Salsa Caramello

Mettere in un pentolino (con fondo spesso) 200 gr di zucchero e 3 cucchiai d'acqua
accendere il fuoco a fiamma bassa e lasciare sciogliere senza mai mescolare
(quando comincia a caramellare, rompere la crosta di zucchero che si crea sopra)
appena il caramello è tutto sciolto e di colore scuro spegnere il fuoco

Aggiungere al caramello 3 cucchiai per volta di acqua molto bollente e mescolare
(attenzione ai schizzi, meglio mettersi in un lavello)
ogni 5 min aggiungere 1 cucchiaio di acqua sempre bollente e mescolare
quando arriva alla giusta densità lasciare raffreddare del tutto
(calcolare che raffreddandosi si densa un po)

Conservare in un barattolo di vetro a temperatura ambiente

* Usare sui gelati, panna cotta, torte ecc





(fonte: araba felice in cucina)