Crostata di ricotta

300 gr farina
150 gr zucchero
1 uovo e 2 tuorli
150 gr burro
1/2 bustina di lievito per dolci

350 gr ricotta
3 cucchiai zucchero
1 dl latte
1 pizzico cannella
1 limone
marsala
gocce di cioccolato


Preparare la pasta frolla, impastando velocemente gli ingredienti
(farina, zucchero, lievito, burro e uova)
formare una palla, coprire con la pellicola e mettere in frigo per 30 min

In una ciotola mescolare ricotta e zucchero
aggiungere il latte a filo
aggiungere la cannela, la scorza di limone ed una spruzzata di marsala
mescolare bene

Stendere 3/4 dell'impasto sulla teglia
farcire con la ricotta
cospargere le gocce di cioccolato
decorare con l'impasto rimasto

Cuocere a 150° per 45 min




(fonte: La Grande Pasticceria Vol.1)