Gnocchi al ragù di speck

1 kg gnocchi (la ricetta)
100-150 gr speck
500 ml passata di pomodoro
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino rosso
parmigiano grattugiato
sale, pepe
olio


Soffriggere la cipolla (a dadini piccoli) con un filo d'olio
aggiungere lo speck (a dadini piccoli) e rosolare
sfumare con il vino
aggiungere la passata, sale e pepe
coprire e lasciar cuocere

Lessare i gnocchi in abbondante acqua salata
scolare quando vengono a galla

Condire i gnocchi con il ragù di speck e parmigiano grattugiato