Crema di pomodori

Soffriggere una cipolla e 2 spicchi d'aglio con un filo d'olio
aggiungere pomodori freschi (tagliati a pezzetti)
salare, coprire e cuocere per 30 min
a fine cottura aggiungere un mazzetto di basilico

Frullare con un frullatore ad immersione fino ad avere una crema
invasare ancora calda
chiudere i vasetti e capovolgerli per il sottovuoto

Conservare in freezer

*  per condire la pasta
    per pizza, bruschette

Brioche salati veloci

pasta sfoglia rotonda
philadelphia
latte
semi di sesamo


Tagliare la pasta sfoglia in 8 spicchi
mettere sulla base (la parte larga) di ogni spicchio un cucchiaino di philadelphia
arrotolare la pasta fino alla punta

Mettere le brioche su una teglia con carta forno
(piegare le punte verso l'interno per dare la vera forma al brioche)
spennellare con il latte e mettere sopra un po di semi di sesamo

Cuocere al forno a 200° per 20/25 min

Zucchine ripiene al sugo

3 zucchine
500 ml passata di pomodoro
300 gr macinato misto
100 gr pane grattugiato
30 gr parmigiano grattugiato
1 uovo
1 cipolla
prezzemolo
sale, pepe
olio


Tagliare le zucchine in 3 pezzi
svuotare il centro con un coltello
tritare finemente la polpa delle zucchine

In una ciotola mescolare carne, polpa di zucchine, sale, pepe, uovo, prezzemolo tritato e pane grattugiato
riempire le zucchine con la carne (premendo bene per non lasciare spazi vuoti)
con la carne che avanza formare delle polpette

Soffriggere la cipolla con un filo d'olio
aggiungere la passata di pomodoro, salare e cuocere per 5 min
aggiungere le zucchine ripiene, coprire e cuocere a fuoco basso per 15 min (girando ogni tanto)
aggiungere le polpette infarinate, coprire e cuocere a fuoco basso per 15 min (girando ogni tanto)

(la farina delle polpette farà diventare bello denso il sughetto)

Servire con del pane





(fonte: fatto in casa da benedetta)

Parmigiana di zucchine

8 zucchine
500 ml passata di pomodoro
300 gr scamorza affumicata (o mozzarella)
50 gr parmigiano grattugiato
1 cipolla
basilico, prezzemolo
sale
olio



Grigliare le zucchine (tagliate a fette sottili)

Soffriggere la cipolla con un filo d'olio
aggiungere la passata di pomodoro e sale
cuocere per 15/20 min
aggiungere basilico fresco

Sporcare con un po di pomodoro una pirofila
fare uno strato di zucchine
passata di pomodoro
scamorza (grattugiata o tagliata a fette sottili)
prezzemolo tritato
e poi ripetere con zucchine, passata, scamorza e prezzemolo.... fino a finire tutti gli ingredienti
cospargere sopra il parmigiano grattugiato

Cuocere al forno a 180° per 30 min

Parmigiana di melanzane

3 melanzane
500 ml passata di pomodoro
300 gr mozzarella (o scamorza affumicata)
50 gr parmigiano grattugiato
1 cipolla
basilico, origano
sale
olio



Grigliare le melanzane (tagliate a fette sottili)

Soffriggere la cipolla con un filo d'olio
aggiungere la passata di pomodoro e sale
cuocere per 15/20 min
aggiungere basilico fresco

Sporcare con un po di pomodoro una pirofila
fare uno strato di melanzane
passata di pomodoro
mozzarella (grattugiata o tagliata a fette sottili)
origano
e poi ripetere con melanzane, passata,  mozzarella e origano.... fino a finire tutti gli ingredienti
cospargere sopra il parmigiano grattugiato

Cuocere al forno a 180° per 30 min

Costine di maiale in padella

15 costine di maiale
1 lt acqua
2 cucchiai olio evo
succo di 1 limone
sale, pepe
rosmarino



Mettere tutti gli ingredienti a freddo in una padella
cuocere a fuoco basso finche si assorbe tutta l'acqua
alzare la fiamma e rosolare le costine a fuoco medio alto
(mescolando spesso)





(fonte: sarda in saor)

Focaccia ai pomodorini

600 gr farina manitoba
400 ml acqua
40 ml olio evo
25 gr lievito di birra
15 gr sale
1 cucchiaino malto d'orzo (o miele)

pomodorini


 Sciogliere il sale nell'acqua tiepida
aggiungere il malto, l'olio e metà della farina
mescolare fino ad avere una pastella liquida
aggiungere il lievito di birra sbriciolato ed impastare
aggiungere l'altra farina ed impastare

Versare abbondante olio sulla teglia
versare l'impasto e spennellarlo con l'olio
lasciare lievitare per 1 ora a 30°

Stendere l'impasto su tutta la teglia
spennellare con altro olio e cospargere con sale grosso
aggiungere i pomodorini (tagliati a metà) con la parte tagliata sotto
lasciare lievitare per 1/2 ora a 30°

Con i polpastrelli fare i classici buchi della focaccia
spennellare con altro olio
lasciare lievitare per 1/2 ora a 30 °

Bagnare la focaccia con dell'acqua

Cuocere al forno a 200° per 20/30 min

Crostata morbida con marmellata

300 gr farina
100 gr zucchero
100 gr burro
3 uova
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
scorza di limone

marmellata



Mettere tutti gli ingredienti nel mixer e frullare

Imburrare una teglia
versare l'impasto e stendere con le mani
versare sopra la marmellata e livellare con un cucchiaio

Cuocere al forno a 180° per 30/35 min

Crostata di pere

200 gr farina 00
30 gr farina integrale
30 gr amido di mais
100 gr zucchero
125 gr burro
1 uovo
1/2 bustina lievito per dolci
1 pizzico sale
scorza di 1 limone

10 pere piccole
1 limone
zucchero



Mettere tutti gli ingredienti nel mixer
frullare fino ad avere un impasto sabbioso

Imburrare una teglia
versare l'impasto e stendere con le mani
mettere in frigo a riposare per 30 min

Pulire e tagliare a fette le pere
aggiungere 2 cucchiai di zucchero e il succo di limone
mescolare bene
Versare le pere sulla pasta frolla

Cuocere al forno a 180° per 30 min

Riso freddo con zucchine, prosciutto e philadelphia

300 gr riso
3 zucchine
150 gr prosciutto cotto
2 panetti philadelphia
sale
olio


Lessare il riso in abbondante acqua salata

Cuocere le zucchine (tagliate a cubetti) con un filo d'olio e sale
aggiungere il prosciutto cotto (tagliato a cubetti) e rosolare per 2min

Scolare il riso e passare per qualche secondo sotto l'acqua fredda
aggiungerlo alle zucchine e mescolare
aggiungere la philadelphia (a dadini) e mescolare bene
lasciare riposare per 30 min




(fonte: vale cucina e fantasia blog)