Ficchi sotto grappa

1kg ficchi
250 gr zucchero
50 gr aceto
grappa


I fichi devono avere il picciolo ... altrimenti durante la cottura si disfano.

Pulire i fichi e metterli in una pentola di acciaio con doppio fondo con lo zucchero e
l'aceto
Chiudere con il coperchio e accendere a fiamma media
Quando bolle e si forma un po' di liquido,abbassare la fiamma al minimo
e continuare la cottura senza coperchio per 3 ore.

A fine cottura si formerà un liquido denso,tipo uno sciroppo,
invasare aggiungendo il liquido fino a metà vasetto,lasciare raffreddare.

Quando è freddo,aggiungere la grappa fino a coprire i fichi.

Lascia riposare almeno 2 mesi



(fonte: cookaround)