Pasta fredda alla greca

300 gr farfalle
200 gr feta greca
30 pomodorini
1 cetriolo
10 olive nere
timo
basilico
olio evo
sale


In una ciotola tagliare i pomodorini a metà
aggiungere il cetriolo (tagliato a piccoli pezzi)
aggiungere le olive
aggiungere la feta (sbriciolata con le mani)
condire con timo fresco, basilico ed olio
mescolare bene il tutto

Lessare la pasta in abbondante acqua salata
scolarla e passarla per qualche secondo sotto l'acqua fredda
versarla sulle verdure e mescolare bene

Lasciare riposare per 30 min

Gnocchi con pesto e pomodorini

1 kg gnocchi
1 vasetto di pesto genovese
30 pomodorini



Tagliare i pomodorini a metà
aggiungere il pesto e mescolare bene

Lessare i gnocchi in abbondante acqua salata
scolarli quando vengono a galla
aggiungerli man mano ai pomodorini e mescolare bene il tutto

Zucchine secche sott'olio

zucchine
olio evo
aceto
sale
origano
peperoncino



Tagliare le zucchine a fette di 4 mm
metterle nell'essiccatore
fare essiccare per almeno 12 ore a 50/55°
(devono essiccare completamente)

Farle rinvenire per 30 min in una miscela tiepida di acqua e aceto
(1/4 di aceto e 3/4 di acqua)
mescolare ogni tanto
sgocciolare le zucchine ed asciugare con carta da cucina

Mettere un strato di zucchine in una vasetto di vetro
premere con un cucchiaio per compattare bene
condire con sale, origano, peperoncino ed un filo d'olio
ripetere i strati fino a finire con olio (deve coprire bene tutto)

Lasciare riposare almeno per 1 mese

Pesto di zucchine

400 gr zucchine
40 gr pinoli
40 gr grana padano grattugiato
40 gr pecorino grattugiato
40 foglie di basilico
1 spicchio d'aglio
1 pizzico di sale
olio evo



Tagliare le zucchine a dadini

Frullare tutti gli ingredienti insieme
aggiungere olio finche diventa crema

Invasare e coprire con un filo d'olio

Fare dei vasetti piccoli e mettere in freezer... tirare fuori e mettere in frigo uno alla volta
(essendo le zucchine crude consumare in giornata)

* con questa dose vengono fuori 3 vasetti

Granita di anguria

1 kg anguria (pulita)
500 ml acqua
500 gr zucchero (anche meno se si vuole meno dolce)
1 limone



Fare un sciroppo bollendo per 3 min acqua e zucchero
lasciare raffreddare

Pulire l'anguria dai semi
aggiungere lo sciroppo e il succo del limone
frullare il tutto fino ad avere una crema omogenea

Mettere in freezer per una notte

Tagliare il blocco di ghiaccio in piccoli pezzi
frullarli nel frullatore poco alla volta
(frullando si rompono i cristalli di ghiaccio cosi la granita rimane sempre cremosa)

Versare nei bicchiere
chiudere con carta alluminio e mettere in freezer

* con questa dose vengono fuori 7/8 bicchieri

Hot Dog

2 panini per hot dog
2 wurstel per hot dog
1 cipolla
1 peperone rosso
1/2 bicchiere di brodo
olio
maionese
ketchup
salsa piccante



Rosolare la cipolla (tagliata a spicchi grossi) con un filo d'olio
aggiungere il peperone (tagliato a falde lunghe) ed insaporire per qualche min
aggiungere il brodo caldo, coprire e cuocere per almeno almeno 30 min a fuoco basso

Grigliare i wurstel

Tagliare il pane a metà (senza arrivare fino in fondo)
aprire a libro
farcire con salsa piccante
il wurstel intero grigliato
cipolla e peperone stufato
maionese e ketchup

Servire con patatine fritte ed una bella birra ghiacciata

Pollo al mattone

1 pollo
sale aromatico



Tagliare il pollo a metà
metterlo in una padella (con la pelle sotto)
cospargere con sale
adagiare sopra un peso per poter schiacciare bene tutto il pollo
(al posto del mattone, usare una pentola più piccola con sopra un pentolone pieno d'acqua)

Cuocere a fuoco basso per 1 ora
girare la carne e cuocere ancora per 30 min (sempre con il peso sopra)

Servire il pollo con delle patate arrosto in padella
(cuocere le patate con il sugo rimasto nella padella del pollo)

Succo di more

1 kg more
1 lt acqua
300 gr zucchero
1 limone


Scaldare acqua e zucchero
aggiungere le more e portare in ebollizione

Frullare il tutto con il frullatore ad immersione
passare in un colino (per eliminare i semi)

Rimettere la pentola sul fuoco
aggiungere il succo di limone
quando comincia a bollire cuocere per 3 min
(schiumando con la schiumarola)

Versare nelle bottiglie ancora caldo
chiudere e mettere a raffreddare a testa in giù

Conservare in frigo

Agitare la bottiglia prima di servire

Leng kumbulle (cucina albanese)

1 kg prugne
2 lt acqua
300 gr zucchero
1 limone



Pulire le prugne e tagliarle a fette

Scaldare acqua e zucchero
aggiungere le prugne e portare in ebollizione
aggiungere il succo di limone
quando comincia a bollire cuocere per 3 min
(schiumando con la schiumarola)

 Frullare il tutto con il frullatore ad immersione

Versare nelle bottiglie ancora caldo
chiudere e mettere a raffreddare a testa in giù
Conservare in frigo

Agitare la bottiglia prima di servire

Succo di pesca

1 kg pesche (pulite)
1 lt acqua
200/300 gr zucchero
1 limone


Pelare e pulire le pesche
tagliarle a pezzetti

Scaldare acqua e zucchero (200 gr se piace poco zuccherato o se la frutta è molto dolce)
aggiungere le pesche e portare in ebollizione
aggiungere il succo di limone
quando comincia a bollire cuocere per 3 min
(schiumando con la schiumarola)

Frullare il tutto con il frullatore ad immersione

Versare nelle bottiglie ancora caldo
chiudere e mettere a raffreddare a testa in giù

Conservare in frigo

Agitare la bottiglia prima di servire





(fonte: fatto in casa da benedetta)