Patate, cipolle e wurstel

1 kg papate
2 cipolle
3/4 wurstel severlade



Pelare le patate e tagliare a pezzi abbastanza grossi

Pulire e tagliare grossolanamente le cipolle

Mettere tutto in una teglia
condire con sale, pepe ed olio
mescolare tutto con le mani

Cuocere 180° per circa 1 ora
(mescolando spesso perche la cipolla tende a bruciare)

a fine cottura aggiungere i wurstel (divisi in 3 e tagliati a croce)
cuocere ancora qualche min

Servire caldo

Fagiolini in padella

Pulire e tagliare a metta i fagiolini.

In una padella soffriggere la cipolla tritata con un filo d'olio
aggiungere i fagiolini ed insaporire per 2 min
sfumare con un bicchiere di brodo caldo
coprire e cuocere a fuoco medio per 30 min

a fine cottura aggiungere 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

Cornetti veloci

1 pasta sfoglia
zucchero di canna
nutella o marmellata



Stendere la pasta sfoglia
cospargere con zucchero di canna
passare sopra il mattarello (cosi lo zucchero si attacca alla sfoglia)

rovesciare la sfoglia con la parte dello zucchero sotto
tagliare la sfoglia a triangoli (quella rotonda in otto triangoli)

Mettere un cucchiaino di nutella sulla base di ogni triangolo
rotolare la sfoglia... dalla base alla punta

Mettere i cornetti sulla teglia con carta forno
cuocere a 200° per 15/20 min

(fonte: cookaround)

Conchiglioni ripieni al soffritto

300 gr conchiglioni
1/2 lt besciamella (la ricetta)
passata di pomodoro
1 kg carote
1 sedano
2/3 cipolle
grana gratug



Preparare la besciamella
aggiungere qualche cucchiaio di passata di pomodoro

In una padella soffriggere le carote, il sedano e le cipolle tritate fini con un filo d'olio
sfumare con un bicchiere di brodo
cuocere coperto per 20 min

Bollire i conchiglioni al dente
scolare e passarli sotto l'acqua fredda per pochi secondi

Stendere un velo di besciamella rosa in una teglia
sistemare i conchiglioni ripieni di soffritto
coprire con la besciamella che rimane
cospargere con abbondante grana gratug.

Cuocere a 180° per 30 min

Gateau di patate

1 kg patate
2 uova
200 gr prosciutto cotto
100 gr mozzarella
100 gr scamorza affum.
100 gr grana gratug.
sale, pepe
noce moscato
burro, pangratato


Lessare le patate (30 min dal bollore)
passarle nel schiacciapatate

In una terrina mescolare patate, uova, grana
prosciutto, scamorza e mozzarella (tutto a dadini)
sale, pepe e noce moscato
(se il composto è troppo secco aggiungere qualche cucchiaio di latte)

Mettere il composto in una teglia imburrata e cosparsa di pangratato
livellare la superficie con il dorso del cucchiaio
cospargere con pangratato e qualche fiocco di burro

Cuocere a 200° per 30/40 min

Torta di philadelphia

300 gr farina
300 gr zucchero
200 gr philadelphia
150 gr fecola di patate
120 gr burro
250 ml latte
3 uova
1 bustina lievito per dolci
1 pizzico di sale
scorza di 1 limone



Sbattere uova e zucchero
aggiungere il burro fuso
philadelphia
latte
scorza di limone
alla fine aggiungere farine, fecola, lievito e sale (mescolate insieme)

Cuocere a 180 ° per 40 min




(fonte: cookaorund)

Tagliatelle con ragu bolognese

500 gr farina per pasta fresca
5 uova
500 gr ragu bolognese (la ricetta)
grana gratug.


Impastare farina e uova
formare una palla, coprire di pellicola e lasciar riposare 30 min

Stendere la pasta a tagliare le tagliatelle


Bollire le tagliatelle in abbondante acqua salata
condire con il ragu e abbondante grana gratug.

Il mio Ragu bolognese

In una padella soffriggere la cipolla, le carote e il sedano tritati con un filo d'olio
aggiungere il macinato misto e cuocere per qualche min
sfumare con 1 bicchiere di vino bianco
aggiungere qualche cucchiaio di passata di pomodoro
cuocere coperto a fuoco basso per almeno 2 ore

Lasagne con peperonata

1 confezione pasta fresca
1 lt besciamella (la ricetta)
1 kg peperonata (la ricetta)
grana gratug.


In una pirofila stendere un velo di besciamella
stratto di pasta, besciamella, peperonata e grana gratug.
e poi di nuovo pasta, besciamelle, peperonata e cosi via (5/6 stratti)
finire con peperonata ed abbondante grana gratug.

Cuocere al forno 180° per 30 min

La mia Peperonata

Pulire e tagliare i peperoni a strisce

In una padella soffriggere 1 cipolla tritata ed un filo d'olio
aggiungere i peperoni e cuocere per 10 min
aggiungere la passata di pomodoro, sale

Cuocere semicoperto per 30 min

Asparagi in padella

Lavare gli asparagi
pulire la base (eliminando la parte dura)
tagliare a tocchetti (1 cm)
lasciando intere le punte (5/6 cm)

Far insaporire gli asparagi con un filo d'olio
a fuoco alto per 2/3 min
aggiungere 1 bicchiere di brodo
coprire e cuocere per 30 min

Servire con le uova bollite

Torta di ricotta (ciambella)

350 gr farina
350 gr ricotta
350 gr zucchero
50 gr burro
4 uova
1 bustina vanillina
1 bustina lievito per dolci
1 pizzico di sale


Mettere tutti gli ingredienti nel mixer e frullare

Versare la crema in una teglia e cospargere con granella di zucchero
cuocere a 180° per 40/45 min
(cottura in pentola fornetto: fuoco basso per 1 ora)




(fonte: cookaround)

Biscotti al ciobar

500 gr farina
200 gr zucchero
200 gr burro
3 bustine ciobar fondente (*ciobar cioccolato bianco)
120 gr nocciole (* canditi)
2 uova
1 bustina di lievito per dolci



Mescolare farina, zucchero e lievito
aggiungere il ciobar
aggiungere uova, nocciole tritate, burro morbido ed impastare

Stendere l'impasto e tagliare i biscotti
cuocere al forno 180° per 15 min

 * versione al cioccolato bianco e canditi

Crema all'arancio con cioccolato

100 gr zucchero
3 uova
3 dl succo d'arancia
0.5 dl panna fresca
50 gr cioccolato fondente
25 gr burro


Fare un caramello con metà zucchero e 2 cucchiai d'acqua
versare sul fondo degli stampi

Sbattere le uova con l'altra metà dello zucchero
aggiungere il succo e mescolare
versare negli stampi (sopra il caramello)

Cuocere a bagnomaria nel forno a 180° per 20 min

Scaldare la panna
fuori dal fuoco aggiungere il cioccolato ed il burro
mescolare fino ad avere una crema omogenea

Versare la cioccolata sopra la crema di arance
far raffreddare e conservare in frigo
(tirare fuori 1 ora prima di servire)




(fonte: La Grande Pasticceria Vol 3)

Gezuar Pashket

Mettere le uova a bollire con
6 bicchieri d'acqua
6 cucchiai aceto
1 bustina di colore rosso

cuocere per 9/10 min

Patate, fagioli e pancetta affumicata

1 kg patate
200 gr pancetta affumicata
400 gr fagioli in scattola


Cuocere in una padella con un filo d'olio, le patate pelate e tagliate a dadini

Togliere le patate e nella stessa padella cuocere la pancetta tagliata a strisce

A fine cottura aggiungere patate e fagioli (scolati)  e far insaporire per 2 min

Fragole al vino

Pulire le fragole e tagliare a piccoli pezzi
cospargere con poco zucchero
bagnare con il vino
mescolare e lasciar riposare in frigo per qualche ora


* provate con : recioto bianco e rosso, moscato, lambrusco, amarone ... e succo d'arancia

Carciofi, patate e salamelle

4 carciofi
6/7 patate
2 salamelle
1/2 bicchiere vino bianco
1 spicchio d'aglio
prezzemolo


Pulire i carciofi, eliminare le foglie dure
tagliare a fette sottili (ed i gambi a rondelle)

Soffriggere l'aglio e prezzemolo tritato nell'olio
aggiungere i carciofi ed insaporire per 2 min
aggiungere 1 bicchiere di brodo
cuocere a fuoco medio

Togliere i carciofi e nella stessa padella rosolare le salamelle sbriciolate
sfumare con il vino
cuocere finche sono dorate

Togliere le salamelle e nella stessa padella cuocere le patate a dadini con olio e sale
a fine cottura aggiungere le salamelle e carciofi
far insaporire per 2 min

Uova farcite

6 uova
150 gr tonno
150 gr maionese
1 cucchiaio capperi
prezzemolo


Bollire le uova per 9 min

dividere le uova sode a metà (nel senso della lunghezza)

Frullare  tuorli, tonno sgocciolato, capperi, maionese e prezzemolo

Riempire con la crema gli albumi vuoti

Colomba farcita (caccio bavarese)

1 colomba
12 uova
250 gr zucchero a velo vanigliato
250 gr burro
1 bustina vanillina
marsala all'uovo (o alchermes)



Bollire le uova per 10 min (servono solo i tuorli)
ridurrere a pure i tuorli

Montare burro e zucchero
aggiungere i tuorli e vanillina
aggiungere poco alla volta 1 bicchierino di marsala
(serve a colorare e togliere il gusto forte delle uova)

Dividere la colomba in fette orizzontali
bagnare con marsala
e farcire con la crema

Mettere in frigo per qualche ora