Torta al latte caldo (ciambella)

220 gr farina
220 gr zucchero
160 ml latte
80 gr burro
4 uova
1 bustina lievito per dolci
1 cucchiaino estratto di vaniglia
sale



In un pentolino mettere latte, burro e estratto di vaniglia
scaldare senza fare bollire

Montare uova, zucchero ed un pizzico di sale per 15 min
incorporare delicatamente farina e lievito
aggiungere il latte caldo
(mescolare prima il latte con 2 cucchiai del composto delle uova per abbassare la temperatura e non cuocere le uova)

Cuocere al forno a 180° per 40 min

* Cuocere in pentola fornetto a fuoco basso per 1 ora

Gnocchi di patate (veloci)

Pelare e tagliare a pezzetti 500 gr di patate
aggiungere 1/2 tazzina d'acqua
metterle in una pirofila di vetro
coprirle con la pellicola (alla quale fare 2-3 buchini)
cuocere in microonde a 750W per 10 min

Schiacciare molto bene le patate con una forchetta
allargarle sul marmo e lasciarle raffreddare

aggiungere 200 gr di farina ed impastare
(aggiungere farina fino a quanto diventa un impasto omogeneo e non appiccicoso)

fare dei filoni e tagliare dei pezzi di 2 cm
spolverare i gnocchi con la farina

Lessare i gnocchi in acqua salata
scolare quando vengono a galla
condire a piacere






(fonte: fatto in casa da benedetta)

Crema di ricotta al caffè

400 gr ricotta
4 cucchiai zucchero
2 cucchiai liquore al caffè
1 tazzina caffè ristretto
1 cucchiaino caffè solubile



Fare il caffè
aggiungere il caffè solubile
mescolare bene fino a farlo sciogliere

Frullare ricotta, zucchero, caffè e liquore
(fino ad avere una crema omogenea)

Dividere la crema in 4 coppette
lasciare riposare in frigo per 1 ora

* se si vuole una crema vellutata passare prima la ricotta al setaccio

Frittata di pasta

300 gr pasta avanzata
5-6 uova
100 gr scamorza affumicata
100 gr pancetta affumicata
2 cucchiai parmigiano grattugiato
passata di pomodoro
sale,pepe
olio



Mescolare la pasta con qualche cucchiaio di passata di pomodoro

In una ciotola sbattere uova, parmigiano grattugiato, sale e pepe
aggiungere la pasta e mescolare bene
aggiungere il formaggio e la pancetta (tagliati a dadini) e mescolare

Scaldare bene la padella con 1 filo d'olio
versare la pasta con le uova e livellare bene
coprire e cuocere a fuoco medio per 15 min
girare la frittata e cuocere ancora per 7 min

Servire tiepida o fredda

Pasta con crema di porri e wurstel

400 gr pasta corta
2 porri
2 wurstel severlade
sale, pepe
olio



Mettere in una padella i porri (a rondelle) con un filo d'olio ed un po d'acqua
condire con sale e pepe
coprire e cuocere per 15 min
frullarli fino ad avere una crema

Rosolare i wurstel (tagliati a dadini) con un filo d'olio
aggiungere la crema di porri

Lessare la pasta in abbondante acqua salata
scolare e mantecare con la crema di porri e wurstel

Spaghetti ubriacchi

300 gr spaghetti
1 bicchiere vino rosso
1 porro
sale, pepe
olio



Mettere in una padella il porro (a rondelle) con un filo d'olio e un po d'acqua
salare e pepare
coprire e cuocere a fuoco medio per 15 min

alzare la fiamma e sfumare con il vino
cuocere per qualche min finché il vino si riduce della metà

frullare il tutto fino ad avere una crema omogenea

Lessare la pasta in abbondante acqua salata
scolare e mantecare con la crema di vino

Pasta con ragù e panna

500 gr pasta
250 gr ragù bolognese (la ricetta)
250 ml panna fresca
prezzemolo
sale



Scaldare il ragù
aggiungere la panna e cuocere per 10 min a fuoco basso
spegnere e aggiungere prezzemolo tritato

Lessare la pasta in abbondante acqua salata
scolare e condire con il ragù

Crostata al limone

Per la crema:
500 ml latte
100 gr zucchero
30 gr amido di mais
2 uova
1 limone


Scaldare il latte

Sbattere le uova con zucchero e amido di mais
aggiungere il latte
mettere sul fuoco a fare addensare mescolando di continuo
aggiungere succo e scorza di limone
coprire con la pellicola e lasciare raffreddare



Per la base:
340 gr farina
100 gr zucchero
100 gr burro
1/2 bustina lievito per dolci
2 uova


Impastare tutti gli ingredienti velocemente
stendere la pasta frolla e metterla nella teglia da crostate (imburrata ed infarinata)
versare sopra la crema di limone
decorare con il resto della pasta

Cuocere al forno a 180° per 40 min





(fonte: fatto in casa da benedetta)
 

Mousse al mascarpone e cioccolato

250 gr mascarpone
200 ml latte
150 gr cioccolato fondente
100 gr zucchero
30 gr cacao amaro



Sciogliere il cioccolato a bagno maria

Scaldare il latte
aggiungere zucchero e cacao
aggiungere il cioccolato fuso
mescolare bene il tutto e lasciare raffreddare

aggiungere il mascarpone
montare con le fruste elettriche (fino ad avere una crema omogenea)

Crostini di pane con verza al forno

1 verza piccola
1 filone di pane
150 gr scamorza affumicata
2 bicchieri di brodo
2 spicchi d'aglio
olio



Soffriggere l'aglio con un filo d'olio
aggiungere la verza (tagliata a strisce) ed insaporire per 2 min
aggiungere il brodo, coprire e cuocere a fuoco medio per 15 min
lasciare raffreddare per 5min

Tagliare il pane a cubetti (2 cm)
Tagliare la scamorza a cubetti

Mescolare verza, pane e scamorza
mettere tutto in una teglia

Cuocere al forno a 180° per 20 min

Patate e luganica al forno

1 kg patate
500 gr luganica
1 lattina di pelati (o pomodorini)

origano
rosmarino
sale, pepe
olio



Pelare le patate
tagliarle a cubettoni e metterle in una teglia
condire con sale, pepe, origano e olio
mescolare bene

Tagliare la luganica a pezzetti (lunghi 6/7 cm)
aggiungerla alle patate

Schiacciare i pelati con una forchetta
aggiungerli alle patate e mescolare bene il tutto
aggiungere il rosmarino

Cuocere al forno a 180° per 1 ora





(fonte: giallo zafferano)