Cannoli siciliani

250 gr farina
20 gr burro
1 uovo
1 limone
20 gr zucchero
1/2 cucchiaino cacao (o cannella)
0,7 dl vino bianco secco (o vin santo, o vermut bianco)

500 gr ricotta
200 gr scorza d'arancia candita
150 gr gocce di cioccolato
2 cucchiai acqua fiori d'arancio
100 gr zucchero a velo



Impastare la farina con il burro, l'uovo, la scorza di limone, lo zucchero, il cacao ed il vino
formare una palla, coprire di pellicola e lasciar riposare in frigo per 1 ora

Tirare la sfoglia (2 mm)
tagliare dei quadrotti di 8/10 cm
avvolgere ogni pezzo sui appositi cannelli unti d'olio
(fissando le estremità bagnando la pasta con dell'acqua)

Friggere i cannoli in abbondante olio


Per il ripieno:
passare la ricotta al setaccio
aggiungere lo zucchero a velo
aggiungere le scorze d'arancia candite, le gocce di cioccolato e l'acqua di fiori d'arancio
mescolare bene e trasferire tutto nella sac a poche

riempire i cannoli con la crema di ricotta
decorare con frutta candita e zucchero a velo




(fonte: La Grande Pasticceria, Vol 5)

Pepite di pollo (veloci)

petto di pollo
1 sacchettino di patatine


Rompere le patatine direttamente nel sacchetto
(ridurrere tutto in briciole)

tagliare il petto di pollo a strisce
passarle nelle briciole delle patatine
metterle in una teglia con carta forno
cuocere al forno 200° per 20 min




(fonte: cookaround)

Insalata russa (veloce)

1 vasetto farciriso di verdure (o giardiniera, o verdura mista )
2 cucchiai maionese



scollare la verdura
aggiungere la maionese
mescolare bene e gustare ;-)

Cotoletta milanese (senza osso)

4 fettine di vitello
1 uovo
pangratato
burro e olio


Battere la carne
passare nell'uovo sbattuto
passare nel pangratato
cuocere in una padella con olio  burro
salare e servire con patatine fritte e limone

Torta Mimosa

4 uova
200 gr zucchero
200 gr farina 00
1 bustina di lievito per dolci

1 barattolo marmellata di mandarini (o arance)
1 mandarino (o arancia)
caffè
vino liquoroso
scorze di limone (facoltativo)



Sbattere uove e zucchero
aggiungere farina e lievito
cuocere al forno 180° per 35/40 min
lasciar raffreddare

tagliare la torta a mettà
togliere un po di pasta e sbricciolare (tenere da parte)
bagnare la parte sotto con il caffè
farcire con la marmellata
mettere la parte sopra
bagnare con sciroppo (acqua calda e 1 cucchiaio di marmellata)

decorare con i spicchi di frutta ed in mezzo le bricciole
spolverare con zucchero e spruzzre con vino (vin santo, malvasia) e scorza di limone

Torta di pere e gocce di cioccolato

4 uova
180 gr zucchero di canna
100 burro
200 gr farina 00
1ucchiaino lievito per dolci
4 pere
100 gr gocce di cioccolato


Sbucciare, pulire e tagliare a fatte sottili le pere

Sbattere uova e zucchero
aggiungere il burro fuso
aggiungere farina e lievito
aggiungere le pere e le gocce di cioccolato

Cuocere al forno 180 ° per 30 min

Crostata di pere al moscato

250 gr farina 00
150 gr  burro
100 gr zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci

4 pere
1 noce di burro
1/2 bicchiere moscato
1 bustina di vanillina



Preparare la frolla mettendo tutto nel mixer
fare una pallina, coprire con la pellicola e lasciare riposare in frigo per 30 min

Sbucciare, pulire e tagliare a piccoli pezzi le pere
cuocerle con il burro in una padella per qualche min
aggiungere il moscato e cuocere a fuoco basso (finche sono tenere)
a fine cottura aggiungere la vanillina e mescolare

Stendere la pasta sulla teglia
riempire con le pere
cuocere a 180° per 30 min

Bigoli all'amatriciana

500 gr bigoli
1 cipolla
200 gr pancetta affumicata
500 gr passata di pomodoro
peperoncino
olio, sale



Soffriggere la cipolla in una padella con poco olio
aggiungere la pancetta a strisce e cuocere 5 min
aggiungere la passata di pomodoro, peperoncino e sale
cuocere per 15/20 min

Lessare la pasta in acqua salata
condire con il sugo

Spaghetti con tonno, olive e capperi

400 gr spaghetti
2 scattole di tonno
50 gr olive
2 cucchiai capperi
500 gr passata di pomodoro
olio, sale



Cuocere il tonno per 2/3 min in una padella con poco olio
aggiungere le olive, i capperi, la passata di pomodoro e sale
cuocere per 15/20 min

Lessare la pasta in acqua salata
condire con il sugo

Spaghetti alla puttanesca

400 gr spaghetti
500 gr passata di pomodoro
100 gr olive nere
2 cucchiai capperi
2 spicchi d'aglio
peperoncino
olio, sale


Soffriggere l'aglio e il peperoncino in una padella con poco olio
eliminare l'aglio
aggiungere le olive, i capperi, la passata di pomodoro e sale
cuocere per 15/20 min


Lessare la pasta in acqua salata

condire con il sugo

Pasta con prosciutto e piselli

500 gr tagliatelle
1 cipolla
200 gr prosciutto cotto
200 gr piselli
500 gr  passata pomodoro
olio, sale



Soffriggere la cipolla in una padella con poco olio
aggiungere il prosciutto a dadini e cuocerec per 2/3 min
aggiungere i piselli ed insaporire per qualche min
aggiungere la passata di pomodoro e sale

cuocere per 20/30 min

Lessare la pasta in acqua salata
condire con il sugo