Fusilli con piselli e prosciutto

500 gr fusilli
200 gr piselli freschi (o surgelati)
200 gr prosciutto cotto
3 cucchiai panna
5o gr burro
prezzemolo

sale, pepe


Lessare i piselli in acqua salata per 5 min

Soffriggere il prosciutto cotto (tagliato a dadini) con il burro
aggiungere i piselli e cuocere a fuoco basso per 10 min
aggiungere la panna e lasciare che si raddensa
aggiungere prezzemolo tritato, sale e pepe

Lessare i fusilli in abbondante acqua salata
condire con il sugo

Spaghetti al tonno

500 gr spaghetti
250 gr tonno in olio d'oliva
2 spicchi d'aglio
6 pomodori
prezzemmolo
olio
sale


Soffriggere aglio e prezzemolo tritati con l'olio
aggiungere i pomodori (tagliati a fette) e cuocere per 5 min
aggiungere il tonno e il sale, mescolare e spegnere il fuoco

Lessare i spaghetti in abbondante acqua salata
scolare e condire con il sugo al tonno

Scaloppine con pomodorini, olive e capperi

4 fette di lonza (maiale)
1 cipollotto
pomodorini
capperi
olive nere
basilico
1/2 bicchiere di vino bianco
sale, pepe
olio
farina


Soffriggere il cipollotto tritato con un filo d'olio
aggiungere la lonza battuta e infarinata e rosolare da tutte due i lati
sfumare con il vino bianco

aggiungere i pomodorini (tagliati a metà) e cuocere per 5 min
aggiungere le olive ed i capperi, sale e pepe
spegnere e insaporire con basilico tritato

Focaccia di pane carasau allo stracchino

5 o 6 fogli di pane carasau
400 gr stracchino
pepe
olio
parmig, gratug.
1 dado


Sciogliere il dado in acqua calda

Bagnare il pane carasau nel brodo
metterla in una teglia con carta forno
fare 2 stratti di pane
1 stratto di stracchino a tocchetti
altro stratto di pane carasau bagnato
1 stratto di stracchino a tocchetti
finire con una stratto di pane carasau bagnato
condire con una fino d'olio, pepe e parmig. gratug

Cuocere a 200° fino a doratura




(fonte: Benedetta Parodi)

Spaghetti con crema di pesto e pomodorini

500 gr spaghetti
1 vasetto di pesto genovese
pomodorini


Lessare i spaghetti in abbondante acqua salata

Mescolare il pesto con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta
(fino ad avere una crema)
aggiungere i pomodorini tagliati a metà (o a quattro se sono grossi)

Scolare la pasta e condire con la crema ed i pomodorini

Scaloppine alla pizzaiola

5 fettine di lonza (maiale)
1 cipolla
250 ml passata di pomodoro
1 cucchiaio capperi (facoltativo)
origano
sale, pepe
olio, burro
farina


Condire la lonza con sale e pepe
passarla nella farina
soffriggerla con olio e poco burro

Togliere la carne dalla padella
aggiungere la cipolla tagliata a piccoli dadini e soffriggere
aggiungere la passata di pomodoro, capperi, sale e origano
cuocere per 15 min

aggiungere la carne
far insaporire per qualche min

Servire con pure di patate

Gnocchi con ragu di salsiccia

1 kg gnocchi
2 o 3 salsicce
500 ml passata di pomodoro
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
parmig. gratug.
sale, pepe
olio


Soffriggere la cipolla ( a piccoli dadini) con un filo d'olio
aggiungere le salsicce spellate e sbricciolate e rosolare
sfumare con il vino
aggiungere la passata, sale e pepe
coprire e lasciar cuocere

Lessare i gnocchi in abbondante acqua salata
scolare quando vengono a galla

Condire i gnocchi con il ragu di salsiccia e parmig. gratug.