Polpette di zucchine

500 gr zucchine
100 gr mortadella
1 cipolla
1 uovo
5 cucchiai parmigiano gratug.
5 cucchiai pangratato
olio
sale


Tagliare le zucchine a rondelle
soffriggerle in una padella con un filo d'olio
condire con sale

Mettere le zucchine fredde in una ciotola
aggiungere la cipolla grattugiata
aggiungere la mortadella (tritata a pezzi piccoli)
l'uovo, sale, parmigiano gratug. ed il pangratato
mescolare bene il tutto con le mani

Fare le polpette e schiacciarle
passarle nel pangratato
metterle in una teglia con carta forno
cuocere al forno a 160° per 30 min

(fonte: lauramade blog)