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mercoledì 17 gennaio 2018
Risotto alla zucca e gorgonzola
300 gr riso
1 lt brodo
500 gr zucca (pulita)
100 gr gorgonzola
50 gr parmigiano grattugiato
1 cipolla
1/2 bicchiere vino bianco
olio, burro
Soffriggere la cipolla con un filo d'olio ed una noce di burro
aggiungere la zucca (a dadini) ed insaporire per 2 min
aggiungere un po di brodo, coprire e cuocere a fuoco basso per 10/15min
aggiungere il riso e tostare per 2 min
sfumare con il vino
aggiungere il brodo poco alla volta e portare in cottura
a fine cottura aggiungere il parmigiano ed il gorgonzola (a pezzetti)
mescolare e spegnere il fuoco
coprire con una panno e lasciare riposare qualche min
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