Risotto ai carciofi

4 carciofi
300 gr riso
1 lt brodo
1 cipolla
50 gr burro
50 gr parmigiano gratug.
olio
prezzemolo


Pulire i carciofi
tagliare a spicchi
immergerle in acqua acidula con succo di limone

Soffriggere la cipolla in olio e burro
aggiungere i carciofi ed insaporire per qualche min
aggiungere il riso e tostare per qualche min
aggiungere il brodo (poco alla volta) e portare in cottura

A fine cottura mantecare con parmigiano gratug.
coprire con un panno e spegnere il fuoco
lasciare riposare qualche min.