Byrek me spinaq (cucina albanese)

2 pasta sfoglia
600 gr spinaci
200 gr ricotta
2 uova
sale, pepe
olio



Cuocere i spinaci in una padella con un filo d'olio
aggiungendo 1 mestolo di acqua calda e sale
cuocere per qualche min

Sbattere le uova con sale e pepe
aggiungere la ricotta
aggiungere i spinaci e mescolare bene

Stendere la prima sfoglia
bucherellare con una forchetta
stendere il composto di spinaci
coprire con l'altra sfoglia
buccherellare la sfoglia con una forchetta

Cuocere al forno a 180° per 30 min

Servire tiepido