Risotto ai 4 formaggi

300 gr riso
50 gr parmigiano grattugiato
50 gr scamorza affumicata
50 gr monte veronese
50 gr fontina
1 cipolla
1 lt brodo
1/2 bicchiere vino bianco
olio
burro


Cuocere la cipolla con un filo d'olio ed una noce di burro
aggiungere il riso e tostare
sfumare con il vino bianco
aggiungere il brodo poco alla volta
portare il riso in cottura

A metà cottura (circa 10 min) aggiungere i formaggi (tagliati a cubetti)

A fine cottura aggiungere il parmigiano grattug
mescolare e coprire con un panno
spegnere il fuoco e lasciare riposare qualche min.