Salsa Caramello

Mettere in un pentolino (con fondo spesso) 200 gr di zucchero e 3 cucchiai d'acqua
accendere il fuoco a fiamma bassa e lasciare sciogliere senza mai mescolare
(quando comincia a caramellare, rompere la crosta di zucchero che si crea sopra)
appena il caramello è tutto sciolto e di colore scuro spegnere il fuoco

Aggiungere al caramello 3 cucchiai per volta di acqua molto bollente e mescolare
(attenzione ai schizzi, meglio mettersi in un lavello)
ogni 5 min aggiungere 1 cucchiaio di acqua sempre bollente e mescolare
quando arriva alla giusta densità lasciare raffreddare del tutto
(calcolare che raffreddandosi si densa un po)

Conservare in un barattolo di vetro a temperatura ambiente

* Usare sui gelati, panna cotta, torte ecc





(fonte: araba felice in cucina)

Torta di ricotta e mele

3 mele
300 gr farina
300 gr zucchero
300 gr ricotta
3 uova
1 bustina di lievito per dolci



Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola (a parte le mele)
mescolare con un cucchiaio fino ad avere un impasto omogeneo
aggiungere le mele (sbucciate e tagliate a pezzettini) e mescolare bene

Cuocere al forno a 180° per 45 min

Lasciare raffreddare
cospargere con zucchero a velo

Pasta con asparagi e pesto

300 gr pasta corta
1/2 mazzetto asparagi verdi
1/2 vasetto pesto genovese
1/2 bicchiere brodo 
sale
olio



Lavare, pulire la base e tagliare a tocchetti i asparagi
rosolarli per qualche min con un filo d'olio
aggiungere il brodo caldo, coprire e cuocere per 20/25 min
(devono assorbire tutto il brodo e diventare teneri)
spegnere il fuoco ed aggiungere il pesto 

Lessare la pasta in abbondante acqua salata
scolare e condire con il sugo di asparagi e pesto

Pasta con lo speck

300 gr pasta corta
200 gr speck (tagliato spesso)
sale, pepe
olio



Tagliare lo speck a bastoncini
rosolarlo con un filo d'olio a fuoco basso per 10 min

Lessare la pasta in abbondante acqua salata
scolare e mescolare con lo speck

Servire con abbondante pepe nero

Pasta al forno con radicchio e scamorza

250 gr pasta corta
150 gr scamorza affumicata
1 radicchio
1 cipolla
parmigiano grattugiato
sale, pepe
olio


Soffriggere la cipolla con un filo d'olio
aggiungere il radicchio (tagliato a strisce)
condire con sale, pepe ed un po d'acqua
coprire e cuocere a fuoco basso per 15min

Lessare la pasta in abbondante acqua salata
scolare al dente e mescolare con il radicchio
aggiungere la scamorza (grattugiata grossolanamente) e mescolare bene

Versare la pasta in una teglia imburrata
livellare e cospargere con parmigiano grattugiato

Cuocere al forno a 180° per 20/30 min

Pasta con zucca e speck

300 gr pasta corta
300 gr zucca
150 gr speck
1 cipolla
sale, pepe
olio



Soffriggere la cipolla con un filo d'olio
aggiungere la zucca (grattugiata con la grattugia a fori larghi)
condire con sale e pepe
coprire e cuocere a fuoco basso per 15 min
(aggiungere un po d'acqua se necessario)

Togliere la zucca e mettere da parte
nella stessa padella rosolare lo speck (tagliato a bastoncini)
a fine cottura aggiungere la zucca

Lessare la pasta in abbondante acqua salata
scolare e condire con la zucca e lo speck

Muffin al limone

300 gr farina
240 gr zucchero
100 gr burro (o 120 gr olio di semi)
80 gr amido di mais
4 uova
2 limoni
1 bustina lievito per dolci



Sbattere uova e zucchero
aggiungere scorza e succo (100 ml) dei limoni
aggiungere il burro fuso
incorporare farina e amido
alla fine aggiungere il lievito

Versare l'impasto nei pirottini da muffin
(riempire fino a 3/4)

Cuocere al forno a 180° per 20 min

* vengono fuori 20 muffin





(fonte: fatto in casa da benedetta)

Scaloppine di lonza alla pizzaiola

4 fette di lonza
400 gr passata di pomodoro
1 cucchiaio capperi
1 cucchiaino origano
1 spicchio d'aglio
farina
sale, pepe
olio



Battere la carne
passarla nella farina
rosolarle in una padella con un filo d'olio
condirle con sale e pepe

Mettere le scaloppine da parte
nella stessa padella soffriggere l'aglio con un filo d'olio
aggiungere la passata di pomodoro e 1/2 bicchiere d'acqua
aggiungere i capperi, l'origano e sale
coprire e cuocere a fuoco basso per 10 min
aggiungere le scaloppine e cuocere ancora per 10 min

Servire con patate

Tartufini all'arancia e cioccolato

200 gr biscotti secchi
100 gr cioccolato fondente
50 gr zucchero
50 gr succo di arancia
cacao amaro



Sciogliere il cioccolato a bagno maria

Tritare i biscotti finemente
aggiungere il cioccolato fuso, lo zucchero, la scorza e il succo di arancia
mescolare bene il composto

Con le mani formare delle palline (come una noce)
passarle nel cacao amaro
metterle man mano nei pirottini

Lasciare riposare a temperatura ambiente per 1 ora





(fonte: cucina facile con elena)

Spezzatino di manzo alla birra

500 gr manzo (a tocchetti)
1 birra
1 cipolla
1 foglia di alloro
farina
sale,pepe
olio


Rosolare la cipolla con un filo d'olio
aggiungere la carne (infarinata) e fare colorire un po
sfumare con la birra
aggiungere sale, pepe e alloro
coprire e cuocere a fuoco basso per 2 ore

Servire con polenta calda