Infilzare le estremità del cotechino con 2 stuzzicadenti (incrociandoli tra loro)
Mettere il cotechino in una pentola con acqua fredda
portare in bollore
coprire e cuocere a fuoco basso per 3 ore
Spellare e tagliare a fette spesse
servire con pure di patate o pearà (la ricetta)
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