Lasagne con prosciutto e peperoni

1 confezione di pasta fresca
500 gr besciamella
150 gr prosciutto cotto
3 peperoni
sale, pepe
olio
parmigiano grattug.


Preparare la besciamella
(con 50 gr burro, 50 gr farina, 500 ml latte, sale e noce moscata)

Rosolare i peperoni (tagliati a cubetti) con un filo d'olio per qualche min
condire con sale e pepe
coprire e cuocere a fuoco basso per 30 min.

In una teglia mettere un strato sottile di besciamella
lasagne
besciamella
peperoni
prosciutto
parmigiano grattugiato
poi di nuovo lasagne, besciamella, peperoni, prosciutto, parmigiano e cosi via (5/6 strati)
l'ultimo strato di besciamella, peperoni e abbondante parmigiano grattug.

Cuocere al forno 180° per 30 min

Rosette con verza e mortadella

1 confezione di pasta fresca (grezza)
500 gr besciamella
500 gr verza
250 gr mortadella
parmigiano grattugiato
sale, pepe
olio



Mettere la verza (tagliata a striscioline) in una padella
aggiungere un filo d'olio, sale, pepe ed un po d'acqua
coprire e cuocere per 20 min

Preparare la besciamella
(con 50 gr burro, 5 gr farina, 500 ml latte, sale e noce moscata)

Prendere 1 foglia di pasta
cospargere sopra del parmigiano grattugiato
distribuire le fette di mortadella
e qualche cucchiaio di verza
arrotolare la pasta e tagliare in 4 pezzi uguali
continuare cosi fino a finire tutti gli ingredienti

Versare un velo di besciamella in una teglia
mettere le rosette in piedi (una accanto all'altra)
versare sopra la besciamella rimasta
cospargere abbondante parmigiano grattugiato

Cuocere al forno a 180° per 30 min

(fonte: Alessandra Spisni)

Torta di panna (ciambella)

3 uova
10 cucchiai zucchero
10 cucchiai farina
200 ml panna fresca
1 bustina lievito per dolci
vanillina


Mettere tutti gli ingredienti nel robot
frullare fino ad avere una crema liscia

Cuocere al forno a 160° per 40-45 min

* Cuocere nella pentola fornetto per 1 ora a fuoco basso

Risotto alla zucca e gorgonzola

300 gr riso
1 lt brodo
500 gr zucca (pulita)
100 gr gorgonzola
50 gr parmigiano grattugiato
1 cipolla
1/2 bicchiere vino bianco
olio, burro



Soffriggere la cipolla con un filo d'olio ed una noce di burro
aggiungere la zucca (a dadini) ed insaporire per 2 min
aggiungere un po di brodo, coprire e cuocere a fuoco basso per 10/15min

aggiungere il riso e tostare per 2 min
sfumare con il vino
aggiungere il brodo poco alla volta e portare in cottura

a fine cottura aggiungere il parmigiano ed il gorgonzola (a pezzetti)
mescolare e spegnere il fuoco
coprire con una panno e lasciare riposare qualche min

Risotto al cavolo rosso e scamorza

300 gr riso
1 lt brodo
1/4 cavolo rosso
150 gr scamorza affumicata
50 gr parmigiano grattugiato
1 cipolla
1/2 bicchiere vino bianco
olio, burro



Soffriggere la cipolla con un filo d'olio ed una noce di burro
aggiungere il cavolo rosso (tagliato a strisce fini) ed insaporire per 2 min
aggiungere 1/2 bicchiere di brodo caldo
coprire e cuocere a fuoco medio per 15/20 min

aggiungere il riso e tostare per 2 min
sfumare con il vino
aggiungere il brodo caldo (poco alla volta) e portare in cottura

a fine cottura aggiungere la scamorza affumicata (grattugiata grossolanamente)
mescolare e spegnere il fuoco
coprire con un panno e lasciare riposare qualche min

Pasta con la zucca al forno

500 gr zucca (pulita)
300 gr pasta corta
100 gr scamorza affumicata
100 gr latte
1 cipolla
parmigiano grattugiato
rosmarino
sale, pepe
olio


Soffriggere la cipolla con un filo d'olio
aggiungere la zucca (a dadini) ed insaporire per 2 min
aggiungere 1/2 bicchiere d'acqua, sale e pepe
coprire e cuocere a fuoco medio per 10/15 min

Frullare la zucca con il latte (fino ad avere una crema)

Lessare la pasta in abbondante acqua salata
scolare e mescolare con la crema di zucca
aggiungere rosmarino (tritato) e scamorza affumicata (grattugiata grossolanamente)

Versare la pasta in una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato
cospargere sopra del parmigiano grattugiato

Cuocere al forno a 180° per 30 min

Pasta al forno

500 gr pasta corta
500 gr macinato misto
500 gr passata di pomodoro
500 gr mozzarella
100 gr parmigiano grattugiato
2 uova
1 cipolla
vino bianco
origano
sale, pepe
olio



Preparare il ragù di carne:
Soffriggere la cipolla con un filo d'olio
aggiungere il macinato e cuocere per qualche min
sfumare con il vino
aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe
coprire e cuocere a fuoco basso per 1 ora)

Lessare la pasta in abbondante acqua salata
scolare e mescolare con il ragù
aggiungere 3/4 della mozzarella (a dadini) e 3/4 del parmigiano grattugiato
aggiungere origano e mescolare bene

Versare la pasta in una teglia
cospargere sopra la mozzarella ed il parmigiano rimasto
aggiungere sopra al tutto le 2 uova sbattute

Cuocere al forno a 180° per 40/45 min

Ossibuchi in umido

2-4 ossibuchi di manzo (o vitello)
1 bicchiere passata di pomodoro
1 bicchiere acqua
1/2 bicchiere vino bianco
1 cipolla
farina
alloro
sale, pepe
olio



Incidere la carne da tutte le parti, cosi non si arricciano in cottura
passarla nella farina

Soffriggere la cipolla con un filo d'olio
aggiungere gli ossibuchi e rosolarli da tutti due i lati
sfumare con il vilo
aggiungere la passata di pomodoro, acqua, sale, pepe e 1 foglia d'alloro
coprire e cuocere a fuoco basso per 1 ora e 30 min

Servire con pure di patate o polenta morbida

Petto di pollo con la gremolada

4 fettine petto di pollo
1 limone
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
farina
sale, pepe
olio, burro



Preparare la gremolada:
in una ciotola mescolare scorza di limone, aglio schiacciato e prezzemolo tritato

Battere la carne
passarla nella farina

Rosolare le scaloppine in padella con un filo d'olio ed una noce di burro
condire con sale e pepe
sfumare con succo di limone, coprire e cuocere per qualche min
versare sopra ogni fettina la gremolada

(fonte: donna moderna)

Panna cotta cappuccino

500 ml panna
100 gr zucchero
8 gr colla di pesce
2 cucchiaini caffè solubile



Mettere in ammollo in acqua fredda 4 gr di colla di pesce

Scaldare 250 ml di panna con 50 gr di zucchero
aggiungere la colla di pesce strizzata e mescolare
versare nei vasetti piccoli e riempire fino a metà(per porzioni monodose)
coprire con la pellicola e chiudere con il tappo
mettere in freezer sdraiati per 2 ore

Mettere in ammollo in acqua fredda 4 gr di colla di pesce rimasti

Scaldare 250 gr di panna con 50 gr di zucchero rimasti
aggiungere il caffè solubile e mescolare
aggiungere la colla di pesce strizzata e mescolare
versare nei vasetti (nella parte vuota) e riempire fino all'orlo
mettere in frigo per 30min






(fonte: fatto in casa da benedetta)

Spezzatino di manzo

1 kg di manzo (tagliato a tocchetti)
1/2 kg pelati
200 gr piselli
2 carote
2 coste di sedano
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino rosso
2 foglie alloro
farina
sale
olio



Pulire e tagliare cipolla, carote e sedano a dadini

Rosolare la verdura con un filo d'olio
aggiungere la carne (infarinata) e fare colorire un po
sfumare con il vino rosso
aggiungere i pelati, sale e alloro
coprire e cuocere a fuoco basso per 1 ora -1 ora e 30 min
aggiungere i piselli e cuocere ancora per 30 min

Servire subito con polenta calda