Pancia di vitello arrosto

1,5 kg pancia di vitello
sale aromatico
1 bicchiere vino bianco
1 bicchiere brodo
olio, burro



Cospargere la carne con il sale aromatico
massaggiare bene con le mani
arrotolare e legare stretto la carne

Rosolare la carne in un filo d'olio ed una noce di burro
sfumare con il vino
aggiungere il brodo caldo
coprire e lasciare cuocere per 1 ora a fuoco medio-basso
(bagnando la carne con il suo sughetto ogni 30 min)

Trasferire la carne nel forno a 150°
sempre coperto cuocere per altre 2 ore
(bagnando la carne con il suo sughetto ogni 30 min)

Servire con patate arrosto