Risotto con cavolo bianco stufato e scamorza affumicata

300 gr riso
1 lt brodo
300 gr cavolo bianco stufato (la ricetta)
100 gr scamorza affumicata
50 gr grana padano grattugiato
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
olio
burro


Rosolare la cipolla con un filo d'olio e una noce di burro
aggiungere il riso e tostare per qualche min
sfumare con il vino
aggiungere il brodo (poco alla volta) e portare in cottura

a metà cottura aggiungere il cavolo stufato riscaldato

a fine cottura aggiungere il grana padano grattugiato e la scamorza affumicata (tagliata a cubetti)
mescolare bene
spegnere la fiamma, coprire con un panno e lasciare riposare per qualche min