare bene il tutto

Stendere la crema di yogurt sulla base di biscotti
mettere la torta in frigo per 2 ore



80 gr zucchero
30 gr amido di mais

Prendere le fragole e dividerle dal succo
misurare il succo ed aggiungere abbastanza acqua per avere 400 ml di liquido

Versare il succo di fragole in un pentolino
aggiungere zucchero ed amido di mais e mescolare bene con la frusta
mettere sul fuoco e cuocere per qualche min finché si addensa (mescolando di continuo con la frusta)
aggiungere alle fragole e mescolare

Versare tutto immediatamente sulla torta
lasciare raffreddare in frigo per 1 ora

Treccia di Pan Brioche

300 gr farina 00
250 gr manitoba
120 gr zucchero
70 gr burro
20 gr lievito di birra
2 uova
250 ml latte
1 cucchiaino miele
1/2 cucchiaino sale
estratto di vaniglia

granella di zucchero



Sciogliere il lievito ed il miele nel latte tiepido
lasciare riposare 10 min

aggiungere gli altri ingredienti ed impastare a lungo (almeno 20 min)
mettere l'impasto in una ciotola di vetro
coprire con pellicola e lasciare lievitare 1 ora

Dividere l'impasto in 3 pezzi
con ognuno fare dei filoncini lunghi e stretti
intrecciarli tra loro per dare la forma di treccia e chiudere le estremità
(questa viene gigantesca, si possono fare più trecce di dimensioni più piccole)

Mettere la treccia in una teglia grande con carta forno
coprire con pellicola e lasciare lievitare 1 ora

Spennellare le treccia con latte
e cospargere con granella di zucchero

Cuocere al forno a 180° per 30 min





(fonte: myrossofragola blog)

Risotto con carote e piselli

300 gr riso
1 lt brodo
1 cipolla piccola
2 carote
200 gr piselli freschi (sgranati)
50 gr parmigiano grattugiato
olio
burro



Rosolare la cipolla con un filo d'olio ed una noce di burro
aggiungere i piselli e le carote (tagliate a dadini)
aggiungere un po di brodo, coprire e cuocere a fuoco medio per 10 min

Alzare il fuoco, aggiungere il riso e tostare per 2 min
aggiungere il brodo (poco alla volta) e portare in cottura
a fine cottura aggiungere il parmigiano grattugiato
mescolare e spegnere il fuoco
coprire con un panno e lasciare riposare per qualche min





(fonte: lo spicchio d'aglio)

Tiramisù di colomba

1 colomba
4 uova
80 gr zucchero
500 gr mascarpone
2 arance
grand marnier
cioccolato fondente


Per la crema di mascarpone:
Sbattere i tuorli con lo zucchero (fino ad avere un composto spumoso)
aggiungere il mascarpone
aggiungere la scorza di 1 arancia e mescolare bene

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale
incorporarli ai tuorli
mescolare delicatamente (dal basso verso l'alto)

Per la bagna:
Spremere le arance ed aggiungere il grand marnier
(per 150 gr di succo aggiungere 50 gr di grand marnier)

Tagliare la colomba a fette di 1-1,5 cm

Preparare il tiramisù:
in una pirofila stendere un velo di crema
fare un strato di colomba e bagnare con il succo al grand marnier
strato di crema e un po di cioccolato grattugiato
altro strato di colomba e bagna
altro strato di crema
finire con abbondante cioccolato grattugiato




(fonte: giallo zafferano)

Pasta con asparagi e philadelphia

300 gr pasta corta
1 mazzetto di asparagi
1 vaschetta di philadelphia
1/2 bicchiere di brodo
olio
sale



Lavare, pulire la base e tagliare a tocchetti i asparagi
rosolarli per qualche min con un filo d'olio
aggiungere il brodo caldo, coprire e cuocere per 20/25 min
(devono assorbire tutto il brodo e diventare teneri)
alla fine aggiungere la philadelphia, coprire e lasciare sul fuoco per 2/3 min

Lessare la pasta in abbondante acqua salata
scolare e condire con il sugo di asparagi e philadelphia

Torta fredda di fragole

500 gr fragole
2 cucchiai zucchero
1 limone


Pulire e tagliare a pezzettini le fragole
aggiungere lo zucchero ed il succo di limone
mescolare e lasciare riposare qualche ora


200 gr biscotti secchi
100 gr burro

Per la base:
Tritare finemente i biscotti
aggiungere il burro fuso e mescolare
versare in una tortiera e livellare con il dorso di un cucchiaio
mettere in frigo a raffreddare per 30 min


250 gr mascarpone
250 gr yogurt alla fragola
250 ml panna fresca
125 gr zucchero a velo
10 gr colla di pesce

Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce

Sbattere a crema il mascarpone
aggiungere la panna e montare
aggiungere lo yogurt e montare per qualche secondo
aggiungere lo zucchero a velo e montare per qualche secondo
alla fine aggiungere la colla di pesce strizzata e sciolta sul fuoco con un po d'acqua
mescolare bene il tutto

Versare la crema sulla base della torta
lasciare raffreddare in frigo per 2 ore


80 gr zucchero
30 gr amido di mais

Prendere le fragole e dividerle dal succo
misurare il succo ed aggiungere abbastanza acqua per avere 400 ml di liquido

Versare il succo di fragole in una pentolina
aggiungere zucchero ed amido di mais e mescolare bene
mettere sul fuoco e cuocere per qualche min finché si addensa (mescolando di continuo con la frusta)
aggiungere alle fragole e mescolare

Versare tutto immediatamente sulla torta
lasciare raffreddare in frigo per 1 ora




(fonte: fatto in casa da benedetta)