Involtini di prosciutto gratinati

8 fette di prosciutto cotto
4 zucchine
2 uova
200 gr ricotta
40 gr parmig. gratug.
pangratato
0.5 dl latte
1 spicchio d'aglio
olio, sale, pepe


Soffriggere l'aglio (tagliato a metà) con un filo d'olio
togliere l'aglio e aggiungere le zucchine tagliate a dadini
cuocere a fuoco medio finche sono dorate

aggiungere le uova sbattute con sale e pepe
mescolare rapidamente e togliere dal fuoco

aggiungere il parmig. gratug. e metà della ricotta
condire con sale e pepe e qualche cucchiaio di pangratato

Mettere qualche cucchiaio del composto nelle fette di prosciutto cotto
chiudere gli involtini e metterli in una teglia imburrata

versare sopra l'altra ricotta diluita con il latte
cospargere con parmig. gratug.
gratinare al forno