Torta con mascarpone e limone (di Patty)

1 pan di spagna
500 gr mascarpone
250 gr zucchero
5 albumi
1 limone

per la bagna:
200 gr limoncello
100 gr acqua
1 cucchiaio di zucchero



Montare mascarpone, zucchero e succo di limone

Montare a neve ferma gli albumi
incorporare con il mascarpone delicatamente

Per la bagna:
bollire acqua e zucchero per 3 min
lasciare raffreddare e aggiungere il limoncello

Tagliare il pds a fette
bagnare con il limoncello
farcire con la crema

Fare tre stratti di torta e finire con la crema
decorare con scorza e fette di limone




(fonte: cookaround)

Risi e bisi

300 gr riso
1 kg piselli freschi (oppure 300 gr surgelati)
1 lt brodo
50 gr burro
50 gr pancetta
1 cipolla
50 gr parmiggiano grattugiato
olio
sale


Sgranare i piselli

Soffriggere la cipolla nell'olio e burro
aggiungere la pancetta (a dadini) e rosolare
aggiungere i piselli ed insaporire per 2 min
aggiungere 1 mestolo di brodo
coprire e lasciare cuocere fino ad assorbire tutto

aggiungere il riso e tostare per 2 min
aggiungere il brodo poco alla volta
portare in cottura

A fine cottura mantecare con parmiggiano grattug.
mescolare e coprire con un panno
spegnere il fuoco e lasciare riposare qualche min.

Cannelloni con porri e taleggio

250 gr pasta fresca
200 gr besciamella
2 porri
2 patate
200 gr taleggio
60 gr grana grattugiato
60 gr burro
noce moscata
olio
sale e pepe


Preparare la besciamella

Lessare le patate

Cuocere i porri (a rondelle) con metà del burro e poco acqua

Frullare metà di porri con metà di besciamella

Mescolare porri rimasti con le patate schiacciate
condire con sale, pepe e noce moscata
aggiungere 30 gr di grana grattug.
il taleggio tagliato a dadini
ed alla fine la crema di porri e besciamella
mescolare bene il tutto

Lessare la pasta (tagliata a rettangoli)
distribuire su ogni rettangolo un po di ripieno
arrotolare e formare i cannelloni

Mettere i cannelloni in una pirofila imburrata
coprire con un velo di besciamella rimasta
cospargere il grana grattug. rimasto

Cuocere al forno a 200° per 20 min




(fonte: Oggi cucino)

Crocchette di melanzane

2 melanzane
1 uovo
4 cucchiai di pangratato
4 cucchiai di grana grattugiato
prezzemolo
farina
sale


Sbucciare le melanzane
tagliare a dadini
sbollentare per 5 min in acqua bollente
scollare e strizzare

Mescolare le melanzane con l'uovo, pangratato, grana grattug. prezzemolo tritato e sale

Formare delle polpettine schiacciate
passarle nella farina

Friggere le polpettine nell'olio

(fonte: Benedetta Parodi)

Pollo e patatine fritte

Tagliare il petto di pollo a pezzetti

In una ciotola mescolare yogurt e latte (stesso quantitativo)
aggiungere il pollo e lasciare marinare per 1 ora
(mescolare ogni tanto)

Passare le pepite di pollo nella farina di mais (fioretto)

Friggere le pepite e le patatine in abbondante olio caldo

Torta di mele con cannella

1 pasta sfoglia
3 mele
3 uova
30 gr farina
1 cucchiaio zucchero di canna
2 cucchiai zucchero semolato
1 cucchiaino cannella in polvere
1 bicchiere di latte
1 limone



Sbucciare le mele e tagliare a spicchi
aggiungere scorza e spruzzare con succo di limone

Stendere la pasta sfoglia
buccherellare con una forchetta
distribuire le fette di mela
piegare i bordi della pasta sfoglia verso l'interno
spolverizzare tutto con lo zucchero di canna

Sbattere uova, latte, farina, zucchero semolato e cannella
versare sopra le mele

Cuocere al forno a 180° per 30 min

Servire tiepida




(fonte: oggi cucino)