Zucchine secche sott'olio

zucchine
olio evo
aceto
sale
origano
peperoncino



Tagliare le zucchine a fette di 4 mm
metterle nell'essiccatore
fare essiccare per almeno 12 ore a 50/55°
(devono essiccare completamente)

Farle rinvenire per 30 min in una miscela tiepida di acqua e aceto
(1/4 di aceto e 3/4 di acqua)
mescolare ogni tanto
sgocciolare le zucchine ed asciugare con carta da cucina

Mettere un strato di zucchine in una vasetto di vetro
premere con un cucchiaio per compattare bene
condire con sale, origano, peperoncino ed un filo d'olio
ripetere i strati fino a finire con olio (deve coprire bene tutto)

Lasciare riposare almeno per 1 mese