Parmigiana bianca di zucchine

10 zucchine
500 gr besciamella
250 gr scamorza affumicata
50 gr pane grattugiato
sale aromatico
olio



Tagliare le zucchine a fettine di 1/2 cm (per la lunga)
metterle nella griglia del forno e condire con sale e olio
cuocere in forno a 180° per 20 min

Preparare la besciamella con 500 ml latte, 50 gr burro, 50 gr farina, sale e noce moscato

In una teglia da forno stendere un velo di besciamella e una spolverata di pane grattugiato
strato di zucchine
besciamella
scamorza affumicata (grattugiata grossolanamente)
spolverata di pane grattugiato

poi di nuovo zucchine besciamella....e cosi via fino a finire tutti gli ingredienti

Cuocere al forno a 180° per 30 min

Scaloppine di maiale con salsa di soia

5 fette lonza di maiale
salsa di soia
farina
olio, burro



Battere la carne e passare le fettine nella farina

Rosolare le fettine in una padella con un filo d'olio ed una noce di burro
sfumare con 8-10 cucchiai di salsa di soia
aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e coprire
abbassare la fiamma e cuocere per 15 min

Pollo alla diavola in padella

1 pollo
3 rami di timo
3 spicchi d'aglio
paprika forte (o peperoncino)
sale aromatico
olio



Preparare un trito con timo, aglio, paprika e sale aromatico

Tagliare il pollo a metà (a libro)
ungere con un po d'olio
cospargere con i trito e massaggiare con le mani

Scaldare un filo d'olio in padella
mettere il pollo e coprire con un peso (una pentola piena d'acqua va bene)
cuocere a fuoco medio per 1 ora (girando il pollo ogni 10 min)

Servire con patate arrosto

Risotto con zucchine e sottilette

1lt brodo
300 gr riso
3 zucchine
3 sottilette
50 gr parmigiano grattugiato
olio
burro


Rosolare le zucchine (a fettine) con un filo d'olio ed una noce di burro
aggiungere il riso e tostare per qualche min
aggiungere il brodo caldo poco alla volta e portare in cottura

a fine cottura aggiungere il parmigiano grattugiato e le sottilette (a pezzetti)
mescolare e spegnere la fiamma,
coprire con un panno e lasciare riposare qualche min