Parmigiana di melanzane

1 kg melanzane
500 ml passata di pomodoro
300 gr mozzarella (o scamorza affum.)
30 gr parmig. gratug.


Tagliare le melanzane a fette sottili
passare nella farina e friggerle.
(oppure cuocerle sulla griglia)

In 1 pirofila stendere 1 velo di passata di pomodoro
1 stratto di melanzane
1 stratto di passata di pomodoro
1 stratto di mozzarella (tagliata a fette sottili)
poi di nuovo melanzane, passata di pomodoro e mozzarella
finire con passata di pomodoro e abbondante parmig. gratug.

Cuocere al forno 180° per 30 min