Bigoli integrali (con torchio in bronzo)

500 gr farina integrale
200 gr acqua



Impastare la farina con l'acqua fino ad avere tante briciole
( avviare l'impastatrice con la frusta K e solo la farina,
  aggiungere poco per volta l'acqua ed impastare per 1 min a velocità 1,
  staccare la frusta e rimuovere l'impasto attaccato ed impastare ancora per 1 min a velocità da 1 a 3)

Montare il torchio ed avviare la macchina a vuoto a velocità 3
versare poche briciole alla volta
tagliare la pasta della lunghezza desiderata

Lasciare asciugare per 1 ora

Lessare la pasta in abbondante acqua salata
scolare e condire a piacere

Muffin allo yogurt

500 gr farina
250 gr zucchero
250 gr yogurt
100 ml latte
100 ml olio di semi
4 uova
1 bustina di lievito per dolci



Sbattere uova e zucchero
aggiungere l'olio
aggiungere il latte
aggiungere lo yogurt
aggiungere la farina
alla fine aggiungere il lievito

Riempire i pirottini fino a 3/4

Cuocere al forno a 180° per 20 min

* si puo aggiungere all'impasto 100 gr di gocce di cioccolato
   (dopo avere aggiunto il lievito)

(fonte: fatto in casa da benedetta)

Risotto all'isolana

500 gr riso
1 lt acqua
300 gr lonza di maiale
100 gr vitello
100 gr grana padano grattugiato
cannella
rosmarino
burro
olio
sale, pepe



Tagliare la carne a dadini piccoli (o macinare grossolanamente)
condire con sale e pepe
lasciare riposare per 1 ora

Rosolare il rosmarino con un filo d'olio ed una noce di burro
aggiungere la carne e cuocere a fuoco alto

Fare bollire il brodo
aggiungere il riso, coprire e cuocere a fuoco lento per 13 min
aggiungere la carne (senza il rosmarino)
aggiungere il grana grattugiato mescolato con un po di cannella
mescolare bene il tutto

spegnere il fuoco, coprire con un canovaccio e lasciare riposare 5 min

Polpettone di melanzane e patate

500 gr melanzane
500 gr patate
100 gr scamorza affumicata
100 gr pane grattugiato
50 gr parmigiano grattugiato
2 uova
basilico
sale, pepe
olio



Pelare e tagliare a dadini le melanzane
cuocerle coperte con un filo d'olio per 15 min

Pelare e tagliare a dadini le patate
cuocerle in microonde a 750 w per 10 min

Schiacciare con una forchetta le patate
mescolarle con melanzane, pane grattugiato, parmigiano grattugiato, uova, basilico, sale e pepe

Imburrare e cospargere con pane grattugiato une teglia da plum cake
versare metà dell'impasto e livellare
distribuire la scamorza (tagliata a fette)
coprire con l'altra metà dell'impasto
cospargere sopra del pane grattugiato e parmigiano grattugiato

Cuocere al forno a 180° per 45 min

Lasciare intiepidire 30 min

(fonte: misya.info)

Spaghetti con crema di ricotta

300 gr spaghetti
150 gr ricotta
1 mazzetto di basilico
scorza di 1 limone
sale, pepe



Lessare la pasta in abbondante acqua salata

Frullare ricotta, basilico, scorza di limone, 1 pizzico di sale e pepe
aggiungere 1/2 bicchiere d'acqua di cottura della pasta
frullare fino ad avere una crema

Scolare la pasta e mescolare con la crema

Servire con parmigiano grattugiato





(fonte: buttalapasta.it)

Pasta con sugo di coppa

300 gr pasta corta
3 fette (spesse) coppa stagionata
500 gr passata di pomodoro
1 cipolla
sale
basilico
olio


Soffriggere la cipolla con un filo d'olio
aggiungere la coppa (tagliata a striscioline) e rosolare per qualche min
aggiungere la passata di pomodoro e poco sale
coprire e cuocere per 20min
a fine cottura aggiungere il basilico

Lessare la pasta in abbondante acqua salata
scolare e condire con il sugo

Scaloppine di pollo alla mediterranea

4 fettine petto di pollo
20 pomodorini
10 olive nere
1 cucchiaio di capperi
1/2 bicchiere di vino bianco
farina
sale, pepe
olio



Battere la carne
passarla nella farina

Rosolare la carne con un filo d'olio
sfumare con il vino bianco
coprire e cuocere a fuoco medio per qualche min

aggiungere i pomodorini (a pezzetti) le olive ed i capperi, sale e pepe
cuocere ancora per qualche min

Polpette di carne

500 gr macinato misto
100 gr pan grattato
50 gr parmigiano grattugiato
1 uovo
prezzemolo
sale, pepe



In una ciotola mescolare bene con le mani tutti gli ingredienti

Formare le polpette (come una noce)

Rosolare le polpette con un filo d'olio
sfumare con 1/2 bicchiere di vino
coprire e cuocere a fuoco medio per 15 min

Torta al miele (ciambella)

300 gr miele
350 gr farina
200 ml latte
150 ml olio di semi
4 uova
1 bustina di lievito per dolci



Montare uova e miele per 5 min
aggiungere a filo l'olio
aggiungere a filo il latte
incorporare farina e lievito

Cuocere al forno a 180° per 45 min

Costine piccanti

1kg costine
100 ml aceto bianco
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino peperoncino secco
1 cucchiaino paprika
1 cucchiaino origano
1 rametto di timo
sale
olio



Frullare aceto, cipolla, aglio, peperoncino, paprika, origano e timo

Tagliare le costine e piccoli pezzi
aggiungere il frullato e mescolare bene con le mani
coprire e lasciare riposare in frigo per 12 ore

Mettere le costine in una teglia
condire con un filo d'olio
coprire con carta alluminio

Cuocere al forno a 170° per 1 ora e 30 min
(girare ogni tanto le costine e irrorare con la marinatura)

Togliere la carta alluminio e salare
alzare il forno a 230° e cuocere per altri 30 min





(fonte: donna moderna)