Crema all'arancio con cioccolato

100 gr zucchero
3 uova
3 dl succo d'arancia
0.5 dl panna fresca
50 gr cioccolato fondente
25 gr burro


Fare un caramello con metà zucchero e 2 cucchiai d'acqua
versare sul fondo degli stampi

Sbattere le uova con l'altra metà dello zucchero
aggiungere il succo e mescolare
versare negli stampi (sopra il caramello)

Cuocere a bagnomaria nel forno a 180° per 20 min

Scaldare la panna
fuori dal fuoco aggiungere il cioccolato ed il burro
mescolare fino ad avere una crema omogenea

Versare la cioccolata sopra la crema di arance
far raffreddare e conservare in frigo
(tirare fuori 1 ora prima di servire)




(fonte: La Grande Pasticceria Vol 3)