Peperoncini ripieni di tonno

2 kg peperoncini tondi
800 gr tonno sott'olio
200 gr capperi
1,5 lt aceto
1,5 lt acqua
olio e.v.o.


Lavare e pulire i peperoncini dal picciolo e semi (usare guanti)

Portare in ebollizione acqua e aceto
sbollentare i peperoncini per 5 min
scollarli e metterli in un canovaccio a farli asciugare (per 3/4 ore)

Frullare tonno sgocciolato e capperi
riempire i peproncini
disporli in un vaso di vetro con chiusura ermetica
coprire con olio e.v.o.