Risotto con asparagi

600 gr asparagi
300 gr riso
1 lt brodo
1/2 bicchiere di vino bianco
50 gr parmigiano grattugiato
burro, olio


Lavare e pulire gli asparagi
tagliarli a pezzetti (lasciando le punte piu lunghe)

Soffriggere gli asparagi per pochi min nel olio ed una noce di burro
aggiungere un mestolo di brodo e portare in cottura
(devono risultare teneri ed aver assorbito tutto l'acqua)
aggiungere il riso e tostare per qualche min
sfumare con il vino
aggiungere il brodo caldo poco alla volta e portare in cottura

A fine cottura aggiungere il parmigiano grattug. e mescolare
spegnere il fuoco e coprire con un panno
lasciare riposare qualche min.