Arrosto di vitello

1 kg arrosto di vitello (pancia o girello già preparato dal macellaio)
1/2 bicchiere vino bianco
1 bicchiere brodo
olio, burro


Rosolare la carne in un filo d'olio ed una noce di burro
sfumare con il vino
aggiungere il brodo caldo
coprire e lasciare cuocere per 1 ora a fuoco medio-basso
(bagnando la carne con il suo sughetto ogni 30 min)

Trasferire la carne nel forno a 150°
sempre coperto cuocere per altre 2 ore
(bagnando la carne con il suo sughetto ogni 30 min)